Esparguete de Feijão Preto Mexicano
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Há tanta coisa a acontecer neste espaguete de feijão preto mexicano. O macarrão é terroso e mastigável, o tomate e a lima acrescentam um sabor ácido brilhante, o milho e o espinafre trazem cor e sabor, e as especiarias fazem uma afirmação ousada e picante.
O que se obtém quando se transforma feijão preto em massa, depois adiciona-se uma mistura picante de pimentão em pó, orégãos, cominhos e pimentão a cebola, tomate, milho, espinafre, jalapeno e coentro? Você recebe um prato de espaguete de feijão preto mexicano!
Imagine um delicioso feijão preto e burrito vegetariano, agora deite fora a tortilha e troque os frijoles negros macios e pastosos por uma massa de feijão preto macio e mastigável. De repente, você tem um jantar de spaghetti que sabe a burrito apimentado. O quê? Nem pensar!
Sim! Olha só!
Encontrei uma caixa gigantesca de espaguete de feijão preto orgânico sem glúten na Costco há cerca de um mês atrás e tive que experimentar. Dei um terço da caixa ao Alex para fazer para si e para o Max. Não correu bem. Ela disse que o macarrão sabia mesmo a terra. Ela deu umas dentadas e atirou-as, e o Max não as comeu. Eu sabia que isso não era um bom sinal, mas em vez de jogá-los fora, decidi que descobriria uma maneira de fazê-los saber bem.
Existiam duas receitas na caixa Explore Asian. Uma era para um espaguete de feijão preto com molho de caril vermelho, o que parecia bom, mas como este fabricante de massas faz comida asiática, era óbvio demais para os meus gostos. A segunda receita era para um esparguete de feijão preto com pimentas e molho balsâmico. Ressono.
Como eu vagueava pela cozinha, espreitando na geladeira e nos armários percebi que tinha todos os ingredientes para burritos. Claro que tinha, o marido e eu vivemos de comida mexicana, mas essa não era a tarefa em mãos, então continuei procurando. Então, percebi que era isso mesmo. Feijão preto = comida mexicana. DUH! O que me levou tanto tempo para perceber isso?
Se você gosta de comida mexicana, e gosta de massa, este é um fósforo feito no paraíso da culinária. O espaguete de feijão preto é uma bela massa al dente que tem uma mastigação perfeita. Quando você adiciona o calor do chili em pó e do jalapeno, junto com o cominho, pimentão e orégano, aos tomates e vegetais, você pode sentir como os sabores vão combinar com o sabor terroso da massa. Alex estava certo, esta massa tem um sabor forte, e eu acho que não gostaria se não fosse emparelhada com um molho picante, mas quando é, não consigo me fartar.
Você só precisa ferver a massa por sete minutos, então certifique-se que você começou a cozinhar a cebola alguns minutos antes de adicionar a massa à água. O molho deve ser fresco, por isso não tenha medo do curto tempo de cozedura. Você não quer milho mole e espinafres super murchos.
Como qualquer massa, você vai querer salgar a água antes de adicionar o macarrão, mas é o que você faz uma vez que eles são feitos que fará a diferença entre uma grande massa e apenas massa ok. Depois de drenar a água, coloque o macarrão de volta na panela e regue com óleo de abacate (cerca de uma colher de chá). Depois esprema o sumo de meia lima sobre ele. Atire e cubra o macarrão com o óleo e a lima. Confie em mim, você vai adorar! Aquele brilhante sabor ácido da lima joga tão bem com o molho picante e a massa de terra.
Após teres vestido a massa, deita metade do molho e atira. Depois de ter banhado o esparguete de feijão preto mexicano, coloque o molho restante por cima, polvilhe o coentro fresco por cima, e adicione algumas fatias de abacate para terminar.
Este é um prato tão fácil, rápido e saudável para fazer numa segunda-feira à noite. Também está carregado com proteínas e fibras. Uma chávena de massa cozida é 180 calorias e dá-lhe 25 gramas de proteína e 12 gramas de fibra, assim como 13% da sua dose diária de cálcio, e 36% de ferro. Você não vai obter esses nutrientes de massa branca simples e velha.
Se você não encontrar massa de feijão preto onde você mora, você pode pedir aqui.
Clique nesta imagem.
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EXICAN BLACK BEAN SPAGHETTI
Pino de impressão
Ingredientes
- 1 lb pacote de massa de feijão preto
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de óleo de abacate
- 1 cebola vermelha – picada
- 1 jalapeno – pimenta sem sementes e em cubos finos
- 2 para tomates – sem caroço e em cubos
- 2 dentes de alho – descascados e picados
- 1/4 chávena de água
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de orégãos
- 1/2 colher de chá de páprica defumada normal funcionará
- 1/4 colher de chá de cominho
- sal a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 chávena de milho – fresco ou congelado
- 2 chávenas de espinafres – grosseiramente picados
- 3/4 chávena de coentro – finamente picado
- 1 abacate – fatiado
- sumo de meio limão
Instruções
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Borrar um grande pote de água a ferver. Salgue a água com 2 colheres de chá de sal e coloque a massa para cozinhar durante 7 minutos ou até al dente. Escorra a água e coloque a massa de volta na panela. Regue um pouco de óleo de abacate e o suco de limão na massa e jogue bem.
Sauce
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo de abacate em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e o jalapeno e cozinhe até que as cebolas comecem a perder a água e se tornem translúcidas. Adicione os tomates e cozinhe durante 4 minutos. Acrescente o alho e deixe cozinhar por um minuto. Adicione a água, as especiarias e 1 colher de chá de sal, e a pimenta. Mexa para combinar bem. Acrescente o milho e deixe cozinhar por 4 minutos. Acrescente os espinafres e 1/2 xícara do coentro e deixe cozinhar por 2 minutos. Deite metade do molho na panela com o espaguete e atire bem. Em cada prato, coloque o molho extra e polvilhe o restante do coentro em cada prato. Coloque algumas fatias de abacate em cada prato.