Esta maçã extremamente rara parece algo fora de um conto de fadas
Muitas mercearias transportam hoje em dia uma grande variedade de maçãs – desde a brilhante e verde avó Smith até às deliciosamente salpicadas maçãs Honeycrisp e Gala.
Mas a menos que você viva em uma parte muito, muito remota do Tibete, provavelmente você não viu uma maçã preta… até agora.
Maçãs Black Diamond são uma variedade rara da família das maçãs Hua Niu (também conhecidas como as Deliciosas Vermelhas Chinesas). O nome é um pouco enganador porque não são exactamente pretas, mas sim um tom escuro de roxo.
As maçãs únicas devem a sua cor à sua geografia nativa em Nyingchi, uma pequena cidade nas montanhas do Tibete, onde recebem muita luz ultravioleta durante o dia, mas a temperatura flutua drasticamente à noite, fazendo com que a pele desenvolva uma cor profunda e escura. A carne por dentro é branca e brilhante como qualquer outra maçã.
No entanto, se você não estiver perto da China em breve, os EUA tem sua própria raça mais escura de maçã: a Arkansas Black. Embora não sejam super escuras, estas maçãs são de cor mais profunda do que uma Red Delicious padrão e fariam um stand-in divertido em qualquer festa temática da Branca de Neve.
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Então, porque não vemos as maçãs do Arkansas empilhadas entre as Galas e Fujis do mundo?
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“A maçã preta do Arkansas é aquela que você tem que armazenar para que ela tenha um bom sabor”, disse HOJE Norm Schultz, agricultor da Linvilla Orchards in Media, Pennsylvania. “Leva muito tempo para desenvolver seus sabores”
Tipicamente, explicou Schultz, as maçãs Pretas do Arkansas são colhidas no outono (quando outras maçãs são colhidas), mas são bastante torradas. Depois de armazenadas por vários meses, elas desenvolvem um sabor mais doce e sua polpa dura amolece, tornando-as muito mais agradáveis.
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É um investimento de tempo significativo para qualquer fazendeiro que nem sempre compensa – quer você esteja nos EUA ou em uma remota montanha tibetana. Cerca de 70% da colheita anual de Black Diamond não chega ao mercado.
“Eu sei que muitos agricultores de maçã não gostam de cultivar estes híbridos incomuns porque leva de cinco a oito anos para obter frutas e elas não estão comprovadas no mercado,” Mark Veeder, um botânico, agricultor e fundador da Farmacy Beauty disse.
Mas será que essa pele mais escura poderia estar impregnada de melhores nutrientes como vegetais verdes escuros e de folhas?
Embora ofereçam um crocante agradável e doce, as maçãs Black Diamond provavelmente não têm um valor nutricional superior à maioria das variedades comerciais de maçã, Bonnie Taub-Dix, RDN, criadora da BetterThanDieting.com, autora de “Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table”, disse HOJE.
“Uma maçã média fornece 4 gramas de fibra, cerca de 100 calorias e contêm um flavonóide chamado epicatechina, que demonstrou reduzir a pressão arterial e apoiar a saúde do coração”, disse a nutricionista. “As maçãs também demonstraram ser anti-inflamatórias e estão enchendo e satisfazendo”
Embora estas belas maçãs não sejam mais benéficas nutricionalmente do que as suas equivalentes mais brilhantes, elas são definitivamente mais caras”. As maçãs Black Diamond são produzidas dentro de uma janela muito limitada e estão normalmente disponíveis por apenas dois meses a cada ano. Na China, elas são vendidas apenas em supermercados de alta qualidade (geralmente em caixas de presente). E enquanto uma maçã individual começa em torno de $7, algumas podem ser tão caras quanto $20 cada!