Gelado de Cidra de Maçã, A Receita Perfeita de Sabor de Outono

Cidra de maçã em Agosto seria como procurar melancia fresca em Fevereiro? No início desta semana, com o meu coração decidido a fazer este delicioso prato de vieira, fui a uma banca de fazenda e três supermercados – e mandei o meu namorado a mais dois – antes de finalmente comprar uma garrafa de cidra na loja especializada em orgânicos Key Food na Avenida Flatbush, no Brooklyn.

O único problema? Era uma garrafa enorme, do tamanho de um galão, e tudo o que eu precisava era de um único copo. O que fazer com as sobras? Fazer sorvete, é claro! Especificamente, o sorvete de cidra de maçã de A é para Apple by Greg Patent e Dorothy Hinshaw Patent, que é um dos meus livros de receitas favoritos de todos os tempos. As receitas são simples e nunca deixam de dar excelentes resultados; desde o bolo de canela de maçã úmida e com pouca gordura até as saborosas costeletas de carne de maçã marinada com cidra.

Eu segui a receita exatamente, exceto pela adição de três colheres de sopa de Applejack (o licor feito de cidra dura concentrada) de última hora, simplesmente porque eu tinha algumas à mão. Os resultados foram sensacionais, cremosos, aplicados e delicadamente condimentados com os sabores da canela e da aguardente. Se você não tem uma geladeira, Greg e Dorothy notam que a base de creme de caramelo é um molho delicioso por si só, com colher sobre bagas, crocantes ou tortas de frutas.