Guia de temperatura

Todos os fornos variam, portanto use isto como um guia aproximado

Esta é uma guia para as temperaturas centrais que a carne precisa de atingir para diferentes graus de cozedura, de rara a bem feita – lembre-se que subirá de 6 a 8 graus quando deixada a descansar num local quente. Use-a como guia, e você sempre terá a carne da maneira que você e sua família gostam.

Carne bovina ou cordeiro

Rara

Temperatura fora do forno: 48-52°C

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Temperatura depois de descansar num local quente: 55-60°C

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Raro médio

Temperatura fora do forno: 55-59°C

Temperatura depois de descansar num local quente: 61-65°C

Medio

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Temperatura fora do forno: 60-66°C

Temperatura depois de descansar em local quente: 66-70°C

Bem feito

Temperatura fora do forno: 67-71°C

Temperatura depois de descansar num local quente: 71-75°C

Veal ou carne de porco

Medio

Temperatura fora do forno: 60°C

Temperatura depois de descansar num local quente: 70°C

Bem feito

Temperatura fora do forno: 70°C

Temperatura depois de descansar em local quente: 80°C

Agodão

Bem feito

Temperatura fora do forno: 65°C

Temperatura depois de descansar num local quente: 75°C