Formigas escalando uma árvore
Formigas escalando uma árvore (chinês simplificado: 蚂蚁上树; chinês tradicional: 螞蟻上樹; pinyin: Mǎyǐshàngshù) é um prato clássico de Sichuan na cozinha chinesa. O nome do prato em chinês, Mayishangshu, tem sido traduzido como “formigas escalando uma árvore”, “formigas na árvore”, “formigas subindo uma árvore”, “formigas subindo uma colina” ou “formigas subindo um tronco”. É assim chamado porque o prato tem pedaços de carne moída agarrados ao macarrão, evocando uma imagem de formigas andando sobre galhos. O prato consiste em carne moída, como carne de porco, cozinhada em um molho e despejada sobre macarrão com fio de feijão. Outros ingredientes do prato podem incluir vinagre de arroz, molho de soja, óleo vegetal, óleo de gergelim, cebolinha, alho, gengibre e pasta de piripiri.
| Formigas subindo a uma árvore | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chinesa tradicional | 螞蟻上樹 | ||||||||
| Chinesa simplificada | 蚂蚁上树 | ||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | outro mandarim | Sichuanese Pinyin | |||||
Para fazer as “formigas”, A carne é marinada por um curto período à temperatura ambiente enquanto o macarrão é encharcado para amolecer. Num wok, o óleo é aquecido até quase começar a fumar. As cebolinhas, o alho e o gengibre são cozidos ligeiramente na wok antes de se adicionar a carne marinada. O macarrão amolecido é adicionado ao wok para absorver o sabor e os sucos.
O macarrão seco que ainda não foi amolecido também pode ser frito em óleo quente para dar textura ao prato. O macarrão vai inchar imediatamente e pode ser removido com um bambu ou escumadeira de arame inoxidável, depois colocado em toalhas de papel para drenar antes de adicionar ao resto do prato.
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Ants climbing a tree
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