Não coma outra castanha antes de ler isto!

Pomos tanta gente a perguntar-nos porque restringimos as castanhas e sementes que pensámos em fazer disto o foco do blog desta semana. Não coma outra noz antes de ler isto!

Tantas pessoas LOOOOOOVE nozes e use-as como seu “go-to” lanche. Além disso, a maioria das pessoas pensa em nozes como um lanche “saudável”, mas será que são? Se você é uma dessas pessoas… PARE! Pouse as nozes e leia.

Remmbre-se, aqui na Calton Nutrition nós olhamos para tudo através dos nossos óculos de micronutrientes suficientes. Significa que determinamos se um alimento é “saudável” ou não, com base em duas coisas:

1. Os alimentos têm a capacidade de fornecer quantidades significativas de micronutrientes essenciais?
2. Os alimentos diminuem o estado de micronutrientes devido a qualquer ingrediente potencialmente nocivo ou empobrecedor, como os OGM, pesticidas, anti-nutrientes, ou causam um desequilíbrio de ácidos gordos essenciais?

Então como é que os frutos secos & se empilham as sementes?

Para começar com os frutos secos/sementes contêm 5 anti-nutrientes diferentes. Contêm ácido oxálico, ácido fítico, Lectinas, taninos e inibidores de tripsina, e cada um destes compostos naturais esgotam uma grande variedade de micronutrientes essenciais que o seu corpo necessita para obter e alcançar uma saúde óptima. Para colocar isso em perspectiva, que é mais do que qualquer outro alimento no mundo! (Que estamos actualmente conscientes)

Agora, não vamos entrar em cada um destes micronutrientes que esgotam os nutrientes aqui, mas pode ler tudo sobre eles a partir da página 70 no The Micronutrient Miracle. Aqui está um pequeno excerto sobre apenas um destes micronutrientes empobrecedores para lhe dar uma ideia do que estamos a falar.

“As lectinas são a arma mais poderosa da planta. Acredite ou não, as plantas não querem realmente que as comamos. O objectivo de uma planta é a auto-preservação, e as lectins são o seu principal sistema de defesa. As lectinas são proteínas pegajosas que revestem o seu tracto intestinal, dificultando a absorção adequada de micronutrientes.

Embora a perda de micronutrientes seja a nossa principal preocupação, é também importante compreender as outras formas que as lectinas podem afectar negativamente a nossa saúde. Para começar, as lectinas fazem-nos engordar de duas formas únicas. Primeiro, ligam-se aos receptores de insulina nas células adiposas. Lembre-se, a insulina é a hormona de armazenamento de gordura. E uma vez presas, as lectinas nunca se descolam, dizendo indefinidamente à célula adiposa para armazenar mais gordura! Para acrescentar insulto às lesões, as lectinas também se ligam aos locais receptores da leptina, a hormona que diz ao seu cérebro quando está cheio, e bloqueia o seu efeito na saciedade. O resultado final é que você está propenso a comer demais porque você nunca fica cheio e mais do que você come é armazenado como gordura corporal. Essa tigela inofensiva de lectin contendo nozes sobre coquetéis dificilmente parece mais inofensiva, não é?

As lectins também ajudam na criação de vazamento do intestino, ligando-se às paredes intestinais e agindo como cinzéis, forçando as células que protegem o resto de vocês dos alimentos não digeridos dentro. Muitas alergias alimentares são na realidade reacções do sistema imunitário às lectinas”

E se os anti-nutrientes não forem suficientes para o desligar…Vamos conversar INFLAMAÇÃO!

Apesar de alguns dos micronutrientes que esgotam os efeitos destes anti-nutrientes poderem ser grandemente reduzidos por embebição e/ou germinação dos seus frutos secos e sementes, estes lanches práticos também estão cheios de outro inimigo público – os ácidos gordos pró-inflamatórios ómega 6. A maioria das pessoas já ouviu dizer que a dieta americana é demasiado elevada em ómega 6 (algumas pesquisas mostram rácios tão elevados como 25:1) O facto é que uma dieta ómega 6 elevada pode causar inflamação e, a inflamação tem estado ligada a muitas das condições de saúde e doenças mais debilitantes, incluindo doenças cardíacas, diabetes e obesidade.

Muitas pessoas gastam muito dinheiro para incluir um bom suplemento ómega 3 para compensar os seus níveis mais elevados de ómega 6, mas será isso realmente possível? Dê uma olhada neste gráfico da Rich Food, Poor Food e você pode ver rapidamente a quantidade de ômega 3 e ômega 6 que suas nozes e sementes favoritas contêm. Pegue amêndoas e sementes de abóbora, por exemplo, em apenas 1 onça. (não muito) de amêndoas e 1 onça de sementes de abóbora você tem mais de 9,2 gramas de ômega 6 (9.200 mg) e apenas .052 gramas de ômega 3 (52 mg). Isso é uma proporção de 177:1 (ômega 6 para ômega 3)…NÃO É BOM. Mas digamos que você está tomando um óleo de peixe de alta qualidade que fornece cerca de 600 mg de ômega 3 por cápsula. Você teria que tomar mais de 15 cápsulas de óleo de peixe só para voltar a uma proporção de 1:1 de ômega 3 para ômega 6 para contra-agir apenas 1 oz. de amêndoas e 1 oz. de sementes de abóbora. Não só isso custaria uma tonelada de dinheiro, o fato é que ninguém vai fazer isso.

O resultado final é que as nozes e as sementes têm um ótimo sabor, mas elas não são tão boas quando se trata de sua suficiência de micronutrientes ou sua relação ômega 3 para ômega 6. É por isso que restringimos as nozes e sementes em nossos protocolos de milagres de micronutrientes. Se você está seguindo uma dieta Paleo, preste muita atenção às barras proteicas, estas provavelmente estão cheias de nozes e manteiga de nozes, que provavelmente NÃO foram encharcadas/brotadas e mesmo que elas não tenham sido esquecidas, elas ainda contêm todos aqueles ômega 6 pró-inflamatórios – no mínimo pense duas vezes antes de pegar seu próximo punhado de nozes ou aquela barra Paleo “saudável”.

Se você ficar se perguntando como pode escolher a manteiga de nozes perfeita, leia isto!