Como fazer leite de amêndoa da maneira fácil (Receita de Vitamix!)

Se você nunca fez leite de amêndoa em casa, então você está perdendo! O leite de amêndoa caseiro é super fácil de fazer, e sabe muito melhor do que qualquer coisa que você poderia comprar em uma loja. Além disso, você pode controlar exatamente o que vai nele para que você saiba que não tem nada além dos melhores ingredientes.

A minha receita favorita de leite de amêndoa usa apenas quatro ingredientes simples misturados num Vitamix. Continue lendo para ver como fazer leite de amêndoa da maneira fácil!

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Eu adoro fazer leite de amêndoa caseiro, mas nem sempre tem sido assim. Veja, eu costumava ser um tipo de garota comprada na loja porque eu achava que não tinha tempo suficiente para fazer o meu próprio. Eu estava perfeitamente bem comprando leite de amêndoa original não adoçado, pensando que era saudável.

Isto é, até eu dar uma olhada mais de perto no rótulo dos ingredientes e notar ingredientes questionáveis como carragena, sabores naturais, goma gelana, e outros.

E assim eu comecei a fazer o meu próprio.

Mas o mais louco é que uma vez que fiz meu primeiro lote, eu não podia acreditar como era fácil! Eu percebi que faz zero sentido para mim comprar o material comercial quando leva menos de dois minutos para chicotear um lote de leite de amêndoa caseiro.

Então deixe-me mostrar-lhe como fazer o seu próprio leite de amêndoa da maneira fácil para que você possa eliminar alguns desses ingredientes questionáveis ao poupar tempo e dinheiro.

Você pode encontrar a receita completa com uma versão amiga da impressora no final deste post, mas eu recomendo que você leia através das minhas dicas primeiro. Meu método de leite de amêndoa é um pouco diferente das outras receitas e métodos que eu vi, então certifique-se de ler através destas dicas e determinar se você precisa fazer alguns ajustes na receita.

What You Need to Make Homemade Almond Milk

Um liquidificador de alta potência como um Vitamix

Almond milk is super easy to make yourself, mas você precisa de um liquidificador de alta potência para obter os melhores resultados. Um liquidificador básico do Walmart provavelmente não produzirá o melhor leite de amêndoa, então esteja ciente de que seu equipamento pode fazer a diferença no produto final.

Eu pessoalmente amo meu liquidificador de Vitamix e eu ficaria feliz em conseguir mais algumas centenas de dólares por um novo, se alguma coisa acontecesse com este. É mesmo assim tão bom! É um verdadeiro cavalo de trabalho em minha cozinha, e eu recomendo sinceramente este liquidificador a qualquer um que é sério sobre incorporar mais alimentos de base vegetal em sua dieta.

Um saco de leite de nozes se você planeja esticar seu leite de amêndoa (mais sobre isso mais tarde)

Se você planeja esticar seu leite de amêndoa, então você também precisará de um saco de leite de nozes para capturar as partículas finas de amêndoa. Você também poderia usar um pano de queijos ou um pedaço de pano de musselina limpo e obter resultados semelhantes.

Você tem que molhar as amêndoas primeiro?

Okay, este é provavelmente o lugar onde o meu método mais visivelmente vai contra o grão. Eu pessoalmente não molho as minhas amêndoas antes de fazer leite de amêndoa. Eu costumava, mas depois de perceber que eu não conseguia distinguir entre amêndoas embebidas e não embebidas no resultado final, parei de tomar o tempo de molhá-las.

HOWEVER, a maioria das pessoas recomenda que você molhe as amêndoas primeiro. Porquê? Porque molhar as amêndoas torna-as mais fáceis de digerir. A imersão ajuda a neutralizar os inibidores enzimáticos e a quebrar o conteúdo de ácido fítico nas nozes.

Em termos simples? Seu corpo pode absorver melhor os nutrientes, e você evita o inchaço potencial quando molha as amêndoas.

Dito isso, eu não notei nenhum problema digerindo o leite de amêndoas não ensopado, então eu normalmente não tomo o tempo para molhá-las. Decida por si mesmo se quer ou não molhar as amêndoas.

