Fall Off The Bone Baby Back Ribs

Estas Costelas de Ossos do Bebé Baixo são as melhores de sempre! Marinadas por 8 horas em um para morrer para a fricção seca e depois torradas lentamente no forno em baixa por 3-4 horas. Terminado no churrasco onde são asfixiadas em molho barbecue. Então, estas costelas tenras derretem literalmente na boca na primeira dentada.

O meu pai era um grande fã de costelas. Ele continuava e em …. e sobre a qualidade e valor das costelas com base apenas na proporção de molho à carne e como “cair do osso” suas costelas eram.

Com anos de educação paternal sobre o que faz as melhores costelas de sempre, tenho o prazer de anunciar a única receita de costelas de volta do bebê que você vai precisar! Você não ficará desapontado e pode me escrever uma nota de agradecimento depois de devorá-los.

Seu bem-vindo.

Adiante muitos anos e você não sabe que eu casei com um fanático por costelas como o meu pai! Lou, meu marido, também é um grande fã de frango churrasco e adora esta receita de frango com mel do Sriracha. Acho que muitos homens sentem-se atraídos pelo bom churrasco do Olé. Talvez seja o fogo, os pedaços de carne e as ferramentas do pokey que às vezes parecem lanças que os trazem de volta aos seus dias de homem das cavernas. Eu não sei o que é, mas as costelas de churrasco são tão sérias com o meu marido como eram com o meu pai.

Não pretendo fazer harpa, mas para o meu pai as costelas eram um assunto sério. Se não “caíssem do osso” no momento em que a primeira mordida deliciosa foi bem feita, havia um problema Houston. Ele nunca foi rude com o pessoal de espera, ele só ficou desapontado como um garoto que escolheu o picolé de cor errada da caixa!

Eu mesmo não consigo fazer esta receita. É o Lou (meu marido) que insiste que ele é o guardião das costelas ou e do frango! Ele também adora esta receita de frango com mel do Sriracha.

Bem, ele é bem-vindo a ela! Eu não tenho nenhum problema em sair um ou dois enquanto ele me faz o jantar. Vá em frente, minha querida. Eu estarei na cozinha a fazer o acompanhamento para ir com isto. Aqui estão alguns dos meus pratos laterais favoritos para combinar com estas costelas:

• Fritas de nabo de fritadeira
• Salada de massa grega
• Salada de batata fácil
• Salada de quinoa zesty
• Salada de feijão mexicano
• Salada de salada caseira – Sem leite

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Como fazer cair as costelas dos ossos:

Primeiro, comece com cerca de 4 prateleiras de costelas de dorso de bebé. Experimentei esta receita com outros tipos de costelas mas as costelas dorsais de bebé são as mais tenras que encontro e obtenho o melhor resultado. Se usar as costelas traseiras, deixe o tempo de cozedura no forno ser de mais 45 minutos.

Eu gosto de cortar os racks ao meio por três razões:

• São mais fáceis de manusear no churrasco
• Meias prateleiras são mais fáceis de servir e porções para fora
• Peças mais pequenas cabem melhor num tabuleiro de papel de alumínio grande e não penduram sobre as bordas para que possa cobrir correctamente com papel de alumínio mais tarde

Próximo, precisa de fazer o churrasco Ribs Dry Rub. A figura mostra uma garrafa do molho BBQ mas isto é para mais tarde quando você for grelhá-los. Por agora só precisa de adicionar todos os ingredientes mas o molho barbecue a uma tigela média e misturar até bem misturado.

Após ter as especiarias todas misturadas use as mãos para esfregar suavemente as costelas por todo o lado, à frente e atrás, com a fricção.

Após isto é feito, cubra bem as costelas com folha de alumínio e deixe marinar na fricção seca durante a noite ou durante pelo menos 8 horas. Gosto de fazer isto na noite anterior e deixá-las sentar durante a noite para que estejam prontas para serem colocadas no forno no início da tarde.

Estas costelas demoram cerca de 4-5 horas a cozinhar, por isso prepare-as na noite anterior.

