Melhor Receita de Hummus
Easy Creamy Hummus caseiro é melhor do que comprar numa loja e tão bom como os melhores restaurantes!
Vais ficar surpreendido com o quão fácil é fazer o Hummus mais cremoso! Com apenas UM truque para obter a melhor, mais fofa e cremosa textura, você vai adorar esta receita de hummus. Todos te perguntarão como conseguiste!
HUMMUS
Durante anos a testar muitas receitas de hummus para obter a textura mais cremosa, tentei descascar cada grão de bico; tentei deixar as cascas de bico; E tentei molhá-las durante a noite para ver o que acontecia. Cada um desses métodos deu resultados granulados, não importava quanto tempo eu processasse o hummus por.
O melhor método que encontrei aconteceu no The New York Times:
fervendo-os sem pré-lavagem por apenas 20 minutos com uma pitada de bicarbonato de sódio!
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Este método enche-os, amolecendo-lhes as cascas e faz o húmus com a qualidade mais cremosa do restaurante!
Claro que pode saltar a fervura se o tempo não o permitir, no entanto, descobri que vale a pena o esforço extra, especialmente se os ferveres enquanto preparas o resto dos ingredientes! Win-win.
HOW TO MAKE HUMMUS
Primeiro, você vai enxaguar o grão de bico enlatado sob água fria e corrente. Adicione-os a uma panela pequena e ferva-os como mencionado acima até ficarem realmente macios.
Enquanto estiverem fervendo, pegue o resto de seus ingredientes. Quando tiver terminado de medir tudo o resto, o seu grão de bico já estará bem macio e pronto a ser processado.
Então… basta misturar o resto dos seus ingredientes e ver como fica SMOOTH em minutos. SO easy!
Sprinkle com páprica para um toque final e sirva com pães planos fáceis. Vai adorar este húmus mais do que tudo o que se compra numa mercearia!
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Ingredientes
- 15 oz (425) lata de grão de bico, drenado (ou 1 1/2 chávena de chá de grão de bico cozido)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, (apenas para grão de bico enlatado)
- 1/4 de chávena de tahini
- 2-3 colheres de sopa de sumo de limão, (ajuste ao seu gosto)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho, picado
- 3/4 colher de chá de cominho moído
- 3/4 colher de chá de sal, a gosto
- pimenta preta rachada, a gosto
- 2 colheres de sopa de água gelada
- pitada de páprica, ou Sumac para servir
Instruções
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Adicionar grão-de-bico a uma pequena panela. Cubra com água e adicione bicarbonato de sódio. Deixe ferver em fogo alto. Reduza o calor a médio-alto e deixe ferver até ficar mole, cerca de 20-25 minutos.
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Descorra o grão de bico em um coador de malha fina sob água corrente fria até que a água fique clara, cerca de 20 segundos.
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Transfira o grão de bico para um processador de alimentos com tahini, suco de limão, azeite, alho, cominho, sal e pimenta. Processe até ficar liso, raspando os lados com uma espátula quando o húmus ficar preso às paredes da tigela.
Processar mais uma vez. Com o processador de alimentos funcionando, regue em 2 colheres de sopa de água gelada. Processe até ficar macio e cremoso.
(Se o seu hummus for demasiado espesso se usar um tahini espesso, misture 1-2 colheres de sopa extra de água fria no seu hummus até atingir a consistência desejada).
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Prova e ajusta os sabores se necessário: uma pitada extra de sal ou cominho, ou um pouco de sumo de limão extra.
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Para servir, regue com óleo de amora e polvilhe com um leve pó de páprica.
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Nutrição
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