Existe um Hippy na Cozinha

Se você seguir o meu blog regularmente, você sabe o quanto eu adoro cozinhar Amish Cooking. De certa forma eu relaciono isso com ser um Hippy in the Kitchen. A filosofia Hippie de cozinhar é simples, saudável e de volta ao básico, muito parecida com a dos Amish. Eu tenho uma grande coleção de livros de cozinha Amish Cook e até alguns que são escritos à mão pelas famílias Amish e Mennonite no Kansas.
Minha torta Amish favorita, e era do meu sogro também, é a Raisin. Os Amish e os Mennonitas fazem a melhor torta de uva passa.
Contei recentemente esta receita nas minhas receitas Amish arquivadas.
Biscoitos Amish recheados com uva passa:
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Ingredientes da massa:
2 C Açúcar
2 Ovos
1 C Encurtamento (Crisco)
1 C Leite
4 C Farinha
2 colher de chá de Bicarbonato de sódio
4 colher de chá de Creme de tártaro
1/2 colher de chá de Sal
1 colher de chá de Baunilha
Ingredientes do recheio:
1 1/2 C Passas Escuras (Picadas) Os Amish realmente moem-nas.
1 1/2 C Água
1 1/2 C Açúcar
1 1/2 TBS Farinha
Preparação da massa:
Em uma tigela misturadora com uma batedeira manual:
Cortar
Açúcar
Creme bem.
Adicionar:
Egivas
Vanilla
Bater bem.
Seleccionar os ingredientes secos.
Em uma tigela:
Adicionar mistura seca e leite de forma alternada. Adicione o suficiente para fazer uma massa que enrole bem.
Coloque as passas em uma panela em fogo médio e adicione todos os ingredientes restantes do recheio.
Borrar até ferver.
Rolver a massa em círculos de 2″. Corte um buraco de 1″ em metade dos círculos a serem usados para os tops.
Cortar 1 colher de chá de recheio no círculo sólido e coloque um círculo com o buraco cortado, no topo.
Pinche as bordas para selá-las.
Eu gosto que pareçam um pouco rústicas e caseiras. Você pode cortar os círculos à mão para fazer isso, ou usar um cortador de biscoitos redondo de 2″.
Passar por 10 – 12 minutos ou até dourar.
Desfrutar!
Paz na cozinha!