Fizzy Blender “Juiced” Apple Kombucha
O segredo para obter um kombuchá realmente gaseificado é NÃO deixar o lote original ficar excessivamente torrado ou vinagre antes de o segundo fermentar com sucos ou frutas. As boas leveduras morrerão e não será suficientemente activo para fermentar o seu kombuchá e torná-lo gaseificado. Os probióticos ainda estão lá dentro, mas você precisa das boas leveduras para torná-lo gaseificado. É por isso que os alimentos fermentados têm sabor ácido ou azedo. O açúcar é comido pelas bactérias e pelas leveduras e elas fazem probióticos avidamente a partir disso, por isso você recebe os probióticos e não muito açúcar. Parece-me um plano divino, pelo qual estou muito grato. Sempre que comeres um alimento cultivado saberás que os açúcares são reduzidos pelas bactérias e pelas leveduras pelo seu sabor ácido ou azedo. Se você vai comer algo doce, tenha um alimento cultivado com ele e isso reduzirá seu efeito sobre você. Quero continuar a lembrar-lhe o que estes alimentos podem fazer para que um dia se torne um conhecimento comum. Os alimentos cultivados, quando consumidos com uma refeição, vão ajudá-lo a digerir e receber mais nutrientes dos alimentos que come e reduzir os açúcares nos alimentos que consome com eles.
Você vai adorar esta maçã kombuchá. É tão, tão boa e super fervilhante. Aqui está uma receita fácil para fazer sumo de maçã fresco, cortesia da minha filha, Maci. Polvilhe um pouco de canela em cima do seu kombuchá de maçã e sabe a Outubro. Outubro é um dos meus meses favoritos, pois este foi o mês em que me apaixonei pelo meu marido Ron há mais de 30 anos. Nunca esquecerei aquele dia de Outubro, quando soube que ele era o tal para mim. Isto foi quando eu não era uma pessoa “saudável” e o Ron comia terrivelmente mal. Mas vês como tudo acabou? E a primeira comida cultivada que o Ron provou e gostou foi o kombuchá. Nesse dia foi a 14 de Outubro de 2002 – eu tinha-o escrito no meu diário. Este também foi o dia em que o meu livro – Cultured Food for Life foi lançado no ano passado. Então, há três anos, em outubro, compramos nosso barco e eu encontrei um lugar de inspiração para escrever meus livros e blogs. Então, outubro é especial para mim. É onde todas as coisas boas vêm em círculo completo e eu encontrei bênçãos que nunca imaginei.
“Estou tão feliz por viver num mundo onde há polvos”. L.M Montgomery, Anne of Green Gables