Já experimentou a prima da sidra? Aqui estão 6 Sidra Fantásticas Para Começar!

A cidra de gelo é um vinho de sobremesa de nicho que vem para si. Também conhecida como vinho de maçã gelada ou vinho de maçã gelada, a cidra gelada é mais doce e alcoólica do que a cidra dura. O sumo de maçã prensado para sidra gelada é deixado no frio natural durante vários meses para forçar a formação de cristais de gelo aguado. O xarope de maçã grosso restante é então lentamente fermentado. A cidra de gelo de cor dourada a âmbar mostra notas ricas de maçã e perfis agradáveis de sabor doce a ácido. Com uma pequena produção de alguns países, compre online ou procure um lançamento limitado em listas de vinhos ou lojas.

La Face Cachée de la Pomme

The darling of Montréal restaurateurs, Neige foi a primeira sidra de gelo produzida comercialmente. Lançando Neige após uma carreira como produtor de cinema (pense em documentários com a colega Québcoise Céline Dion), o proprietário François Pouliot ajudou a aperfeiçoar o método de concentrar naturalmente o suco de maçã no frio. De cor âmbar, Neige Premier é uma cidra rica em gelo, muito bem equilibrada entre o doce e a torta. O vinho encorpado tem estrutura e versatilidade para servir como aperitivo com aperitivos picantes ou salgados, como complemento ao foie gras ou jogo, como vinho de sobremesa, ou como toucinho de noite.

Score: 98
Buy It: $34,99 por 375 ml
Visit: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Canadá, J0L 1H0
Website: http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
Contacto: François Pouliot

Sheldrake Point Ice Apple Wine

Sheldrake Point on Cayuga Lake in the Finger Lakes tinha vindo a produzir vinhos de sobremesa apenas a partir de Riesling e outras uvas até que decidiram comprar maçãs de sidra esmagadas da Cornell University Orchards para fazer sidra no gelo. Com um agradável nariz de fruta, os sabores de maçã doce de torta acompanham desde o primeiro gole até o final longo. De corpo médio, este vinho com alto teor de ácido é suficientemente encorpado para ser emparelhado com frango, queijo, ou para ser apreciado sozinho depois do jantar.

Score: 96
Buy It: $20 por 375ml
Where: Sheldrake Point Winery
Visit: 7448 County Road #153, Ovid, NY 14521
Website: www.sheldrakepoint.com
Contacto: Tyler Tauck

Sidra de Givre Gelada

Baseada na Normandia centrada na maçã, França, Domain Dupont também produz cidras duras e aguardente de maçã Calvados Cream. As variedades de maçã em Givre, incluindo Saint Martin, Petit Jaune, Saint Aubin e Tardives de la Sarthe, conferem um aroma de maçã único e profundo e um perfil de sabor agridoce. A base para Givre é a sidra dura espumante Domain Dupont, que é então congelada e concentrada como as cidras de gelo norte-americanas. Ao contrário dos regulamentos de vinho TTB dos EUA, a lei francesa permite a adição de açúcar ao suco em fermentação para aumentar a doçura. Givre não exibe a textura encorpada e rica como algumas cidras de gelo, mas está mais focada em um perfil sedutor de maçã e acabamento crocante e longo.

Score: 94
Buy It: $30 por 375ml
Where: Domaine Dupont
Contacto: Jérome Dupont
Website: http://www.calvados-dupont.com/en/givre.htm

Sidra Domaine Pinnacle Ice Cider

Localizada na Montanha Pinnacle no Sul do Quebec com vista para as Montanhas Vermont Green e New York Adirondacks, Domain Pinnacle é o maior produtor canadense de sidra de gelo. Similar às velhas videiras que produzem uvas intensas, as árvores mais velhas dos pomares da fazenda produzem maçãs de sabor intenso. Predominam os aromas de especiarias e torta de maçã. De cor âmbar escuro e mais doce que a torta, esta sidra de gelo faz lembrar o Sauternes encorpado. Par com paté ou fois gras, e sobremesas à base de nozes ou frutas.

Onde: Domaine Pinnacle
Partitura: 95
Comprar It: $24.99 por 375ml
Visitar: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Canadá
Contacto: Stefan Lemieux
Website: http://domainepinnacle.com/en/produits/domaine-pinnacle-ice-cider-en/

Essência de sidra de gelo

Emitido com sidra de gelo depois de percorrer La Route des Cidres (a rota da sidra) na província do Quebec, os proprietários da Eve’s Cidery adicionaram sidra de gelo ao seu repertório de sidra dura. A família cultiva 50 variedades de maçã sob princípios ecológicos no pomar da propriedade. A partir da mistura diversificada de variedades, a Essence produz um aroma pronunciado de maçã. O perfil de sabor adocicado, a forte espinha dorsal tânica e o final longo levam ao emparelhamento de alimentos com comida tailandesa ou mexicana picante.

Onde: Eve’s Cidery
Score: 93
Buy It: $23 por 375ml
Visit: 308 Beckhorn Hollow Rd., Van Etten, NY 14889
Website: http://www.evescidery.com/tasting-notes3346>Contacto: Stoscheck de Outono

Mistura de Cidra Eden Ice Cider Heirloom

Owner Eleanor Leger é obcecado por maças de herança. Além das maçãs para cidra de sua propriedade, ela contrai com um produtor de Vermont do Sul que cultiva variedades de herança que datam do século 17 – quando as maçãs foram criadas para o sabor e não para a aparência cosmética e capacidade de armazenamento. Leger foi uma das primeiras a fazer cidra no gelo nos Estados Unidos e escreveu literalmente o livro para a agência agrícola de Vermont sobre como produzi-la. Com um nariz de maçã distinto, a Cidra de Gelo Eden está no lado ácido do espectro da cidra de gelo. Eden emparelha bem com queijos mais afiados.

Score: 91
Buy It: $29 por 375ml
Visit: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
Website: http://www.edenicecider.com/index.html
Contacto: Eleanor Leger