O Infame Caril de Maçã
O nosso curry de maçã é cremoso, ligeiramente picante e subtilmente, mas agradavelmente doce. Esta receita de maçã salgada prova que as maçãs não são só para pratos doces!
Esta receita ficou carinhosamente conhecida como The Infamous Apple Curry. Ganhou um status lendário quando o criamos pela primeira vez em nosso campervan, inspirado pelo desejo de usar um excesso de maçãs. Enquanto cozinhávamos, temíamos que não funcionasse, mas assim que o experimentávamos, adorávamos!
Este caril também é um dos pratos que provocou o início do Vegan a bordo, por isso tem um lugar especial no nosso coração!
Desde então nós servimo-lo a centenas de pessoas. Alguns suspeitaram um pouco de maçãs em um caril no início, mas depois ficaram agradavelmente surpresos, e pediram a receita!
Em várias cozinhas mundiais como a indiana, a cingalesa, a japonesa ou a africana, as maçãs num caril são mais comuns do que na cozinha europeia. Por isso, não afirmamos ter inventado o caril de maçã. Mas este é o nosso próprio conceito único, e esperamos que o apreciem!
Dicas de ingredientes
Aqui está o que vai encontrar na nossa receita de caril de maçã. É fácil de adaptar e fazer o seu próprio, portanto não se preocupe se você não tem tudo.
- Maçãs – Você pode usar qualquer variedade de maçã. Cozinhar maçãs é um pouco mais suave/mushier, e comer maçãs vai ter uma textura mais firme.
- Vegetais – Este caril é uma óptima maneira de usar uma abundância de vegetais da época. Usamos batatas, abobrinhas e abobrinhas.
- Cebolas e alho – Porque cada caril é melhor com eles!
- Óleo de coco – Para fritar. Óleo de coco extra virgem também acrescenta um sabor agradável.
- Caril em pó, garam masala e tandoori masala – As especiarias estão no coração de qualquer caril!
- Leite de coco ou creme de soja – Para um bom molho cremoso.
- Manteiga de amendoim – Isto ajuda a engrossar o molho e acrescenta uma bela riqueza de nozes. Você também pode usar caju misturado, ou alguma manteiga de girassol para uma versão sem nozes. Alternativamente, nozes torradas inteiras adicionam um bom crocante.
- Feijão adzuki cozido – Estes feijões vermelhos pequenos, com nozes e ligeiramente doces são uma óptima forma de adicionar proteínas ao prato. Se você nunca comeu feijão adzuki antes, recomendamos experimentá-los.
Variações e substituições
Esta receita pode ser facilmente adaptada para se adaptar a qualquer legume que tenha disponível. Basta tentar manter a proporção de maçãs para vegetais em torno de 1:1 para o verdadeiro efeito maçã.
Se você quiser mais calor para este caril, então aumente a quantidade de especiarias ou adicione algumas malaguetas frescas.
Em vez dos feijões adzuki, pode usar grão-de-bico ou outras leguminosas.
Para um sabor extra pode usar batatas assadas ou abóbora/abóbora e juntá-las à frigideira mais tarde.
Cozinhamos versões da receita com leite de coco e creme de soja, e ambos funcionam bem. Escolha o que você preferir.
Este caril de maçã nos ensinou uma grande lição de culinária: Seja corajoso, seja curioso, experimente coisas incomuns! Seja corajoso e imaginativo! Experimente algo que nunca foi feito antes (tanto quanto você sabe)!
Você pode às vezes dar uma volta ruim em uma receita, sim. Mas nunca pare de experimentar! Agora, vá e cozinhe aquele curry de maçã!
Paul & Sophie
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Caril de maçã infame
Sophie & Paul
Ingredientes 1x2x3x
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 cebolas em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 6 chávenas (650 g) de maçãs em cubos
- 1 ½ chávenas (200 g) de batatas em cubos
- 1 ½ chávenas (200 g) de abobrinha / abobrinha em cubos
- 1 ½ chávenas (200 g) de abóbora, butternut ou hokkaido em cubos
- 3 colheres de chá de caril em pó
- 2 colheres de chá de garam masala
- 2 colheres de chá de tandoori masala substituto 1 colher de chá de garam masala + 1 colher de chá de páprica
- 1 copo (240 ml) de leite de coco ou creme de soja para cozinhar
- 1 ½ copos (350 ml) de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de manteiga de amendoim
- 1 lata (240 g) de feijão adzuki enlatado ou cozido
Instruções
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Em uma frigideira grande ou caçarola de molho, derreter o óleo de coco em lume médio-alto. Adicione as cebolas e frite-as até começarem a dourar, cerca de 5 minutos.
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Então adicione o alho e as especiarias: o caril em pó, a garam masala e a tandoori masala. Mexa rapidamente para evitar que eles apanhem enquanto cozinham por mais um minuto.
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Adicionar todas as maçãs e cubos de legumes. Mexa bem para revestir com as especiarias. Cozinhe por mais 2 minutos, e mexa com frequência para evitar que as maçãs apanhem.
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Adicionar o leite de coco ou creme de soja, água, sal e manteiga de amendoim. Mexa para combinar e deixe ferver, ainda em fogo médio-alto.
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Reduza o calor para baixo-médio, deixe ferver em fogo brando durante cerca de 15 minutos, ou até as batatas e abóboras estarem tenras. Mexa ocasionalmente. Alguns tipos de maçãs podem permanecer intactos, enquanto que outros podem desfazer-se enquanto cozinham. Não se preocupe, nenhuma das duas está bem!
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Para o fim, mexa no feijão aduki e continue a aquecer durante pelo menos mais 3 minutos. Feito!
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Deixar o caril arrefecer durante 10 minutos antes de servir permite que os sabores e a subtil doçura das maçãs saiam. Servir com arroz, naan, popadoms e chutney de manga, ou com os nossos deliciosos pães planos de lentilhas vermelhas.
Notas
- Vegetables: Você pode substituir qualquer um dos legumes com o que quiser. A batata-doce faz uma boa substituição da abóbora. Gostamos de a manter local e sazonal! Mantenha uma proporção de 1:1 de maçãs para legumes.
- Gordura de coco: Óleo vegetal, tal como girassol ou canola (colza).
- Pepitas: Isto exige a individualização do seu próprio caril de maçã. Use as suas misturas de especiarias favoritas! Use qualquer uma das misturas de especiarias nomeadas no lugar das outras. Para substituir o tandoori masala pela sua cor vermelha-alaranjada, adicione também um pouco de páprica ou pimenta em pó suave.