How to Cook Broccoflower

Talvez você tenha sido atraído por alguns dos fabulosos produtos sazonais de um mercado de agricultores. Talvez você se tenha juntado a um CSA. Talvez você tenha ouvido coisas boas sobre brócolos, ou experimentou-os num restaurante e gostaria de introduzi-los na rotação de refeições em casa.

E talvez você não saiba exatamente como cozinhar (ou fazer compras, ou armazenar ou preparar) alguns dos vegetais e frutas que você comprou em casa. Como o brócolo.

Tão altamente fixável! Vamos lá!

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O que é brócoloflor?

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Brócolos e couve-flor são primos da família das crucifólias, Brassica oleracea, que inclui, brócolos, couve-flor, repolho e couve. É o resultado de uma polinização cruzada entre os brócolos e a couve-flor, um vegetal híbrido. Não é um vegetal GMO, uma vez que não foi aplicada nenhuma tecnologia para criar este híbrido, mas foi uma polinização cruzada intencional. O resultado são estas duas atractivas e deliciosas variedades de brócolos.

Como é a flor de brócolos?

Existem dois vegetais de couve-flor de cor verde que você pode ver rotulado como flor de brócolo. Uma parece essencialmente uma cabeça de couve-flor branca regular que foi tingida de um verde vivo. A outra parece uma couve-flor verde pontiaguda, geralmente de tonalidade mais brilhante, com uma aparência de pirâmide pontiaguda (ver acima), e floretes que também são recortados em forma de denteados. Também conhecida como Romenesco Broccoli, ou couve-flor romana.

Como é o sabor da couve-flor?

A variedade pode ser cozinhada ou comida crua, e tem um sabor ligeiramente mais doce e menos amargo do que a couve-flor normal ou os brócolos. A textura é agradável e firme.

Como se cozinha Broccoflower?

Você não precisa necessariamente encontrar uma receita de brócoloflor. Eles podem ser cozidos da mesma forma que os brócolos e a couve-flor – cozidos a vapor, cozidos, assados, salteados – e assim podem ser substituídos em praticamente qualquer receita que exija uma ou outra. E eles fazem um bom ingrediente de conversa (espigas de couve-flor verde?!), e podem intrigar as crianças também.

Como Sabe Que Brócolos Comprar (e Onde está o Brócolos no Mercado)?

Localize a flor de brócolos no corredor de produção, geralmente perto da couve-flor e dos brócolos. Procure por cabeças firmes e apertadas, sem manchas marrons. As cabeças devem sentir-se pesadas pelo seu tamanho. Se houver folhas presas, certifique-se de que parecem frescas e nítidas.

Como se guarda o brócolo?

Broccoflower pode ser guardado num saco de plástico por até 6 dias no frigorífico. Não lave com água até estar preparado.

When Is Broccoflower in Season?

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Broccoflower is in season in fall through mid to late winter, and in some warmmer climates the season extends to early spring.

Is Broccoflower Nutritious?

Broccoflower is high in vitamin C and vitamin A, and a good source of folic acids and other minerals. Também é rica em fibras e baixa em calorias; 35 calorias em uma xícara. Acredita-se que vegetais cruciferos contenham compostos que ajudam o corpo a resistir a certos tipos de câncer.

Try Broccoflower nestas receitas, em vez de brócolis ou couve-flor!:

• Culifflora torrada, Couve-de-bruxelas e Alho-porro com Salpicão Picante
• Farro com Brócolos Grelhados e Cebolas Doces
• Couve-flor torrada e Cenoura com Salpicão de Azeitona
• Couve-flor braseada com Brócolos e Alcaparras
• Couve-flor salteada e braseada com Sementes de Mostarda e Pimenta Verde