Gin Is Cool Again – Here’s Everything You Need To Know About This Sophisticated Spirit

Gin – aquela mistura mágica destilada de bagas de zimbro – é fria novamente. Está a florescer à medida que a indústria da destilação de pequenos lotes floresce, e os fãs da mixologia podem visitar os regadores onde o gin é a única aguardente no menu.

O licor transparente é destilado a partir dos bagos de zimbro, proporcionando um sabor único. No entanto, este sabor tornou o gin divisivo com conhecedores de licores e bebedores casuais. Não é para todos, mas recentemente, cada vez mais pessoas estão a chegar ao sabor aguçado e efervescente.

Há dois critérios que precisam de ser cumpridos para que o álcool seja classificado como gin – se adivinhasse o local como uma das suas respostas, estaria errado (bem, na sua maioria, mas chegaremos a isso mais tarde). Primeiro, deve ser pelo menos 40% ABV (80 proof). O Gin é um licor forte. Por isso, talvez queiras morder a língua da próxima vez que pensares em dar ao teu amigo uma treta sobre pedir um gin-tónico, enquanto atiras a tua dose de Fireball de volta. A outra é a inclusão do zimbro no processo de destilação. Sem ele, e outros botânicos, você está basicamente bebendo vodka.

Gin é um produto popular em destilarias menores ou novas, porque (como com qualquer espírito branco) você pode vender o que você faz e engarrafar no mesmo dia. Qualquer uísque, uísque ou bourbon deve envelhecer. Assim, um destilador pode fazer um gin e vendê-lo frente e no centro enquanto ele ou ela prateleira alguns barris de licor por um par de anos para adicionar bebidas espirituosas marrons à família. No final, o gin torna-se um elemento chave tanto para os amantes do licor como para as pessoas que vendem as garrafas.

Gin 101

Se quiser dar sentido à secção de gin na sua loja de bebidas espirituosas local, vai querer escovar um pouco os tipos de gin que estão disponíveis. Aqui está o que você precisa saber:

• London Dry – Ao contrário do que você possa pensar, London dry não significa que seja de Londres. É considerado a forma mais “original” de gin, porque as quantidades de sabores, corantes e açúcar são restritas. London Dry gins são de sabor completo e são como beber uma floresta de pinheiros.
• Plymouth – Para receber o rótulo Plymouth, este gin deve ser produzido em Plymouth, Inglaterra (aqui é onde a sua resposta de localização não está errada). A Black Fairs Distillery é a última que resta em Plymouth e o único lugar que ainda produz gin de Plymouth. O sabor é semelhante ao de London Dry, mas um pouco mais doce.
• Navy Strength – Se quiser amarrar as calças da sua festa, o gin Navy Strength pode ajudar a pôr a noite em marcha à pressa. O Navy Strength é gin em esteróides. A categorização é simplesmente porque é mais alcoólico. O Navy Strength é 57% ABV ou cerca de 110 à prova de álcool. Existem muitas histórias sobre a origem do Navy Strength, mas o nosso favorito (e mais credível) é: a fim de poupar espaço em navios da marinha já apertados, o gin Navy Strength foi criado para embebedar todos os marinheiros em um suprimento limitado de bebida.
• Old Tom – Considerado um dos melhores gins para bebidas mistas, devido ao seu sabor mais doce e botânico suave. Não muito maltado, não muito picante, o perfil do sabor do gin é ótimo tanto para quem bebe gin pela primeira vez quanto para os mixologistas.

Uma História Rápida e Suja de Gin

Se você se lembrar de antes, o zimbro é um dos dois critérios necessários para classificar o gin. Nos anos 1600, os holandeses criaram um espírito chamado jenever, que é a palavra holandesa para zimbro (o marketing era um pouco rude na época). Composta por uma base de vinho de malte, a jenever colocava pêlos no peito, ou batia com as meias, ou qualquer outra expressão que quisesse usar para descrever o sabor nojento e avassalador. Uma mistura substancial de bagas de zimbro foi adicionada à base de vinho de malte para mascarar parte do gnar. Essa mistura foi a base do que agora conhecemos como gin.

Daqui, o gin tem uma história nebulosa e bizarra. Por volta da época da Guerra dos Trinta Anos, o gin chegou a Inglaterra. Em uma louca mistura de popularidade e abundância de gin entre 1720 e 1750, a loucura do gin nasceu e quase rasgou Londres. Em 1751, a Lei do Gin foi promulgada pelo parlamento para reprimir o consumo excessivo de gin e ajudar a mudar um futuro sombrio para Londres.

