Easy Abacate Aioli (Oil-Free!)
Tentei fazer aioli clássico com ovo e óleo recentemente, e foi um enorme fracasso. Não adorei o peso e o óleo que era ou quanto trabalho precisava, e ansiava por algo muito mais leve, mas de sabor semelhante.
Interroguei-me se a manteiga da natureza – abacate – faria uma base de aioli, e a minha suspeita estava correcta! Este aioli cremoso, cítrico, com alho, vem junto em apenas 5 minutos com 6 ingredientes em 1 liquidificador. Deixe-nos mostrar-lhe como!
Originas de Aioli
Aioli é um condimento popular em muitas regiões do Mediterrâneo, incluindo França, Itália, e Espanha. Mas as origens de um molho parecido com aioli remontam ao Império Romano (fonte)!
É feito tradicionalmente com uma combinação de alho, gema de ovo, óleo, e suco de limão. Nossa versão de abacate não é tradicional, mas se assemelha ao sabor e textura rica e espessa do aioli.
Como fazer abacate Aioli
Esta receita fácil começa com a adição de abacates a um pequeno liquidificador ou ao copo de um liquidificador de imersão (nosso método preferido). O abacate adiciona um creme incrível e mantém esta receita sem óleo.
Próximo, adiciona-se o líquido de uma lata de grão de bico (também conhecido como aquafaba). Não há necessidade de chicoteá-lo primeiro, basta adicioná-lo logo em seguida. Ele age como um substituto do ovo, tornando o aioli leve e fofo.
Então adiciona-se alho para zing, limão para acidez, e sal e pimenta para sabor. Você também pode adicionar ervas frescas neste momento. Eu fui com coentro para frescor e um pop extra de verde. Mas alecrim ou manjericão também seria delicioso!
Bendigar tudo e está pronto para servir! É melhor servir fresco porque perde a sua cor verde vibrante com o tempo.
Azimamos que você AMA este aioli de abacate! É:
Garlicky
Creme
Lemónio
Luz
Satisfação
&Muito versátil!
É o molho perfeito para coisas como batatas assadas, batatas fritas, ou legumes, e faria uma bela cobertura em sanduíches, hambúrgueres, e muito mais!
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Aioli de Abacate Fácil (Sem Óleo!)
Ingredientes
AVOCADO AIOLI
- 2 abacates maduros
- 5-6 colheres de sopa de aquafaba (o líquido de uma lata de grão de bico // GUIA PARA AQUAFABA)
- 3-4 dentes de alho, descascado e picado ou prensado
- 2 colheres de sopa de sumo de limão (ou sumo de lima)
- 1/2 colher de sopa de sal marinho, mais a gosto
- 1 pimenta preta da pinça ou floco de pimenta vermelha saudável
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado, coentros, ou manjericão (opcional)
PARA SERVIR opcional
- Fritas de batata doce
- Batas assadas
Instruções
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Adicionar abacates maduros a um pequeno liquidificador ou copo liquidificador de imersão. Cubra com aquafaba, alho, suco de limão, sal, pimenta (ou floco de pimenta vermelha) e ervas frescas de escolha (opcional).
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Misturar até bem combinado e suave. Depois prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais limão para acidez, sal a gosto, alho para zing, aquafaba se muito espesso, ou mais ervas a gosto.
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Coste na geladeira e use em 24-48 horas (perde sua cor vibrante ao oxidar). Perfeito com batatas assadas, batatas fritas, batatas fritas, batatas fritas, legumes e mais!
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Notas
*A informação da nutrição é uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.