O Ultimate Gazpacho
Gazpacho! A sopa fria e crua de tomate e legumes da Andaluzia, Espanha. Já a comeu? Adorou? Odeia-o? Não posso dizer que sempre adorei, mas se você acertar, o gaspacho pode ser tão bom.
No seu melhor, o gaspacho é super refrescante e está repleto de sabores de verão frescos do jardim. No seu pior, o gaspacho tem gosto de salsa fria ou suco de tomate fino, nenhum dos quais eu gosto particularmente.
Eu queria uma textura algures entre os dois, e um sabor muito superior. O truque, eu descobri, é misturar metade dos ingredientes no esquecimento cremoso. Em seguida, adicionar a outra metade e blitz até que eles se partem em pedaços minúsculos. Você vai acabar com uma base deliciosa e rica, com pequenos pedaços de tomate, pepino e pimenta adicionando intriga.
>Utilizei uma cebola Vidalia para dar um pontapé no sabor por mais alguns entalhes. Os Vidalias não são cultivados em Espanha; são cultivados exclusivamente em 20 condados designados na Geórgia do Sul. Os invernos suaves e o solo com baixo teor de enxofre produzem um sabor distintivamente suave e doce que funciona bem em receitas que vão desde o molho de cebola até à sobremesa. Sim, sobremesa!
As cebolas Vidalia só estão disponíveis na primavera e no verão (de abril a agosto), por isso pareciam perfeitamente adequadas para o gaspacho. O gaspacho é uma sopa crua, e outras variedades de cebola crua são demasiado pungentes para deixar brilhar os outros sabores. Combinado com tomates de verão vermelhos, maduros e suculentos, este é o gaspacho dos sonhos.
Gazpacho Ingredientes
Esta receita oferece o sabor clássico do gaspacho. Aqui estão os ingredientes que você precisa para fazer:
- Tomate vermelho maduro: Os tomates formam a base desta sopa crua. Os tomates contêm tanta humidade que não precisamos de adicionar nenhum líquido antes de misturarmos os ingredientes. Vamos até reservar algumas sementes de tomate fresco para guarnecer a sopa (são tão bonitas).
- Cebola amarela doce: As cebolas são ao mesmo tempo saborosas e doces. Não se preocupe se o sabor da cebola parece avassalador directamente do liquidificador. Amadurece consideravelmente à medida que a sopa arrefece no frigorífico.
- Pepino: Pepino suculento adiciona outra camada de sabor fresco.
- Pimenta de campainha vermelha: O gaspacho não estaria completo sem pimentão doce e estaladiço. Sinta-se livre para substituir o pimentão vermelho por um pimentão laranja ou amarelo.
- Manjericão fresco: O manjericão torna esta sopa ainda mais sumarenta e irresistível.
- Alho: Só precisa de um cravo grande.
- Azeite de oliva: Azeite de oliva extra-virgem é sempre o caminho a seguir.
- Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto: Um pequeno salpico de vinagre faz com que esta sopa ganhe vida.
Dicas do melhor gaspacho
Não adicionar pão
Misturas tradicionais de gaspacho em pão branco para o corpo, mas achei que diluía o sabor. Eu também não gostei de esticar o gaspacho através de uma peneira fina depois. Misturar o produto com azeite produz uma emulsão rica e cremosa que tem muito corpo, sem necessidade de peneira.
Isso significa que esta receita de gaspacho fácil é livre de glúten e cheia de fibra boa para você, graças aos vegetais não filtrados.
Opções de mistura
Se você estiver com pressa ou quiser um gaspacho totalmente liso, de qualquer forma, misture tudo de uma vez (veja as notas da receita para detalhes neste atalho).
Prefiro o meu gaspacho com alguma textura. É por isso que a receita instrui você a misturar alguns ingredientes na sopa, em vez de misturá-los todos de uma só vez.
Se você adora gaspacho com pedaços, você mal poderia misturá-los na sopa.
Gazpacho precisa de tempo para relaxar
Todos os bons gazpachos precisam de passar umas horas no frigorifico. Isto dá tempo para os sabores se desenvolverem completamente, e o tempo da sopa para arrefecer completamente.