Em meados dos anos 1800, Aeneas Coffey (foto acima) inventou a coluna ainda (contínua), que revolucionou a forma como o gin era produzido (os alambiques da coluna ainda são usados hoje em dia). O alambique permitiu aos produtores fazer gin mais rápido, com um sabor mais limpo e melhor.

Talvez o factor final que deu origem à popularidade inegável do gin tenha sido a Marinha Real Britânica. Para combater as doenças no estrangeiro, as rações de quinino eram dadas aos marinheiros. O quinino tinha um sabor terrível, por isso a água tônica (ou água tônica indiana) foi criada para dissolver e mascarar o sabor amargo do quinino. E como o gin já era popular entre a Marinha Real Britânica, os marinheiros começaram a adicioná-lo à água tônica para obter mais sabor. E assim, temos hoje a criação da bebida de gin mais reconhecida.

Como é que o Gin é feito?

Contrário ao que a maioria dos fãs de Phish podem acreditar, há mais formas de criar gin do que apenas numa banheira. As duas formas mais populares são a inclinação (uma forma mais tradicional de destilação) e a infusão.

O método de inclinação é o que parece – o espírito base é colocado num pote juntamente com bagas de zimbro e outros perfis de sabor a inclinação. Não há uma quantidade exacta de tempo que os botânicos precisem para ser mergulhados na aguardente base – alguns destiladores deixam os botânicos mergulhar durante alguns dias enquanto outros a destilam em poucas horas. Após o processo de destilação estar concluído, adiciona-se água para reduzir o teor alcoólico e o perfil do sabor. Beefeater usa este processo de destilação há cerca de 200 anos.

Em um processo de destilação por infusão de vapor, os botânicos não entram em contacto directo com a aguardente base. Ao invés disso, os botânicos são suspensos em uma cesta no alambique, acima da base. Quando a aguardente-base é aquecida, os vapores sobem através do cesto. Quando o vapor arrefece e se condensa de novo num líquido, os perfis de sabor da cesta são infundidos no álcool. Isto proporciona ao gin um sabor mais subtil e suave. A Safira de Bombaim é famosa por utilizar o método de infusão da destilação.

Filtração e infusão são as duas formas mais populares, mas não são as únicas formas de fazer gin. Hendricks gin e SipSmith V.J.O.P gin usam uma combinação única de ambas para alcançar seus respectivos perfis de sabor único.

Cocktails populares de Gin

Gin e vodka são estranhamente parentes próximos – sendo o zimbro o principal diferenciador – por isso não é surpresa que haja um punhado de cocktails onde a vodka e o gin são permutáveis. Mas para a maioria dos aficionados por gin, não há substituto para o gin nos cocktails.

1. Gin e Tônico – Tecnicamente, este é um gim de alta qualidade com seus dois ingredientes e o mais popular, reconhecível e difícil de estragar a bebida no mundo do gin. São literalmente dois ingredientes: água tónica e gin. Naturalmente, a cal é muitas vezes adicionada para um sabor ácido refrescante. Esta é uma bebida go-to gin para todas as estações e ocasiões.

2. Gin Martini – Há uma boa chance se você não especificar “gin martini” em um bar, você vai ser servido um vodka martini. Para os amantes de gin, é simplesmente inaceitável. Simplicidade é a chave com um gin martini clássico: gin de prateleira e vermute seco são tudo o que você realmente precisa. E se você vai seguir algum conselho, aceite-o da Bond… James Bond, “agitado, não mexido”

3. Gimlet – Como um martini de verão, um gimlet é outro coquetel da variedade simples. Gin, suco de lima e xarope simples misturados num coquetel, compõem um deliciosamente leve, e refrescante, coquetel. Para realmente classificar as coisas, ele pode ser guarnecido com uma roda de pepino na borda do copo.

4. Negroni – Um coquetel amargo ao jantar, um Negroni não é tão agradável como um gim e um tônico. É um gin misturado com vermute doce e Campari, um aperitivo italiano (amargo). É doce e amargo ao mesmo tempo, e certamente um sabor adquirido.

