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Permita-nos começar com uma pequena experiência de pensamento. Você foi contratado por uma grande agência de marketing, e você foi encarregado de criar uma brilhante campanha de marketing viral de alguma forma relacionada com o estado atual da cultura alimentar em Nova York. Eles estão a pensar num pop-up, talvez? Algo do género, mas sabes, um novo take. “Queremos o Alex do Target, mas para comida!”, dizem eles. O orçamento é muito bom, mas eles também querem que lucres com isto. Vamos fazer uma tempestade de ideias. Aqui está a proposta que provavelmente faríamos:

1. Especializem-se num único item.
2. Façam desse item algo que todos gostem, mas que, de alguma forma, nunca ninguém pensou em vender como um item isolado anteriormente.
3. Façam dele algo que faça as pessoas dizerem: “Espera, a sério?”
4. Seguido por: “Oh! Eu estaria nessa. Quando é que podemos ir?”
5. Faça o item tipo de velha escola.
6. Ligue-o a um restaurante já estabelecido e amado.
7. Sirva o item num recipiente pouco convencional, mas que também faça todo o sentido.
8. Acrescente algum tipo de coberturas funky, contemporâneas para modernizar a coisa.
9. Convença as pessoas de que há benefícios de saúde vagos, mas excelentes.

Congratulações. Juntos, acabamos de criar Brodo.

Brodo é uma pequena janela presa ao East Village mainstay Hearth, e serve caldo. O caldo é servido em copos de café, e há três sabores: caldo de galinha, caldo de carne gingada, e caldo Hearth – uma combinação de carne bovina, frango e ossos de peru. Se você adicionar toppings (açafrão-da-índia, óleo de pimenta e beterraba estão entre as opções), um grande lhe custará pouco mais de $10, enquanto um pequeno (dependendo do sabor) é pouco menos de cinco dólares. Aparentemente, é o novo suco verde.

Anyway, você queria saber sobre a sopa? É boa. Considere o seguinte: um restaurante temperado está dedicando parte de sua cozinha a fazer caldo quente para vender para as pessoas que se destacam no frio. Claro que vai ser muito bom.

Aqui está o senão: Brodo é real.

… Ou será?

Pensamos em como categorizar o Brodo no “Apaixonado” – devemos adicionar uma categoria Perfeito para “Brodo”? E também pensámos em como classificar Brodo. Mas com o que exatamente devemos compará-lo? Até ouvirmos um caso convincente de que a Brodo não nos está a bater, ou até haver tantas lojas de caldos que é como as Guerras do Iogurte Congelado de 2009, estamos a deixar a Brodo numa categoria própria. Brodo. É o que é para o jantar. Ou um lanche da tarde. Ou sempre que é suposto comeres caldo.