JAMAICA: TODOS OS RESTAURANTES PICADOS POR ANTHONY BOURDAIN EM PARTES INCORETAS
O grande Anthony Bourdain deixou a sua marca em todos os lugares que foi. Quando a sua morte foi anunciada ao mundo em junho de 2018, a mídia de todo o globo entrou e listou todas as grandes coisas que ele tinha feito pelo seu respectivo país. Enquanto antes os turistas se afastavam das comidas exóticas, graças a ele, agora os viajantes percorrem a milha extra para encontrar e experimentar as mordidas locais. Com isso em mente, aqui estão todos os restaurantes que Bourdain visitou e os pratos que ele provou quando atirou em Anthony Bourdain Jamaica para seu show, Parts Unknown Season 4 Episode 9 (originalmente exibido em 16 de novembro de 2014):
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Jamaican Jerk Chicken and Maduros with Stewed Collard Greens and Charred Lime – foto por sk sob CC BY-ND 2.0
- DISH – Frango Jerk
- O QUE É ISTO?
- AQUI É ISTO?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISH – Jamaican Jerk Crab and Jamaican Spicy Prawns
- O QUE É ISTO?
- AQUI É ISTO?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISH – Jamaican Rum Punch
- WHAT IS IT?
- AQUI É ISTO?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISH – Rabo de Boi, Caril de Bode e Callaloo
- O QUE É ISTO?
- ONDE ESTÁ?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISH – Fundo de Aço
- O QUE É ISTO?
- AQUI É ISTO?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISH – Ackee and Saltfish
- WHAT IS IT?
- AQUI É ISTO?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
DISH – Frango Jerk
O QUE É ISTO?
A galinha marinada em tempero jamaicano jerk. Os principais ingredientes da marinada de idiota são pimentos Scotch bonnet e allspice.
AQUI É ISTO?
Piggy’s Jerk Centre
Junction of West and Harbour Streets
Port Antonio, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
In Parts Unknown Jamaica, Anthony Bourdain fez a sua primeira paragem no Piggy’s Jerk Centre para apanhar uma refeição jamaicana de Jerk Chicken.
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Jerk Crab – foto de pxfuel.com sob CC0 1.0
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DISH – Jamaican Jerk Crab and Jamaican Spicy Prawns
O QUE É ISTO?
Caranguejos e camarões marinados em picante e depois cozinhados.
AQUI É ISTO?
Hotel Trident
Port Antonio, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Anthony Bourdain descreveu o Hotel Trident em Port Antonio, Jamaica como “caro, luxuoso” e vem com um palácio. Quando Anthony Bourdain o visitou, ele era o único hóspede hospedado lá. Anthony tinha o “Jerk Catch of the Day” do hotel: caranguejos e camarões.
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DISH – Jamaican Rum Punch
WHAT IS IT?
Uma mistura de Rum Blackwell jamaicano e sumos de fruta, geralmente ananás, laranja, limão ou lima. Grenadine pode ser adicionado para cor.
AQUI É ISTO?
GoldenEye
Curso de corrida
Oracabessa, Jamaica
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ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Formerly a casa do criador James Bond, Ian Fleming, transformada em um hotel. Anthony Bourdain desfrutou de um pouco de ponche de rum enquanto se espreitava na gruta do resort. Ele também foi convidado para o bar privado do proprietário do GoldenEye, Chris Blackwell, para mais ponches de rum.
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Boca de boi jamaicana – foto por stu_spivack sob CC BY-SA 2.0 -
Curry Goat with Rice and Peas – foto por Alpha under (CC BY-SA 2.0 -
Callaloo com Camarão – foto por GeoTrinity (Wikimedia Commons) sob CC BY-SA 4.0
DISH – Rabo de Boi, Caril de Bode e Callaloo
O QUE É ISTO?
Caleche de Rabo de Boi Jamaicano é um prato de rabo de boi guisado, braseado com feijão manteiga em molho e especiarias. O caril de cabra é um prato básico da cozinha jamaicana, preparado com carne de cabra. Outro prato popular da Jamaica, Callaloo, é normalmente cozinhado com cebola, tomate, tomilho e pimentão escocês.
ONDE ESTÁ?
Chris’s Cook Shop
Main Street
Oracabessa, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Chris Cook Shop foi altamente recomendado a Anthony Bourdain. Ele tinha arroz e ervilhas de pombo com o seu rabo de boi, caril de cabra e callaloo.
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Um copo de fundo de aço – foto de pxfuel.com sob CC0 1.0
DISH – Fundo de Aço
O QUE É ISTO?
Um coquetel feito de 1 parte de rum e 4 partes de cerveja – sem gelo, sem água.
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AQUI É ISTO?
Dr. Hoe Rum Bar
Oracabessa, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Dencontra-se o Dr. Aqui, Anthony Bourdain aprendeu a misturar um fundo de aço e a compartilhar a bebida com os pescadores locais.
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Ackee and Saltfish – foto de Aleat88 sob CC-BY-SA-4.0
DISH – Ackee and Saltfish
WHAT IS IT?
Ackee é uma fruta local, usada como ingrediente principal para o prato do mesmo nome. Acompanha frequentemente um prato de Saltfish – bacalhau salgado que foi reidratado antes de ser cozinhado.
AQUI É ISTO?
Cynthia’s on Winifred
Winifred Beach
Fairy Hill, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Anthony Bourdain avisa que o Ackee pode ser tóxico se não for manuseado correctamente. Foi-lhe dito que o melhor lugar para encontrar ackeeand salfish é em Winifred Beach na Jamaica.