5. Monkey Gland – Um cocktail de gin tão delicioso como o seu nome é absurdo, uma glândula de macaco é uma mistura de gin, sumo de laranja e granadina. Se você tiver vontade de levar o coquetel para outro nível, adicione um pouco de absinto à mistura. Mas tenha cuidado, não porque você vai alucinar, mas porque o absinto tem um sabor distinto que pode rapidamente arruinar este delicioso coquetel se muito for adicionado. Você esperaria algo mais de uma bebida chamada “Monkey Gland?”

Quais são as melhores marcas de Gin?

Compreender porque Gin se tornou mais popular é muito simples: é delicioso e único. Você pode beber diretamente como um uísque, mas o gin realmente brilha em coquetéis como gin e tônicos, martinis e gimlets.

Agora que você tenha aumentado seus conhecimentos sobre gin, é hora de sair e experimentar o material. Reunimos vários dos melhores gins do mercado para melhorar a sua bebida ou cocktail de noite. Continue lendo para descobrir as melhores marcas de gin do mundo.

Hendrick’s

Se você é novo no gin ou procura uma garrafa melhor, Hendrick’s é uma ótima opção. É um passo acima das marcas básicas de gin, mas ainda não é muito caro. Considerando que o Hendrick’s tem apenas 20 anos, é bastante impressionante que você possa vê-lo em quase qualquer bar ao redor do mundo. A marca revolucionou o mercado do gin com dois simples upgrades – pepino e rosa – que iniciaram toda a ginaissance em que agora vivemos.

Tanqueray London Dry Gin

Pode se aprofundar muito no mundo do gin artesanal hoje em dia, mas achamos que todos deveriam ter uma garrafa clássica de gin no seu bar. O nosso favorito? Tanqueray Importado. É bastante acessível mas tem um sabor suave de juniper-forward que dá uma boa base para degustar mais gins experimentais. Isto torna-o óptimo também para cocktails, tais como um Gin Fizz ou Tom Collins. Dito isto, a melhor maneira de apreciar Tanqueray pode ser com um Gin e um Tónico clássico. Os 47,3% ABV fazem deste um espírito forte, por isso beba lentamente.

Beefeater

Um dos mais antigos Gins Secos de Londres, o Beefeater é um alimento básico na comunidade do gin. O icónico gin obtém o seu sabor picante e doce a partir de um processo de degustação único, onde os botânicos são mergulhados durante 24 horas na base de aguardente de grão neutra antes da destilação. Este processo retira os perfis dos botânicos e dá-lhe o sabor Beefeater definido a que os amantes do gin se habituaram.

Tanqueray No. Ten

Tanqueray existe desde 1830, e nessa época, os destiladores aperfeiçoaram a arte de fazer gin fino. Em 2000, Tanqueray lançou o No. Ten, nomeado a partir do lote pequeno ainda “número 10” de onde ele vem. Este é Tanqueray Premium, um gin versátil que é uma grande base para cocktails de gin ou água tónica e uma fatia de toranja. Sabe a citrinos frescos, zimbro e alcaçuz, e é um pouco mais húmido e doce do que a maioria dos gins baseados em Londres. Este gin de lote pequeno é uma escolha premium em qualquer colecção de licores.

Plymouth Gin

Plymouth Gin é um espírito popular para fazer cocktails de gin porque as suas notas de sabor frutado juntamente com a sua sempre tão suave mordida correm bem em praticamente qualquer aplicação de mistura. Com zimbro, coentros e cardamomo como notas de degustação, ele tem um pouco de especiarias, mas no geral, este gin é mais cítrico e terroso. O Plymouth existe desde sempre – desde 1793 – e o licor já ganhou todos os prémios que um gin pode ganhar. Se você é um amante de gin, então é um must-thave para o seu carrinho de bar em casa.

Bombay Sapphire

Everybody need a stepping stone; your first beer probably was not a double IPA that would have ripped your taste buds clean off. A Bombay Sapphire usa 10 botânicos que são infundidos por vapor no processo de destilação. Isto acaba por levar a um sabor suave e limonado que aparece e sai rapidamente. Não há mordidas duras ou sabores demasiado poderosos, o que faz com que seja um óptimo licor para experimentares enquanto abres a porta para o vasto mundo dos gins.