Como molhar as amêndoas

Se você quer usar amêndoas embebidas no seu leite de amêndoa, simplesmente coloque suas amêndoas em uma tigela, cubra-as com água fria, coloque uma tampa ou toalha sobre a tigela, e deixe-as de molho durante a noite em seu balcão da cozinha. Depois de deixá-las de molho por pelo menos 8 horas, drene as amêndoas e enxágue-as bem antes de colocá-las no liquidificador.

Se você não quiser molhá-las, ou se você se esquecer de molhá-las, então tudo bem. Basta ver como seu corpo reage, e se você notar qualquer inchaço ou problemas de digestão do leite de amêndoa, então você pode querer começar a molhar suas amêndoas no futuro.

Se você quiser obter o efeito de nozes embebidas em menos tempo, você pode sempre tentar cobrir suas amêndoas com água fervente e deixá-las sentadas por cerca de uma hora antes de drenar e enxaguar. Eles vão encher bem, mas sem o compromisso de 8 horas.

Você faz você neste.

Você tem que esticar o leite de amêndoa?

Outra maneira que o meu método difere da maioria das receitas de leite de amêndoa é que eu não esticar antes de usá-lo.

Eu sei, eu sou um rebelde!

Talvez seja porque sou bastante frugal, mas não suporto a ideia de deitar fora pedaços de amêndoa perfeitamente bons. Sim, você pode usar as sobras de polpa para outras coisas, mas eu prefiro deixá-las no meu leite de amêndoa para que eu obtenha todas as proteínas e nutrientes que as amêndoas têm para oferecer.

Aqui está como você pode decidir se você quer esticar seu leite de amêndoa ou não:

Você vai beber seu leite de amêndoa simples de um copo?

Se assim for, então você pode preferir a textura suave do leite de amêndoa coado em vez da textura suave que vem com o leite de amêndoa sem estrias.

Você vai usar seu leite de amêndoa em outras receitas?

Se assim for, então provavelmente não há problema em deixar o leite sem estrias. Eu uso leite de amêndoa em cereais, smoothies, e outras receitas, e nunca tenho problemas com a polpa. Na verdade, Josh realmente prefere quando eu deixo o leite de amêndoa destreinado porque ele gosta da textura.

Tente o seu leite de amêndoa de ambas as maneiras – destreinado e sem destreinação – e veja qual a maneira que você gosta mais.

Quanto tempo o leite de amêndoa caseiro dura no refrigerador?

Eu acho que o meu leite de amêndoa caseiro geralmente dura cerca de 5-7 dias na geladeira, assumindo que nós não o usamos todo antes disso.

Noto que dura mais tempo quando uso datas para adoçar o leite. Quando eu estava sem tâmaras e usava mel em vez disso, parecia que ficava rançoso um pouco mais rápido.

Eu recomendo fazer a quantidade de leite que você acha que pode usar dentro de 3-5 dias. Se você usar muito leite de amêndoa, então provavelmente você pode escapar fazendo um lote maior.

Como fazer leite de amêndoa da maneira fácil

Para leite de amêndoa caseiro, você precisará

• 3 xícaras de água filtrada
• ¼ xícara de amêndoas inteiras, ensopado ou não (ver Notas de Receita)
• 1 data medjool, pitted
• 1 pinch sal

Adicionar todos os ingredientes a uma vitamina (ou outro liquidificador de alta potência) e aumentar lentamente a velocidade até estar em alta. Misture por cerca de 60 segundos ou até que os pedaços de amêndoa que você vê girando ao redor sejam muito finos.

Se você quiser esticar seu leite de amêndoa, prenda um saco de leite de nozes sobre a borda de uma tigela ou copo de medição de 4 copos. Despeje o leite através do saco de leite de nozes e depois aperte o saco para retirar o leite em excesso. Você pode descartar a polpa de amêndoa ou guardá-la para usar em outras receitas. Transfira o leite de amêndoa para um frasco de vidro ou jarra de vidro hermético ou jarra de vidro e refrigere.

