Pão de Maçã de Batata (Cozinha Irlandesa)
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Pão de Maçã de Batata é semelhante a um modismo ou a um Irish Potato Bread-Boxty. É um popular lanche de pequeno-almoço ou uma saborosa sobremesa recheada com maçãs adocicadas do nordeste da Irlanda e especialmente em torno do Halloween.
- Maçãs e Batatas
- Um pouco de história
- Sobra de batata de sobra Receita
- Processo de receita de Pão de Maçã de Batata
- Pão de maçã de batata
- Equipamento
- Ingredientes
- Preenchimento de batata
- Para a massa
- Instruções
- Massa
- Preenchimento de maçãs
- Montagem
- Receitas nesta série de A-Z International FlatBreads
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Maçãs e Batatas
Potatas e Maçãs são uma parte importante da Dieta da Irlanda. As maçãs são cultivadas na Irlanda há pelo menos 3000 anos e eu li que se diz que São Patrício plantou uma série de macieiras na Irlanda.
Similiarmente, as batatas são uma parte importante da Dieta Irlandesa. Sem Batatas, não haveria batatas fritas ou peixe e batatas fritas. A batata pode crescer facilmente em solo bom e pobre e, há poucos anos atrás, muitas famílias em toda a Irlanda estavam dependentes da batata.
Um pouco de história
As pessoas pobres não cultivavam qualquer outro tipo de alimento excepto batatas e depois o Potato Blight em 1845 arruinou as culturas de batata em toda a Irlanda e muitas pessoas morreram de fome porque não tinham outro alimento para comer. Isto é conhecido como a Grande Fome Irlandesa e durou quase 5 anos. As pessoas que cultivavam depois da fome tentaram não depender apenas da batata para a sua alimentação.
Sobra de batata de sobra Receita
Este pão é feito de sobras de batata, mas eu não tinha nenhuma, então eu o fiz usando batatas frescas. Similar ao Boxty – Irish Potato Flatbread este pão é melhor feito usando batatas farinhentas. As batatas são amassadas e misturadas juntamente com um pouco de manteiga e farinha.
Processo de receita de Pão de Maçã de Batata
Maçãs são cozidas até ficarem tenras. Agora pode-se simplesmente cortá-las em fatias e usá-las como recheio ou amassá-las ou cortá-las em pedaços de tamanho mordedor. Eu cortei-as em pedaços em tamanho de mordedura, pois gosto delas um pouco volumosas adicionei apenas uma pequena quantidade de açúcar e canela e elas foram feitas.
Estes pães planos eram bastante pesados com a batata e a maçã, mas apreciámo-los bem para o nosso brunch de fim-de-semana. Para servir, eu diria que um pouco de creme azedo ao lado não fará mal 🙂
Pão de maçã de batata
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Equipamento
Ingredientes
Preenchimento de batata
- 1 Maçãs de tamanho médio (Já usei maçãs vermelhas normais)
- 1/4 de colher de chá de canela (Opcional)
- pitada de sal
- 1-2 colheres de sopa de água
Para a massa
- 3/4 de chávena Farinha para todos os fins
- 2 colheres de sopa de batata cozida de tamanho médio (Cerca de 300 gms)
- 1 colher de sopa de Manteiga Amolecida
- 1 colher de sopa de Sal (Se a manteiga não for salgada)
- 1/2 colher de sopa de Açúcar (Opcional)
- 1-2 colheres de sopa de manteiga para fritar
Instruções
Massa
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Massa as batatas muito finamente para que não tenhas nenhum caroço.
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Adicionar na manteiga, farinha e sal e combinar com uma massa lisa. Guarde-a.
Preenchimento de maçãs
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Pique as maçãs (Também se pode ralar – depende de como se gosta.)
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Numa panela, junte uma colher de água, maçãs e uma pitada de sal.
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Deixe cozinhar de lento a médio até ficar macio (Depende de como você gosta). Isto leva um tempo.
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Após serem macias mas crocantes, adicione o açúcar e a canela. Em seguida, pressionei-os suavemente com a parte de trás da colher. Cozinhe-as por mais um minuto.
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Deixe esfriar.
Montagem
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Dividir a mistura de batata em bolas de mesmo tamanho (fará 4 com a mistura acima).
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Rolar cada uma em círculos de 3 polegadas e 1/4 de polegada de espessura.
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Existem duas maneiras de eu fazer isso. Uma é colocar a mistura no centro de um pão e espalhar, deixando 1 cm das bordas.
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Pôr suavemente outro pão em cima dele e pressionar e selar as bordas. Pode-se usar um garfo para fazer um belo padrão.
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Outra maneira é colocar o recheio no centro, e espalhar somente na metade do círculo. (Semicírculo) deixando 1 cm nos lados.
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Fritar a outra parte no topo e selar.
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Fritar com manteiga de forma lenta a média até estarem cozidos ou dourados em ambos os lados.
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Serve-o quente como está ou com um pouco de creme azedo.
Receitas nesta série de A-Z International FlatBreads
- A- Afghani Bolani
- B- Boxty – Irish Potato FlatBread
- C- Corn Tortilla
- D- Dhal Puri
- E-Combolo Inglês
- F-F-Farinata Genovese : Pão-de-galinha da Ligúria
- Gözleme (Pão-de-galinha turco com batata, espinafres, Mint and Feta Cheese)
- H- Harcha (Moroccan FlatBread)
- I – Injera (Ethiopian FlatBread)
- J-Jamaican FlatBread – Bammy
- K-Knäckebröd – Swedish Multi-Seed Crispbread
- L- Lachuch (Yemenite FlatBread)
- M-Manakish Za’atar (Levantine Flatbread)
- N-Noni Afghani (Afghan Flatbread)
- O-Omani Maldouf – A FlatBread made with Dates
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