O que é a Alface Manteiga?

Alface buttuce é uma variedade de alface verde que também passa por alface Bibb, e está intimamente relacionada com a alface de Boston. Aprenda tudo sobre isso, e use essas folhas grandes e deliciosas para fazer envoltórios de alface, salada, ou adicionar uma camada a sanduíches.

O que é Alface Manteiga?

A alface-manteiga tem uma textura tenra e um tom verde brilhante ou roxo-avermelhado profundo (ou às vezes uma combinação de ambos). A alface-manteiga é por vezes vendida como uma cabeça inteira com as raízes ainda presas, o que impede que as folhas macias murchem, uma vez que são mais frágeis que a romaine ou o iceberg.

Embora os nomes Boston e Bibb sugiram um empate com os Estados Unidos, este verde frondoso tem origem no Mediterrâneo, onde ainda é apreciado numa variedade de pratos leves e saudáveis.

Como usar a alface manteiga

Para além da abordagem da salada, há muito a ver com este verde de folhas grandes. É um óptimo material para embrulhar ingredientes, como carne de vaca temperada, salada de frango, carne de porco puxada, fixações de tacos, ou mesmo um hambúrguer. Também é óptimo em sanduíches – empilhá-los vai dar a um sanduíche um crocante verde satisfatório sem sobrecarregar outros ingredientes.

A que Sabe a Alface Manteiga?

Embora não tenha um sabor amanteigado, a alface manteiga tem uma textura sedosa e macia que parece derreter na boca. Uma pitada de doçura também prevalece, dando às folhas uma nota floral suave que combina bem com queijos curados e carne cítrica.

Receitas de alface manteiga

Adicionar alface manteiga a uma receita que pede um verde de folhas macias, não romaine ou iceberg. As folhas dão a qualquer salada uma tenra sensação de boca, e combinam bem com ingredientes crocantes e estaladiços de sabor ousado. Evite molhos pesados como mil ilhas e queijo azul que pesarão as verduras, e opte por um vinagrete mais leve.

• Salada de Alface Manteiga Espargo
• Pensos de Salada Alemã
• Alface do Sul Wilted Lettuce

Onde Comprar Alface Manteiga Manteiga

Muitas mercearias estocam alface manteiga. Muitas vezes você verá cabeças inteiras envoltas em uma cúpula de plástico para ajudar a proteger as delicadas folhas e raízes (se ainda estiver presa, o que mantém a cabeça mais fresca por mais tempo). A alface-manteiga também está incluída em algumas misturas de alface ensacada, e vendida em mercados de agricultores.

Armazenagem

Coste as raízes presas à alface até estar pronta a usar. Se estiver usando meia cabeça, corte o que você precisa e mantenha o resto intacto. Quando guardar no frigorífico, embrulhe uma toalha de papel húmido à volta das folhas e coloque num saco de plástico arejado na gaveta mais estaladiça. É melhor não lavar a alface até que você queira usá-la, pois o manuseio excessivo pode machucar as folhas.

Nutrição e Benefícios

Alface butterizada contém cálcio, magnésio, potássio, sódio e vitaminas A, B, C e K, além de um alto teor de água. Este tipo de alface pode conter lactucarium, um sedativo natural e lácteo. A alface-manteiga foi outrora utilizada na medicina herbal europeia para tratar a insónia e estimular a digestão, contribuindo para a tradição francesa de terminar uma refeição com salada.

Variedades

Cobrir alface-manteiga como alface manteiga ou sob os nomes Bibb ou Boston. É tudo a mesma variedade. O mesmo vale para as cores também. Há folhas verdes brilhantes, vermelho-púrpura profundo e uma mistura de calico das duas. O verde tende a ser um pouco mais tenro, mas ambas provam ser igualmente amanteigadas e satisfatórias no paladar.