Feijões e verduras

Feijões e verduras são verdadeiramente uma daquelas receitas que são muito mais do que a soma das suas partes. Comece com feijões brancos secos (Great Northern ou Cannellini) para uma textura cremosa e atrevida e adicione alguns verdes frescos no final, cozinhando-os apenas até amolecer, mas ainda assim bonitos e verdes. O resultado faz-me lembrar a sopa de frango no quão reconfortante é para a minha barriga e mente, mas é totalmente vegetariana e sem frango. Minha versão foi primeiramente compartilhada no meu Learn to Cook Book (que é o livro de receitas mais hilariante do mercado e tem mais de 100 receitas), mas agora eu tirei uma foto para que eu possa compartilhá-la aqui. (Mas você ainda deve comprar uma cópia do meu livro! Apoie as artes! Compre um livro!)

Isto vai muito bem com pão de alho se tiver algum, ou atire-o com esparguete cozido. Também pode comê-lo como sopa, que é o que eu faço. É uma refeição de um só prato! Embora . . . Acabei de pensar que um ovo escalfado também seria fantástico, especialmente com torradas com manteiga para acompanhar.

Tente uma combinação de verduras ou apenas escolha uma. Normalmente uso apenas couve porque é barata como o inferno e o feijão também é barato, por isso estás a olhar para um custo por pessoa de, tipo, 2 cêntimos ou algo assim. Na verdade, esta foi uma das minhas “pobres refeições” durante muitos, muitos, muitos anos a começar na faculdade e através do meu primeiro casamento. Algum tempo depois disso, caiu da minha lista regular por alguma razão, mas li um artigo na semana passada sobre como comer feijão poderia salvar a terra e por isso fui a’browsing. É meio frustrante às vezes porque a maioria das receitas vegetarianas online não usa feijão como ingrediente principal; toneladas de tofu ou receitas à base de leite/ovos e um milhão de receitas vegetarianas de chili, mas eu já tenho uma dessas e às vezes você quer algo diferente. Por isso, recorri ao meu próprio livro de receitas e voilá. Obrigado, passado por mim.

Dica de saúde: Não saltes o limão! Não só sabe muito bem aqui, como adicionar um pouco de vitamina C às tuas receitas de feijão ajuda o teu corpo a absorver o ferro do feijão.

Para fazer isto num dia de semana, basta pores o feijão de molho em cerca de 8 chávenas de água antes de ires para o trabalho. Comece quando chegar a casa e estará pronto em cerca de uma hora.

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