Qual é a diferença entre Bourbon e Whiskey?
O perpétuo Mark Twain disse uma vez: “Demasiado de qualquer coisa é mau, mas demasiado bom whisky mal chega”. É um sentimento que certamente ecoou através do tempo – a própria palavra vem através de várias interpretações celtas da fase latina aqua vitae, “água da vida”. Mas com dezenas de estilos espalhados pelo mundo, o whisky pode ser quase tão confuso quanto delicioso. Um dos enigmas mais comuns? Compreender a diferença entre whisky e bourbon. Se você mesmo está se sentindo um pouco confuso sobre o assunto, ou apenas quer alguns fatos divertidos para compartilhar na próxima vez que abrir uma garrafa, aqui está uma cartilha sobre este licor marrom essencial.
Whiskey
O primeiro relato escrito sobre a fabricação de whiskey data do final do século XIV, e embora suas origens reais sejam obscuras, tanto os escoceses como os irlandeses reivindicam a sua invenção. Fermentado a partir de um mosto de cereais (pense-se: trigo, cevada, milho, centeio) e envelhecido em barris de madeira, é uma das bebidas espirituosas mais diversificadas e amplamente fabricadas do mundo, sendo a Escócia, Irlanda, Canadá, Japão e Estados Unidos os maiores produtores comerciais.
Embora os estilos individuais possam impor especificações particulares (o whisky irlandês, por exemplo, deve ser feito com cevada maltada e amadurecido em carvalho durante pelo menos três anos) e até mesmo grafias diferentes (espera-se ver “whisky” em garrafas da Escócia, Canadá e Japão, enquanto os americanos e os irlandeses vão com “whisky”) é, em última análise, uma categoria altamente flexível que inclui uma série de estilos icónicos, incluindo uísque, centeio e bourbon.
Bourbon
É isso mesmo, bourbon é whisky. Um dos estilos mais proeminentes de whisky, em fact-American whiskey, do qual o bourbon é o estilo mais famoso, impulsionou vendas de quase 4 bilhões de dólares nos EUA em 2019; mais do que o whisky canadense, o whisky irlandês, e o centeio juntos.
Considerado um dos poucos verdadeiros espirituosos americanos, o bourbon deve cumprir certos padrões precisos para ganhar o nome, incluindo ser destilado de um mosto contendo pelo menos 51% de milho, envelhecer em barris novos de carvalho carbonizado e ser engarrafado com um mínimo de 40% ABV. A elevada percentagem de milho e os compostos de vanilina extraídos do carvalho carbonizado durante o envelhecimento tendem a dar notas de caramelo, baunilha, frutos secos e especiarias. E apesar do facto de ser quase sinónimo de Kentucky (o estado produz até 95% da oferta mundial), o bourbon pode ser legalmente feito em qualquer parte dos EUA
Como bebê-lo
Não há maneira errada de apreciar um bom whisky (em quantidades responsáveis, claro) mas para obter todos os matizes, os profissionais recomendam tomar pelo menos um ou dois goles seguidos. Se achar que um pouco potente para os seus gostos, alguns cubos de gelo ou gotas de água irão proporcionar alguma diluição que torna a experiência mais suave no paladar e pode realmente revelar sabores subtis que o álcool pode mascarar.
Obviamente, esta está longe de ser a única forma de pôr as tuas garrafas em jogo. O whisky é a base de vários cocktails clássicos como o Old Fashioned, Manhattan e Sazerac, enquanto o bourbon serve especificamente como o espírito em pontas amadas como o mint juelp e o boulevardier. Experimente alguns destes goles intemporais e, para realmente ter uma idéia dos diferentes estilos, experimente como a troca do tipo de uísque pode mudar o perfil do sabor do coquetel.
Ingredientes
2 oz uísque de centeio
1 oz vermute doce
2 traços Angostura Bitters
Instruções
Agite o centeio, vermute e bitters num copo misturador com gelo. Tensionar em um copo de coquetel gelado e decorar com uma cereja marasquino.
Ingredientes
2 oz bourbon ou uísque de centeio
1 cubo de açúcar ou 1 colher de chá de açúcar
3 travessões Angostura Bitters
Instruções
Colocar o açúcar num copo Old Fashioned. Espalhe-o com três traços de amargos e misture. Adicione o uísque, um grande cubo de gelo, e mexa. Decore com uma casca de laranja.
Ingredientes
8 oz. água quente
1 saqueta de chá
2 oz. whisky
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de sumo de limão
1 fatia de limão
Instruções
Derramar água quente em caneca e chá íngreme durante dois a três minutos. Retire a saqueta de chá e adicione mel, whisky e suco de limão. Mexa. Guarneça com fatia de limão.
Ingredientes
2 oz whiskey
.75 oz de suco de limão
.75 oz de xarope simples
Cereja marschino
Instruções
Adicionar uísque, suco de limão e xarope simples a um coqueteleira. Encha o agitador com gelo e agite. Tensionar em um copo com gelo e pedras. Guarneça com uma cereja.
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