The Botanist Islay Dry Gin

Como o único gin do mundo que vem da pequena ilha conhecida como a “Ilha das Ilhas” ao largo da costa da Escócia, este gin seco é realmente uma iguaria que todos os amantes de gin precisam para colocar as mãos (ou papilas gustativas) pelo menos uma vez na vida. Cada garrafa tem um sabor invulgarmente saboroso que inclui 22 botânicos que são forjados à mão localmente em toda a ilha. É um bebedouro totalmente suave que irá genuinamente derrubar as suas meias.

Brooklyn Gin

Embora o Brooklyn Gin não exista há quase tanto tempo como o Tanqueray ou o Beefeater – apenas 200 anos jovens, mas quem está a contar – ele tomou o mercado de gin de pequenos lotes por tempestade. Os destiladores descascam à mão as laranjas usadas para infundir o gin, dando-lhe um sabor inconfundivelmente fresco e cítrico. Outros produtos botânicos incluem zimbro, raiz de angélica, limão, casca de lima e lavanda. É um gin super limpo que você pode desfrutar fresco sobre o gelo. Os destiladores demoram um pouco mais de tempo com os ingredientes frescos e isso realmente compensa.

Fords Officers Reserve Gin

Fords Officers Reserve é “over-proofed” também conhecido como gin “Navy Strength”, o que significa que vai colocar um pouco de cabelo no seu peito quando o beber. Esta receita de gin seco de Londres contém nove botânicos. Este gin é então terminado em barris de carvalho, e o resultado final é um gin ousado 109-proof proof gin. Mesmo sendo mais forte que a maioria dos gins, mantém um grande aroma floral e cítrico.

Adoramos Fords Officers Reserve porque o perfil de degustação permite que você o use como base para bebidas mistas. É também surpreendente como este gin funciona bem com misturadores devido ao seu extenso perfil botânico, mas através de alguma magia do gin, tudo parece funcionar. Esta é uma arma de gin secreta do barman e uma altamente recomendada para adicionar ao seu armário de bebidas.

SipSmith VJOP London Dry Gin

O VJOP no nome SipSmith significa “Very Junipery Over Proof”. Este gin não só tem um sabor e um aroma a pinho extra, como também é mais forte que a maioria dos gins. O zimbro extra também dá um acabamento apimentado que deixa um pouco de calor na sua boca. Este gin inclui um processo “trifásico” de zimbro. O zimbro é adicionado durante três dias aos espíritos base, adicionando mais sabor depois de macerar. Depois, o vapor é usado para infundir ainda mais zimbro antes de ser engarrafado. Isto é para aqueles que não se conseguem fartar do pinheiro.

Four Pillars Navy Strength Gin

Sailors criou a bebida “Navy Strength” como uma forma de se embebedar sem ocupar muito espaço nas suas naves. É o mais forte dos mais fortes quando se trata de ABV %. E este gin da Four Pillars certamente faz jus ao rótulo de Força da Marinha. É uma bebida alcoólica de 58,8% que só é libertada uma vez por ano. Este gin de alta resistência é feito na Austrália e feito a partir de laranjas, limas, curcuma e coentros. Este poderoso gin recebeu o estatuto de Master no Global Gin Masters nos últimos cinco anos. É poderoso, delicioso e muito procurado.

Gordon’s London Dry Gin

Se você está estocando em gin para uma festa ou apenas comprando em um orçamento, vá para o Gordon’s. É um gin seco clássico de Londres, e embora seja acessível e amplamente disponível, ainda oferece uma boa experiência com o gin. A receita de Gordon melhora o sabor do zimbro com alguma casca de laranja e anis, criando um sabor ousado que ganhou este gin Double Gold no Concurso Mundial de Espirituosos de São Francisco de 2017.

Ransom Old Tom Gin

Most gins ou são um clássico gin seco londrino ou uma ligeira variação. No entanto, há também o velho Tom Gin, que veio antes dos drys londrinos que nós normalmente bebemos hoje. Pense no velho Tom Toms como os hipsters dos gins. Se você quiser se aventurar um pouco, pegue uma garrafa deste Ransom Old Tom gin. É envelhecido em barris de vinho (dando-lhe aquela estranha cor de caramelo) e usa um mosto base de cevada maltada para um sabor maltado único.

