O que é um bom substituto para a Pepperoncini?

Pepperoncini são muito apreciadas para o antipasto italiano e em tudo, desde sanduíches a pizzas. A maior parte dos supermercados leva pepperoncini em pickles, e alguns merceeiros da especialidade até têm esta pimenta fresca. Mas e se você estiver sem sorte? Onde se pode ligar a balança da pimenta para obter calor e sabor semelhantes? A boa notícia é que existe um substituto perfeito para a pimenta pepperoncini que é quase tão comum.

Sua melhor aposta para o calor e o sabor: Pimentos de banana

Pepperoncini e pimenta de banana são ambas pimentas muito suaves; na verdade, elas quase partilham a mesma gama de calor Scoville (100 a 500 SHU para a pimenta pepperoncini vs. 0 a 500 para a pimenta de banana). Ambas têm também um sabor doce e picante, sendo a pepperoncini apenas um pouco mais tangier. Eles até são parecidos – tanto que os supermercados muitas vezes confundem estas duas pimentas enquanto etiquetam. O melhor de tudo é que as pimentas de banana são amplamente disponíveis em pickles e frascos, por isso a sua caça não vai ser longa. Se você quer um substituto quase perfeito para a pimenta, ela não fica melhor que isto.

Pronto para um choque de calor? Pimentos de cera húngaros

É a razão pela qual procura uma alternativa para a pepperoncini porque quer algo comparável com um pouco mais de oomph? Então, vá para a cera húngara. A sua gama de calor Scoville vai muito além dos gostos suaves da pepperoncini. Com 5.000 a 10.000 SHU é mais parecido com o calor de um jalapeño mais picante, com a chance de superar até mesmo isso na extremidade superior. Quanto ao sabor, as pimentas húngaras também têm aquele sabor doce, por isso é uma boa combinação de sabor.

Partilham também um aspecto semelhante, por isso tudo se alinha para uma progressão natural quando se quer algo mais picante…se os conseguir encontrar. Não são tão fáceis de encontrar como a pepperoncini em pickles, mas é mais provável que encontre estas pimentas frescas, uma vez que os chefs de comida picante adoram o calor que a cera húngara traz à mesa.

Queres um calor semelhante na forma fresca, sem qualquer cuidado com as diferenças de sabor? Pimenta Poblano

E agora para algo completamente diferente. Mencionamos o poblano apenas pelo facto de ser tão fácil de encontrar fresco e não é um choque de calor drástico. Os poblanos variam de 1.000 a 1.500 SHU. No papel isso é um grande choque de calor, mas na verdade você está falando em aumentar a picante picante apenas um pouco. São ambos pimentos ainda muito suaves, e o poblano é transportado na maioria dos supermercados.

Mas – e é um grande mas – os sabores não podiam ser mais diferentes. Os poblanos têm um sabor rico e terroso, com paredes mais meias. É quase o oposto do doce, picante e com paredes finas de pepperoncini. Os poblanos não trazem esse zing, por isso só são uma boa substituição se o calor, a disponibilidade e o frescor superarem a diferença de sabor. Para muitos, isso é uma quebra de contrato, mas se você estiver precisando de um lume semelhante que provavelmente está disponível na seção de produtos – independentemente do sabor – é um ajuste decente.