Gelado liofilizado
Gelado liofilizado é o gelado que teve a maior parte da água removida por um processo de liofilização, selado numa bolsa, e não necessita de refrigeração.
Ice cream
Whirlpool Corporation
Também é conhecido como sorvete de astronauta ou sorvete espacial, normalmente uma laje de sorvete desidratado pronto para comer. Comparado com o gelado normal, pode ser mantido à temperatura ambiente sem derreter e é mais frágil e rígido, mas ainda assim macio quando picado. Ele foi desenvolvido pela Whirlpool Corporation sob contrato com a NASA para as missões Apollo. Entretanto, nunca foi usado em nenhuma missão Apollo. Alimentos liofilizados foram desenvolvidos para que os alimentos pudessem ser enviados em vôos espaciais de longa duração, como a Lua, e para reduzir o peso da água e oxigênio normalmente encontrados nos alimentos.
Secagem por congelamento (ou liofilização) remove a água do sorvete, baixando a pressão do ar a um ponto onde o gelo sublima-se de um sólido para um gás. O gelado é colocado numa câmara de vácuo e congelado até a água se cristalizar. A pressão do ar é reduzida, criando um vácuo parcial, forçando o ar a sair da câmara; em seguida, é aplicado calor, sublimando o gelo; finalmente, uma serpentina de congelamento prende a água vaporizada. Este processo continua durante horas, resultando numa fatia de gelado liofilizado.
O gelado liofilizado é vendido por encomenda pelo correio e é comum em museus de ciência e lojas de presentes do centro de visitantes da NASA, por vezes acompanhado por outros alimentos liofilizados. Também estão à venda em várias lojas de campismo físico, como a REI.