Porque Você Deve Procurar a Elusiva Cerveja Blueberry

“Alguns cervejeiros ficam longe dos mirtilos só porque é um pouco mais difícil conseguir esse sabor”, diz Martin Toft, diretor de operações da 4 Hands Brewing Co. em St. Louis, Missouri. “A questão principal que temos tido é que o mirtilo é bastante subtil. Para que o sabor chegue realmente, temos que usar uma quantidade bastante significativa dele. É difícil obter esse tipo de quantidade. Nosso registro sempre foi apenas para adicionar cada vez mais”

Depois de fabricar a Blueberry First Impressions, uma witbier, a equipe da 4 Hands Brewing Co. percebeu que o segredo era bem simples: não economizar nas coisas boas. Por mais tentador que seja para alguns economizar nos custos, não há realmente como atalhar uma cerveja de mirtilo. É uma lição que os tem servido bem quando estão a preparar a sua mais recente Blueberry Prussia, um distinto riff sobre o clássico berlinense weisse.

“O Berliner weisse é quase um terço de sumo de mirtilo por volume. Então usamos aproximadamente dez galões de suco de mirtilo por barril”, diz Toft. “Estávamos familiarizados com as combinações tradicionais da Berliner weisse e queríamos imitar esse conceito, mas de uma forma elevada. Foi aí que desenvolvemos a nossa primeira weisse Berliner frutada – uma espécie de recriação dessa combinação de cerveja e xarope de mirtilo, mas tudo numa só lata”, diz Toft. As mirtilos podem não ser as mais barulhentas, mas o seu sabor complexo e elusivo é sinónimo do auge do Verão. Elas são perfeitas para este momento, quando o outono está rastejando pela esquina e a maioria de nós gostaria de se agarrar a estes dias mais brilhantes por apenas mais um momento.

Foto cortesia da Allagash Brewing Company. Uma versão anterior deste artigo afirmou incorrectamente que a 4 Hands Brewing Co. é baseada em Ohio.