Cote D’ Ivoire Attiéké (Mandioca fermentada)
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Cote D’ Ivoire Attiéké é uma receita tradicional da Costa do Marfim. É feita com mandioca fermentada e ralada. O prato é cozido a vapor e de textura semelhante a um cuscuz. O sabor, devido à fermentação, é um luto maravilhoso. Consegui encontrar Attiéké congelado no meu mercado africano local. Também pode ser encontrado embalado. Foi a companhia perfeita para o prato principal chamado kedjenou. Recomendo-lhe vivamente que o experimente! Sirva com um pouco de guarnição de cebolas e tomates fatiados.
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Cote D’ Ivoire Attiéké (Mandioca Fermentada)
Prato Lateral do Curso
Cozinha Cote D’ Ivoire
Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozedura 20 minutos
Tempo total 25 minutos
Doses 4
Autor Cozinha Internacional
Ingredientes
- 1 saco de attiéke cerca de 1 lb.
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 cubos de Maggi ou caldo
- 2 colheres de sopa de azeite
Instruções
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Colocar o attiéké numa tigela de metal e depois colocar num cesto de vapor e vapor até que toda a água tenha sido absorvida.
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Retirar agora do vaporizador e trabalhar o attiéké com um garfo para quebrar quaisquer tufos.
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Revolver ao vaporizador e cozinhar por cerca de 10 minutos mais.
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Vire o attiéké para uma tigela e trabalhe com um garfo para quebrar todos os tufos (se os tufos não se quebrarem, então não cozinhou o suficiente.
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Vapor por mais 10 minutos.
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Continuar com este processo até que o attiéké esteja fofo e cozido, mas não desleixado (deve parecer com cuscuz ou grãos de azeitona).
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Até que esteja feito, transforme-se numa tigela grande e trabalhe no vinagre, cubos de Maggi esfarelados e azeite de oliva. Para servir, virar o attiéké num prato e guarnecer com um pouco de tomate picado e fatias finas de cebola em rodelas.
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