Nolet’s Silver Dry Gin

Como mencionado, o gin na verdade descende de bebidas espirituosas holandesas. Portanto, é apenas apropriado que o Nolet’s, um dos melhores gins do mercado, vem da Holanda. Este gin premium usa rosa, pêssego e framboesa para complementar o sabor do zimbro, criando algo que você pode realmente sentar e beber. É um grande presente também para os amantes de gin, pois provavelmente ainda não experimentaram este gin importado.

Madam Pattirini Gin

Com inspiração do Oeste Selvagem, o gin da Madame Pattirini é um icónico pauzinho de bar que embala um sabor bastante misterioso como a própria lenda. Este gin tem um sabor extremamente arrojado, misturando delicados sabores de zimbro, gengibre nigeriano, cardamomo e limão siciliano para criar uma mistura diferente de qualquer outra. Este material é feito em Utah e funciona como um presente delicioso para qualquer amante de gin.

Suntory Roku

Líquidos japoneses de todos os tipos (especialmente uísque japonês) estão tomando os Estados Unidos pela tempestade. Uma das maiores destilarias do Japão é Suntory, e tal como o seu premiado whisky, o seu gin é de primeira qualidade. “Roku” (japonês para seis) refere-se aos seis únicos botânicos japoneses usados no gin, embora também utilize alguns botânicos clássicos, como a semente de coentro e a raiz de angélica. O resultado é uma mistura leve de floral, cítrico e picante que o torna óptimo para beber ou fazer um gin martini assassino. Para qualquer amante de cocktails artesanais à procura das melhores marcas de gin do mundo, o Suntory’s Roku deve absolutamente sentar-se na sua prateleira.

Monkey 47 Dry Gin

Visitar uma garrafa de gin topo de gama (ou tratar um amante de gin com algum dos melhores gin do planeta)? Experimente este Macaco 47. Ele usa um impressionante 47 botânicos – todos colhidos na Floresta Negra na Alemanha – para criar uma experiência de degustação verdadeiramente elevada. Um crítico disse que era como um soco na boca (o bom tipo) com zimbro, pimenta, flores e a arma secreta do macaco: lingonberries.

Drumshanbo Irish Gunpowder Gin

Chá de pólvora é uma mistura tradicional do Reino Unido conhecida pelo seu poderoso sabor. Escura e robusta, a pólvora abraça a teoria de que qualquer xícara de chá em que você pode ver o fundo é apenas água quente. Drumshanbo Irish Gunpowder Gin usa esse chá preto como uma de suas adições botânicas para dar sua espinha e caráter incomum ao gin. Drumshanbo também adiciona uma mistura de coentros, cominhos, limão, toranja, lima e outros ingredientes para contrariar a força da pólvora. Tudo isso se soma a um sabor único.

Malfy Gin

Originando de uma destilaria em Moncalieri, Itália, Malfy Gin vem ao mundo de uma região conhecida tradicionalmente pelo vinho. Leve e frutado, as variedades de Malfy capturam aquele sol dourado e mágico das tardes mediterrâneas sob as árvores. Enquanto Malfy oferece uma mistura original tradicional, elas também usam produtos cultivados regionalmente para engarrafar sabores de limão, laranja e toranja para uso em coquetéis.

Portobello Road No. 171 Gin

Originando daquela rua londrina tornada famosa no cinema e na canção, Portobello Road No. 171 Gin é um recém-chegado relativo ao mundo dos espirituosos. Acena com a tradicional London Dry flavor, mas realça a sua receita com uma receita de botânicos mais exóticos – incluindo noz-moscada, alcaçuz, angélica e raízes de orris.

Hayman’s Royal Dock

Um gin com história, este espirito é fornecido à Royal Navy de Sua Majestade desde 1863. O clã Hayman é a família britânica mais antiga produtora de gin, e o sabor é clássico e seco com um pouco de mordida apimentada. É engarrafado com essa força naval ao norte de 100 provas, para que seu sabor não desbote na mistura. É melhor para uso em coquetéis nos quais o gin deve tomar o primeiro plano.

St. George Botanivore Gin

Embora seu nome beatificado possa indicar uma origem londrina, St. George Botanivore Gin é uma mistura americana originária da Bay Area. O “Botanivore” no seu título refere-se à loja de doces de botânicos que a sua terra natal da costa ocidental oferece. Enquanto o zimbro é sempre o ingrediente mais proeminente, as florestas do norte da Califórnia emprestam estas notas de gin de pinheiro e salva para um efeito aromático total.