O Melhor Caldo de Osso para a Saúde Geral

Embora o caldo de osso goze de uma nova popularidade entre os humanos e os Yodas bebés, já existe há milhares de anos e tem sido consumido por civilizações de todo o mundo. E por uma boa razão: o caldo ósseo oferece uma grande variedade de benefícios, incluindo altos níveis de gelatina, colágeno e aminoácidos. Além de ter um sabor bom, tem múltiplos benefícios para a saúde, de acordo com a Harvard Medical School.

O benefício número 1 que agradará aos fisiculturistas é que é uma boa fonte de proteína, com 6 a 12 gramas em uma xícara. Os defensores dirão que o caldo pode fazer muito mais do que isso, incluindo melhorar a saúde óssea e a digestão, mas os especialistas de Harvard refutam essas alegações.

alguns poderão dizer-lhe para o beber para a saúde das articulações. Harvard diz: “Embora o caldo de osso contenha colágeno, o colágeno dietético não é absorvido como está e enviado diretamente para suas articulações. Como outras proteínas, o colágeno é decomposto em aminoácidos, que se tornam blocos de construção para os tecidos do corpo. Ele não será transportado diretamente para os joelhos, quadris ou outras articulações”

Mas será que ele fortalecerá seus ossos? Provavelmente não. “Só porque uma sopa é derivada do osso não significa que vai construir osso ou prevenir a osteoporose”, diz o site de Harvard. “Mesmo quando fervido durante 48 horas, os ossos libertam muito pouco cálcio no caldo”

Mas fazer o caldo leva tempo (até 24 a 48 horas). Felizmente, há muitas opções de saúde que você pode recorrer. Caitlin VanDreason, uma dietista registrada e gerente de nutrição clínica da Harvard-affiliated Cambridge Health Alliance, sugere adicionar legumes, seja na rota caseira ou na loja.

“A sopa adiciona volume ao que você está comendo para que você fique cheio mais rápido. É uma boa maneira de ter uma refeição realmente cheia sem uma tonelada de calorias”, diz VanDreason.

Cuidado, porém, de adicionar coisas como amidos ou até mesmo farinha para engrossar o caldo – é aí que o desnecessário e o excesso de calorias podem começar a machucá-lo.