Crocante de mexilhão de mexilhão de maçã

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Esta salada simples e saudável de couve de bruxelas raspada é uma saborosa reviravolta na salada tradicional de salada de repolho e está pronta em minutos usando um processador de alimentos para fatiar os legumes. Com um mel doce picante e um molho de mostarda de grão inteiro, esta salada de funcho de mexilhão é leve, estaladiça e satisfatória. As nozes torradas acrescentam ainda mais textura. É um acompanhamento rápido e fácil para qualquer cozedura ou churrasco. Experimente a minha bofetada de mexilhão com frango grelhado, carne de porco e marisco. Delicioso!

Agora não me interpretem mal… Adoro uma boa salada de batata à moda antiga ou salada de massa tanto quanto o próximo tipo, mas esta tentadora bofetada de couve de brussel é uma deliciosa diversão do padrão. É rápido e pontiagudo, cheio de texturas agradáveis e com sabores de fofoqueira. Vamos começar.

Ingredientes para a sopa de funcho de mexilhão de maçã raspada

• Bruxelas de bruxelas
• Maçã Granny Smith
• Funcho
• Nozes tostadas

Bruxelas de mexilhão são como mini couves (e é por isso que as escolhi para esta sopa de rebentos de mexilhão). Quando cruas, não são tão picantes como quando cozidas e só precisam ser cortadas em fatias finas (seja no processador de alimentos ou com uma mandolina ou faca de um bom chef) para fazer o rebento de mexilhão.

Maçãs de Grão Smith são geralmente mais torradas do que doces e mantêm a sua forma sem ficarem castanhas imediatamente, além de que o molho tem um ácido que ajuda a prevenir a oxidação.

Fennel é muito crocante e tem um sabor de anis (alcaçuz). Normalmente não gosto de alcaçuz como doce, mas este vegetal crocante e vibrante é ideal na bofetada. Esta receita usa apenas metade de um bolbo de funcho. Nota: se você usar o processador de alimentos para fatiar o funcho, você provavelmente receberá algumas fatias que se parecem com discos grandes e finos. Use uma faca para transformar esses discos em pedaços do tamanho de fósforos para melhor se misturarem com o slaw.

Walnuts são um par natural com maçãs e couves de bruxelas, por isso cabem bem nesta salada de couves de bruxelas raspadas e saborosas. Você vai querer tostar as nozes até que elas estejam perfumadas e tenham adquirido alguma cor. Torrar vai aprofundar o sabor e realçar o crocante.

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Preparar os legumes para a sopa de funcho de mexilhões

1. Aparar os caules dos couves de bruxelas.
2. Cortar o bolbo de funcho ao meio e remover o miolo. Em seguida, corte-o em pedaços.
3. Cortar a maçã. Corte-a em quartos e retire o caroço e as sementes.
4. Faça o processador de alimentos com o disco de fatiar, não com o triturador.
5. Alimentar os legumes na boca do processador de alimentos e pulsar para os barbear.

Não tem um processador de alimentos?

Não tem de ter um. Faça esta salada de couves de bruxelas raspadas com um pouco de gordura de cotovelo.

• Utilize uma mandolina para raspar fósforos ultra-finos.
• Utilize os buracos grandes num ralador de caixa para triturar o funcho e os couves de bruxelas e corte a maçã em fatias finas ou fósforos.
• Quebre uma faca afiada e uma tábua de cortar e pique os vegetais em fósforos finos.

BOLO – estar atento

Após o processamento no processador de alimentos, se obtiver pedaços excessivamente grandes de funcho ou maçã, use uma faca afiada e corte-os em palitos afiados ou pedaços do tamanho de uma mordidela. Descobri que o processador de alimentos raspou a maçã em pedaços finos, do tamanho de uma mordida e os couves de bruxelas tiveram exatamente o corte certo para a chapada da maçã de funcho. Esteja atento ao funcho, porque dependendo de como eles descem pela calha, você pode acabar com alguns pedaços maiores e mais pesados. Use a sua faca e tábua de corte para terminar o trabalho.

