O vinagre de sidra de maçã é mesmo assim saudável? Um RD pesa em

Você já se perguntou se o vinagre de sidra de maçã merece realmente a sua coroa nutricional? Falámos com a dietista-nutricionista Gina Consalvo, MA, RD, LDN sobre os benefícios para a saúde do vinagre de sidra de maçã para chegar ao fundo das alegações nutricionais que sempre hesitou um pouco em aceitar.

Referido como ACV por foodies, o vinagre de cidra de maçã é um ingrediente comum em molhos para saladas e marinadas e também pode ser usado em lavagens caseiras de legumes ou produtos de limpeza facial.

Para fazer, o sumo de maçã é fermentado com bactérias e leveduras, que convertem os açúcares em álcool. Após a levedura produzir o álcool, as bactérias formadoras de ácido acético convertem o álcool em vinagre. O vinagre de cidra de maçã é rico em ácidos orgânicos, como ácido acético, ácido cítrico e ácido láctico. Este vinagre também contém compostos fenólicos (ácido gálico, catequina, epicatequina e ácido clorogénico), que são compostos bioactivos que têm efeitos antioxidantes, anticarcinogénicos e anti-inflamatórios.

Verá com frequência que o vinagre de sidra de maçã é vendido sem filtração “com a mãe”. Isto significa que as bactérias e culturas de leveduras são deixadas no vinagre. Diz-se que este sedimento é rico em enzimas e bactérias probióticas amigáveis ao intestino, embora não haja evidências científicas suficientes para apoiar a importância da mãe nos benefícios de saúde do VCA.

Agora sabemos o que é o vinagre de sidra de maçã, vamos dar uma olhada nos supostos benefícios de saúde.

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Quais são as alegações?

Mas para além dos seus usos culinários, o vinagre de cor âmbar foi creditado com uma miríade de benefícios (uma revisão contou 36). Eles incluem tudo, desde baixar o colesterol até aumentar a perda de peso, melhorar a digestão e até mesmo ajudar na queda de cabelo. Mas o que a ciência tem a dizer?

Pesquisa publicada na revista Bioscience, Biotechnology, Biochemistry descobriu que um pequeno grupo de participantes do estudo deram 1 a 2 colheres de sopa de ACV durante um período de 12 semanas perderam mais peso, gordura corporal e centímetros do meio do que os participantes a quem foi dado um placebo.

Embora os resultados não tenham sido parcialmente dramáticos (perderam apenas cerca de um quilo), os participantes não receberam um regime de exercício ou dieta a seguir, o que os teria ajudado a perder algum peso adicional.

Um estudo promissor descobriu que o elixir pode afastar os lípidos que se acumulam no sangue e contribuir para o colesterol elevado. Quando pacientes com colesterol alto consumiram 2 colheres de sopa de VCA duas vezes ao dia, notaram redução do colesterol, lipoproteínas “ruins” de baixa densidade (LDL) e triglicerídeos após oito semanas, em comparação com o início do estudo. Entretanto, como outros estudos encontraram alterações insignificantes nos níveis de colesterol após a ingestão do VCA, mais investigações são necessárias.

Uma revisão publicada em Alerta de Medicina Integrativa resumiu vários estudos que ligaram o VCA à diminuição da glicemia: um importante benefício de saúde para pacientes com diabetes. Os pesquisadores acreditam que uma das formas como o vinagre de maçã para sidra pode reduzir os níveis de glicose no sangue é retardar o esvaziamento gástrico (que também pode fazer você se sentir cheio por mais tempo). A revisão observa que os resultados são promissores, mas são necessárias pesquisas adicionais.

O vinagre de sidra de maçã é bom para você?

O resultado final? O vinagre de cidra de maçã tem alguns benefícios para a saúde (a maioria das evidências apontam para ser útil na perda de peso, na diminuição da glicose pós-prandial e na redução dos níveis de lipídios), mas não é uma solução milagrosa.

A melhor maneira de perder peso é uma combinação de bom senso de dieta e exercício. No entanto, Consalvo observa que o VCA pode de facto ajudar nos esforços de perda de peso. “Desde que não tenha problemas em tolerar alimentos ácidos, não há mal nenhum em adicionar um regime ACV ao seu plano de perda de peso”, acrescenta ela.

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Como adicionar vinagre de sidra de maçã à sua dieta.

Para entrar na tendência, Consalvo recomenda misturar uma colher de sopa de vinagre de sidra de maçã com oito onças de água e bater de volta uma vez por dia antes de se sentar para comer. Os especialistas avisam que você não deve consumir mais de duas colheres de sopa de ACV por dia.

Para colher mais benefícios, consuma o coquetel antes de uma refeição rica em carboidratos. Os níveis de insulina e açúcar no sangue normalmente aumentam após uma refeição rica em carboidratos, mas o vinagre de cidra de maçã pode ajudar a contrariar isso, aumentando a saciedade e ajudando nos esforços de perda de peso, observa Consalvo.

Palavra para o sábio: Como o consumo excessivo de ácido acético pode irritar a garganta ou interagir com certos suplementos e medicamentos, consulte o seu médico de cuidados primários ou dietista antes de adicionar VAC à sua dieta, aconselha Consalvo. Se você conseguir a permissão, experimente nestes 30 Usos Incríveis para Vinagre de Cidra de Maçã.