Se as tiver para o jantar, recomendo que as ponha no forno por volta do meio-dia ou o mais tardar à 1 hora. Pré-aqueça o forno a 275 F e mantenha-o coberto com papel alumínio.

Após o forno ser aquecido coloque as costelas no forno e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 horas ou até que elas caiam do osso tenro.

Após serem cozidas no forno retire-as e depois coloque-as numa grelha de churrasco que tenha sido aquecida em fogo médio.

Agora é hora de adicionar o molho!

Pode adicionar o molho que quiser mas o nosso favorito absoluto é o Baby Ray’s. Um pouco doce e fumegante! Você vai querer escovar rapidamente as costelas com uma boa quantidade de molho, então certifique-se de ter um biberão cheio pronto.

Eu gosto de colocar o molho barbecue numa tigela e usar uma escova bastarda para revestir as costelas com molho. Você precisa se mover rapidamente porque o molho para churrasco tem um pouco de açúcar e se você demorar muito o molho vai queimar ou queimar antes de ter terminado de fritar as outras costelas.

Assim que tiveres batido de um lado, vira-as e bate no outro lado. O objetivo não é cozinhar as costelas porque isso foi cuidado no forno. Neste ponto, você realmente só quer aquecer e caramelizar um pouco o molho do churrasco antes de servir.

Então basta retirar as costelas para uma bandeja ou prato limpo e servir!

qual é a diferença entre as costelas dorsais e as costelas dorsais do bebé?

As costelas dorsais são cortadas de onde a costela encontra a coluna vertebral onde, como as costelas dorsais do bebé são mais baixas em direcção ao abdómen e são muito mais pequenas.

Para esta receita, recomendo vivamente as costelas dorsais de bebé porque cozinham mais depressa porque são mais pequenas e acho-as muito mais tenras. Se você estiver usando costelas traseiras ou qualquer outro tipo de costela, eu as acho um pouco mais duras para tirar toda a queda do osso que está acontecendo. Nesta situação, eu recomendaria adicionar mais 45 minutos a uma hora de cozimento no forno.

como saber quando as costelas terminam de cozinhar?

As costelas estão tecnicamente bem para comer a uma temperatura interna de 145 F, no entanto, para obter essa queda da bondade óssea você precisa levá-las a cerca de 165 F, no mínimo. Eu acho que a melhor maneira de testar para saber se eles são feitos é usar cuidadosamente uma pinça para tentar puxar uma costela para longe da prateleira. Se se rasgar facilmente é sinal de que estão prontos para ir ao churrasco e serem saciados!

Dicas Para fazer cair o osso Baby Back Ribs:

• Quando as compras procuram costelas com mais carne e menos gordura.
• Na parte de trás das costelas existe uma fina camada de pele dura chamada membrana. Insira uma faca por baixo da membrana e por cima do osso para soltar. Agarre a membrana com uma toalha de papel e rasgue a parte de trás das costelas.
• Limpe as costelas de pedaços duros e excesso de gordura com uma faca afiada

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• A queda das costelas ósseas leva tempo – aplique a fricção seca nas costelas durante a noite ou de manhã cedo para que elas possam sentar-se no frigorífico durante 8 horas antes de assar. É daqui que vem a ternura e o sabor de…. as grandes coisas levam tempo!

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Queda das Costelas Costas de Bebé com osso

Estas Costelas Costas de Bebé são as melhores de sempre! Marinadas por 8 horas em um para morrer para a fricção seca e depois assadas lentamente no forno em baixa por 3-4 horas. Terminadas no churrasco onde são asfixiadas em molho barbecue. Então tenras estas costelas derretem literalmente na boca na primeira dentada.

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Curso: Jantar, prato principal

Cozinha: Americano

Palavra-chave: Baby Back Ribs, BBQ, Ribs

Tempo de preparação: 8 horas 20 minutos

Tempo de cozedura: 3 horas 20 minutos

Tempo total: 11 horas 40 minutos

Porções: 8 Meia Racks

Calorias: 851kcal

Autor: Alisa Infantil |Poços Vivos

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Nutrição