Recomendado garnishes
Cortar e reservar alguns dos ingredientes para guarnecer a sopa mais tarde (ver passos 1 e 2). É um passo extra, mas vale a pena o trabalho se você quiser o belo gaspacho que você vê aqui.
Estava de olhos arregalados sobre a comida e o banho em Madrid há alguns meses atrás, então eu queria apresentar o gaspacho espanhol em toda a sua glória.
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Ultimo Gaspacho
- Autor: Cookie e Kate
- Tempo de preparação: 25 minutos (mais 2 horas de frio)
- Tempo de cozedura: 0 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rendimento: 4 porções 1x
- Categoria: Sopa
- Método: Mistura
- Cozinha: Espanhol
★★★★★
>4.9 de 79 revisões
Esta receita de gaspacho é a melhor! É uma sopa refrescante e fria de verão, perfeita para o seu tomate de jardim e pepino. Certifique-se de prepará-la com antecedência para que a sopa possa esfriar por pelo menos 2 horas. A receita rende 5 xícaras, o suficiente para 4 porções.
Ingredientes
- 2 ½ libras de tomates vermelhos maduros (cerca de 4 grandes ou 9 pequenos)
- 1 pequenos Vidalia ou cebola amarela doce (½ libra), descascado e cortado em pedaços ásperos 1″ pedaços
- 1 pepino pequeno (½ libra), descascado e semeado
- 1 pimentão vermelho médio, semeado e semeado
- ¼ xícara de folhas de manjericão fresco, mais extra para guarnição
- 1 dente de alho grande, descascado
- ¼ taça de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou de vinho tinto
- ¾ colher de chá de sal marinho fino
- Pimenta preta moída a fresco
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Instruções
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- Para preparar os seus legumes, coloque a sua tigela liquidificadora, uma tigela média e uma tigela pequena no balcão. Core os tomates e corte-os em pedaços ásperos em 1″. Reserve aproximadamente ¼ xícara das suculentas sementes de tomate e coloque-as em sua tigela pequena (as usaremos como guarnição mais tarde). Adicione metade dos pedaços de tomate ao liquidificador, e a outra metade à sua tigela de servir. Adicione todos os pedaços de cebola ao liquidificador.
- Cortar cerca de um quarto do pepino. Pique finamente esse pedaço e coloque-o na tigela pequena. Corte o resto do pepino em pedaços ásperos 1″, e divida-os entre o liquidificador e a tigela de servir. Corte cerca de um quarto do pimentão, pique finamente esse pedaço e adicione-o à tigela pequena. Corte o resto do pimentão em pedaços ásperos 1″ e divida entre o liquidificador e a tigela de servir.
- Ao liquidificador, adicione o manjericão, o alho, o azeite, o vinagre, o sal e cerca de 10 torções de pimenta preta. Prenda firmemente a tampa e misture, começando por baixo e aumentando até alta velocidade, até que a mistura esteja completamente lisa, cerca de 2 minutos.
- Deite o conteúdo da tigela de servir (os restantes pedaços de tomate, pepino e pimentão) no liquidificador. Aperte a tampa e misture por apenas 10 a 20 segundos, até que os ingredientes sejam quebrados em pedaços pequenos. Pare aí, ou misture um pouco mais se preferir pedaços menores.
- Adicione uma pequena pitada de sal à tigela pequena de guarnições, mexa, e guarde na geladeira. Refresque a sopa por pelo menos 2 horas, ou até 24 horas.
- Antes de servir, prove e adicione sal adicional (eu às vezes adiciono outra colher de chá ¼) e/ou pimenta preta, se necessário. Para servir, divida a sopa em tigelas ou copos pequenos, e cubra com o pepino reservado e a pimenta do sino. Cubra com algumas folhas de manjericão minúsculas ou rasgadas e uma leve polvilhada de pimenta. As porções restantes mantêm-se bem, cobertas e refrigeradas, durante 3 a 4 dias.
Notas
▸ Informação nutricional
Nutrição
- Tamanho da dose: 1 ¼ copos
- Calorias: 362
Este post foi criado em parceria com o Comitê Vidalia Onion e eu recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são as minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam a C+K!