Ingredientes para molho de bofetada – sem maionese

• Vinagre de sidra de maçã
• Vegetable ou Canola Óleo
• Mostarda de grão inteiro Dijon (com sementes)
• Honey

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• Sal kosher

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• Pimenta preta

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Vais adorar este molho fácil de bater porque não tem maionese, o que o torna leve, picante e brilhante. A mostarda de mel cochila subtilmente os mexilhões raspados, a maçã e o funcho para que cada mordida da bofetada seja temperada com o molho, mas não ensopada nele. Essa é a chave. Ninguém quer sopa de sopa.

Melhor servida no dia em que se faz

Adicionar as nozes torradas mesmo antes de se servir a sopa, para preservar o sabor crocante e tostado. Esta salada vai aguentar-se na geladeira por alguns dias, no entanto, é realmente melhor no primeiro dia. Os sabores e texturas estarão no seu auge. Felizmente, o funcho de mexilhões não é um acompanhamento muito envolvido, portanto você pode deixá-lo para fazer até o último minuto sem se sentir assediado.

O que servir com a sopa de mexilhões de funcho:

• Costeletas à moda do Kansas City
• Fasy Rotisserie Chicken caseiro
• Sanduíches de Carolina de Porco Puxado
• Frango grelhado fumado

Mais receitas de saladas laterais:

• Southern Cole Slaw
• Salada de Batata de Baco e Ovo
• Salada de Aboborinha de Pesto

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Pino de impressão

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Aroma de maçã de mexilhão de mexilhão-frisado

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Aroma não precisa de aborrecer, e este é tudo menos isso. Use o acessório cortador no processador de alimentos para fazer o trabalho rápido dos vegetais! Não há maionese neste lado crocante, por isso é perfeito para piqueniques e cozinhados.

Salada de prato, Prato lateral

Cozinha americana

Maçã de palavra-chave, couves de bruxelas, Funcho

Tempo de preparação 30 minutos

Tempo total 30 minutos

Porções 6

Calorias 151kcal

Ingredientes

• Raízes de rebentos de mexilhão aparadas
• 1 granny smith apple descascado, sem sementes e sem caroço, cortar em quartos ou oitavos
• 1/2 bolbo de funcho com cordão e triturado
• 1/2 copo de nozes picadas

PARA CONSERVAÇÃO DE MOSTAS DE MELA

• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã para sidra
• 2 colheres de sopa de vegetais ou óleo de canola
• 1 colher de chá de mostarda de grão inteiro
• 2 colheres de chá de mel
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Instruções

• Aqueça o forno a 350. Coloque as nozes em uma única camada em uma panela de chapa. Asse por 8-10 minutos até tostar levemente. Reserve.

Para o Molho de MOSTARIA DE MELE MOSTARIA

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• Numa tigela grande, combine a mostarda de grão inteiro, mel, vinagre de cidra de maçã, óleo, sal kosher e pimenta. Bata para combinar e reserve.

PREPARE OS VEGETAIS

• Para a máxima facilidade – use o acessório cortador no seu processador de alimentos para fatiar os vegetais, caso contrário, uma faca afiada do chef funciona bem. Se usar o processador de alimentos, alimente os legumes na calha e pulse para processar.
• Se estiver a usar uma faca afiada, corte as couves de bruxelas em rodelas muito finas, juliana a erva-doce e maçã em palitos de fósforo. (a faca na verdade faz uma salada mais bonita, mas como você provavelmente prefere comer em vez de olhar para ela….)
• Adicionar os rebentos de mexilhão desfiados, maçã e funcho ao molho e gentilmente atirar para combinar.
• Só antes de servir, polvilhe com as nozes tostadas — se as adicionar muito cedo, elas vão ficar macias.

Nutrição

Calorias: 151kcal | Carbohidratos: 12g | Proteína: 3g | Gordura: 11g | Gordura Saturada: 4g | Sódio: 224mg | Potássio: 303mg | Fibra: 3g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 328IU | Vitamina C: 36mg | Cálcio: 37mg | Ferro: 1mg

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