Donuts de Cidra de Maçã
Existe algo melhor do que um donut de cidra de maçã quente nesta época do ano?
Todos os nossos stands de fazenda locais vendem-nos, juntamente com uma série de outros produtos de padaria e pastelaria tentadores, e cada vez que lá estou, tenho de comprar um. No entanto, normalmente compro-o juntamente com uma quantidade de fruta fresca e legumes. Eles cancelam-se completamente um ao outro. Certo?
Douts de cidra de maçã são um presente tão especial e só estão disponíveis em Setembro e Outubro. E enquanto eu gostaria de poder apreciá-los durante todo o ano, eu gosto de como a sua disponibilidade limitada os faz sentir-se especiais. A sensação que eu tenho quando os vejo pela primeira vez em cada outono só pode ser descrita como o que uma criança sente na manhã de Natal. Completamente eufórico. É isso que a comida me faz!
São doces e doces de maçã e normalmente revestidos com açúcar de canela. Se por acaso você pegar um fresco, eles são quentes e fofos e praticamente um pedaço do céu puro.
Então, com tudo isso dito, você KNEW eu tive que criar minha própria versão em casa.
Desde que eu odeio fritar fundo em casa e só quebrá-lo para ocasiões especiais, eu sabia que eu queria que estes fossem um donut assado. Eu tive sucesso com donuts assados no passado, e eu estava confiante de que poderia inventar algo que lembrasse as versões fritas que eu amo tanto da banca da fazenda.
Eu também sabia que queria fazê-los com uma torção. Claro, certo? Desde quando posso deixar bem sozinha?
Então! Fiz uma cobertura de migalhas picantes e doces para os donuts, e tenho que dizer, eles podem apenas fazê-los. Bem, isso e as maçãs frescas raladas lá dentro. Eu sei que as maçãs de verdade não são nada tradicionais em um donut de cidra de maçã e você pode deixá-las de fora se quiser, mas tenho que dizer, elas adicionam um sabor incrível a esses donuts. Quando os donuts assam, as maçãs ficam super macias e derretem na massa. Ou seja, você não vai saber realmente que eles estão lá, mas você pode PROVA-los.
Então. Bom.
Oh, e eu estou falando por experiência própria quando digo que você pode fazer isso à frente. Eles são, claro, melhor apreciados frescos e quentes logo após serem assados, mas posso atestar que ainda são fabulosos aquecidos no forno ou microondas.
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Ao lado de uma xícara de café quente. Enquanto estava sentado num alpendre de trás, numa manhã fria de Outubro. Embrulhado numa camisola aconchegante.
Ah, só DREAMY. Estes donuts são um sabor de Outono!
Ingredientes
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Para os Donuts:
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- Nonstick spray de cozinha
- 1¾ colheres de chá de farinha para todos os fins
- 1¼ colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal marinho fino
- 1½ colheres de chá de canela moída
- ½ colher de chá de noz-moscada recém ralada
- 12 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- ¾ chávena de açúcar mascavado claro
- ¼ açúcar granulado
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ½ chávena de cidra de maçã
- 1 maçã média, descascada e ralada (aproximadamente ½ chávena)
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Para o Streusel:
- ½ chávena de aveia antiquada
- ½ colher de chá de canela moída
- 6 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- ¼ chávena de açúcar mascavo embalado
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- Pitada de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, frio e em cubos
Açúcar em pó, para cobertura (opcional)
Instruções
Para os Donuts:
- Pré-aqueça o forno a 350°F e cubra duas panelas de donuts de 6-contantes com spray antiaderente.
- Numa tigela, bata a farinha, o fermento em pó, sal, canela e noz-moscada.
- Na tigela de uma batedeira de pé, bata a manteiga e os açúcares até ficarem leves e fofos, cerca de 2 minutos.
- Adicionar os ovos e misturar até incorporar. Raspe a tigela e adicione na baunilha. Bata para combinar.
- Adicionar a mistura de farinha e misture em baixa velocidade até incorporar.
- Com a batedeira funcionando, passe lentamente na cidra de maçã e misture até que a massa esteja lisa e bem combinada. Dobre na maçã ralada.
- Coloque a massa em tachos de donut preparados, enchendo-os com cerca de ⅔ do caminho cheio.
Para o Streusel:
- Combine a aveia, especiarias, farinha, açúcares e sal numa tigela.
- Corte a manteiga fria até que a mistura esteja esfarelada e a manteiga esteja uniformemente distribuída. A mistura está pronta quando pode colar entre dois dedos.
- Cobre os donuts com a cobertura de estrelinha.
Queime os donuts durante 12-15 minutos, rodando as panelas até meio, ou até dourar e cozinhando. - Rói na forma de donuts durante alguns minutos antes de os remover.
- Pó com açúcar em pó depois dos donuts arrefecerem (opcional mas recomendado!).
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Notas
- Eu gosto de ralar a maçã num ralador de caixa, mas também poderia usar um processador de alimentos.
- Bateria de donuts ligeiramente adaptada a partir daqui.
- Categoria: pequeno-almoço
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