Se você não está planejando esticar o leite de amêndoa, você pode despejar o leite de amêndoa diretamente do Vitamix em um frasco de vidro ou jarra de vidro hermético ou jarra de vidro e refrigerar. O leite de amêndoa vai se separar (como na foto acima), então dê-lhe um batido antes de cada uso.

Recipe Notes

1) ¼ copo de amêndoa é menos do que outras receitas que você vai encontrar online, mas eu prefiro a consistência do leite de amêndoa quando eu uso menos amêndoas. Isto é provavelmente porque eu me acostumei a desnatado de leite quando eu costumava comprar leite. Mais amêndoas vai render um leite mais grosso, então se você preferir leite de amêndoa que é semelhante em consistência a 2% ou leite integral, então você pode dobrar ou até mesmo triplicar a quantidade de amêndoas.

2) Leia a seção “Você tem que molhar as amêndoas primeiro?” se você ainda não tem que decidir se você quer molhar suas amêndoas primeiro.

3) Esta receita faz um leite de amêndoa ligeiramente doce. Eu na verdade compararia com o tipo não adoçado que você compra nas lojas.

Se você quiser um leite de amêndoa mais doce, você poderia adicionar outra data ou duas para torná-lo mais doce. Contudo, tenha em mente que o leite de amêndoa é mais versátil (ou seja, funciona melhor em receitas) quando é apenas ligeiramente doce.

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Printable Almond Milk Receita de leite de amêndoa

Leites de amêndoa caseiros fáceis de fazer

Sebastião de Verão

Este leite de amêndoa caseiro é tão fácil de fazer! Tudo o que você precisa são alguns ingredientes e um liquidificador de Vitamix para bater um lote fresco de delicioso leite de amêndoa em pouco tempo.

Tempo de preparação 3 mins

Tempo de cozedura 1 mins

Tempo total 4 mins

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Bebidas de Curso

Cozinha Americana

Doses 3

Calorias 94 kcal

Ingredientes

• 3 chávenas de água filtrada
• 1/4* chávena de amêndoas inteiras embebidas ou sem molho***
• 1 medjool data pitted
• 1 pitada de sal

Instruções

• Adicionar todos os ingredientes a uma Vitamix (ou outro altopower blender) e aumente lentamente a velocidade até estar em alta. Misture por cerca de 60 segundos ou até que os pedaços de amêndoa que você vê girando ao redor sejam muito finos.
• Se você quiser esticar seu leite de amêndoa, prenda um saco de leite de nozes sobre a borda de uma tigela ou copo de medição de 4 copos. Despeje o leite através do saco de leite de nozes e depois aperte o saco para retirar o leite em excesso.
• Transfira o leite de amêndoa para um frasco de vidro hermético ou jarra de vidro e armazene no frigorífico até 5 dias.

Notas

* ¼ copo de amêndoa produz uma consistência semelhante à do leite desnatado. Mais amêndoas produzirão um leite mais grosso, portanto se preferir um leite de amêndoa com consistência semelhante a 2% ou leite integral, então você pode dobrar ou até triplicar a quantidade de amêndoas.

** Se você quiser usar amêndoas embebidas no seu leite de amêndoa, simplesmente coloque suas amêndoas em uma tigela, cubra-as com água fria, coloque uma tampa ou toalha sobre a tigela, e deixe-as de molho durante a noite no balcão da cozinha. Depois de as deixar de molho durante pelo menos 8 horas, escorra as amêndoas e lave-as bem antes de as colocar no liquidificador.

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Pensamentos Finais sobre o Leite de Amêndoa Caseiro

Então agora você sabe como fazer leite de amêndoa! É realmente super simples, especialmente depois de o fazer algumas vezes e baixar o seu ritmo.

Não se esqueça de experimentar com seu leite de amêndoa para encontrar o que funciona melhor para você. Experimente-o esticado e sem esforço. Tente adicionar baunilha ou cacau em pó para variedades aromatizadas. Realmente, o céu é o limite quando você faz o seu!

Cheers!

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