Maco-Abacate Cheddar Branco e Queijo Cheddar

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Uma receita simples de macarrão abacate e queijo com molho cremoso de abacate branco cheddar. Pronto em 30 minutos. Vegetariano. Este post contém links de afiliados, o que significa que se você comprar algo eu vou ganhar uma pequena comissão sem custo para você.

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Avocado macarrão e queijo numa tigela branca rasa, guarnecida com coentro fresco.

É o Dia #2 da SEMANA MAC E CHEESE (também conhecida como a melhor ideia que já tive na história de sempre).

Hoje, é macarrão branco com abacate cheddar e queijo para a vitória!

Avocado, coentro e suco de limão sendo misturados em uma pasta espessa em um processador de alimentos.

Existem três componentes principais aqui:

  1. Massa delícia, al dente (a minha preferida = estes macarrão cavatappi)
  2. Um molho de abacate cremoso, fácil de preparar, com alho e coentro
  3. Um molho de queijo cheddar branco rápido

E BAM! Macarrão de abacate cremoso e colorido ao seu serviço.

Pasta com molho de abacate verde claro sentado numa panela escura.

Ama esta receita? Não perca o Mac Cheese 101! Clique aqui para a masterclass!O molho cremoso de abacate que estamos usando aqui significa que há um pouco menos de leite e queijo do que o habitual nesta receita de macarrão e queijo, que é perfeito se você estiver tentando comer menos laticínios (ou, você sabe, apenas comer MAIS abacates).

O resultado é um macarrão e queijo ultra-creme, levemente colorido de verde (mas, tipo, de uma boa maneira) que certamente será um sucesso.

Eu adoro o sabor suave do cheddar branco nesta receita destaca o delicado e amanteigado abacate, mas você poderia usar praticamente qualquer queijo que você gosta aqui. Pepper jack é uma boa escolha para um chute extra, ou você poderia submergi-lo em algum gruyere, queijo de cabra, queijo creme, ou parmesão para misturar um pouco.

Adicionar um pouco de frango desfiado para proteína extra ou atirar em qualquer vegetal que você tem em mãos para fazer isso um pouco mais cordial – esta é uma ótima receita de “tela em branco” para começar!

Vista aérea de uma tigela branca rasa cheia de macarrão com abacate e queijo.

Não se esqueça de verificar o resto da nossa linha de macarrão e queijo da semana abaixo, e não se esqueça de parar no Mac e Queijo 101!

Avocado macarrão e queijo em uma tigela branca rasa, guarnecida com coentro fresco.

Ingredientes

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PARA O PASTA:

  • 3/4 lb. massa (eu adoro cavatappi)

PARA A SAUCE AVOCADO:

  • 2 abacates grandes, descascados e sem caroço
  • 1 chávena de coentro fresco, mais extra para guarnição (opcional)
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa. sumo de lima
  • sal e pimenta a gosto

PARA A SAÚDE DE QUEIJO:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1,5 colheres de sopa de leite
  • 1.5 chávenas de queijo cheddar branco desfiado
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

PASTA:

  1. Cozer a massa de acordo com a receita ou instruções da embalagem até al dente (cozinho sempre a massa em água muito salgada – faz sobressair o sabor da massa).

Para a SAUCE AVOCADO:

  1. Combine todos os ingredientes do molho de abacate num processador ou liquidificador.
  2. Pulse para quebrar os ingredientes, depois use uma espátula para raspar os lados da tigela e pulsar novamente até ter um molho espesso e cremoso. Reserve.

PARA A SAUDA DO QUEIJO & ASSEMBLEIA:

  1. Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
  2. Bata a farinha na manteiga para formar um roux e cozinhe durante 1 minuto.
  3. Bata o leite no roux um pouco de cada vez até ter trabalhado todos os grumos. Leve o molho ao lume e cozinhe, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar, cerca de 6-8 minutos.
  4. Whisk abacate sauce into milk mixture. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o molho engrosse novamente.
  5. Remover o molho do calor. Mexa o queijo cheddar branco, sal e pimenta. Misture até que o queijo tenha derretido.
  6. Adicionar massa ao molho e atirar até que a massa esteja uniformemente revestida.
  7. Top macarrão e queijo com coentro fresco (opcional) e servir imediatamente.

Notas

Se tiver um processador de alimentos especialmente grande, poderá ter de raspar os lados algumas vezes ou adicionar um pouco mais de sumo de lima para ajudar as lâminas a juntar a mistura mais rapidamente.

Utilize queijo cheddar extra ralado se quiser!

Adicione quaisquer proteínas ou vegetais que tenha à mão para fazer uma refeição mais saborosa.

Misturar os queijos se quiser – pimenta, queijo de cabra, gruyere e parmesão são todos adições saborosas a esta receita.

Esta receita foi recentemente actualizada para incluir novas fotos e instruções mais simplificadas.