Quatro alternativas ao Aperol Spritz

Uma das (muitas) alegrias de viver na Itália é a disponibilidade (e acessibilidade) do clássico aperitivo italiano, o Aperol spritz.

Aonde quer que você vá na Itália, não importa a hora do dia, você nunca está muito longe do icônico aperitivo laranja!

Fabricado com Aperol, prosecco, uma pitada de água com gás e uma fatia de laranja, o Aperol spritz é o quintessencial cocktail italiano.

Em Verona, onde não está realmente classificado como um cocktail, pode desfrutar de um Aperol spritz, geralmente servido com aperitivos complementares, por tão pouco quanto 3,50 euros!

Então, quer esteja à procura de um aperitivo antes do almoço ou de um refresco para o jantar, um Aperol Spritz é a escolha óbvia.

Mas existem inúmeras alternativas intoxicantes para escolher. Neste artigo escolhi alguns dos meus favoritos.

Primeiro, para aguçar o seu apetite, um pouco de história!

A história do Aperol spritz

Em 1912, Luigi e Silvio Barbieri, dois irmãos de Este, uma pequena cidade a cerca de 60 quilómetros de Veneza, herdaram o negócio das bebidas do pai. Os irmãos passaram os sete anos seguintes experimentando um amargo à base de laranja, que finalmente revelaram na inauguração da “Fiera di Padova”, uma feira comercial criada para relançar a economia local, após a Primeira Guerra Mundial.

O licor agridoce vibrante que os irmãos criaram, uma infusão complexa de plantas e raízes alpinas, ervas medicinais, ruibarbo e essência de laranja, tirou o seu nome de uma palavra francesa para aperitivo, “apero”, e foi apresentado como uma alternativa mais doce, menos alcoólica (apenas 11%) a Campari.

A feira foi um enorme sucesso. Entre os 170.000 visitantes e 642 expositores estava o Rei Emanuele III. Os irmãos Barbieri tinham encontrado um nicho para a sua marca e a Aperol estava a caminho!

Mas foi só nos anos 50 que a Aperol realmente descolou. Inspirado no tradicional spritz veneziano (vinho branco com água com gás), baristas exigentes do norte da Itália estavam agora adicionando um pouco de Aperol ao prosecco, complementado com um pouco de refrigerante e servido com uma fatia de laranja, para criar um coquetel atraente e de dar água na boca – o spritz Aperol nasceu!

Seduzido por uma sedutora campanha publicitária e, em 2003, com a aquisição da marca pelo grupo Campari, o Aperol Spritz tomou o mundo de assalto. O seu deslumbrante bom aspecto e a sua refrescante bebabilidade fazem dele uma escolha popular para a instagram-geração.

Mas no mundo intoxicante do aperitivo italiano, há muitas alternativas para escolher. Aqui estão algumas das minhas favoritas.

O Campari spritz

Campari é outra marca italiana icónica e um Campari spritz é uma óptima forma de apreciar o sabor distinto e aromático deste amargo milanês quintessencial.

A 25% Campari é muito mais forte que Aperol e ao Campari spritz falta a doçura refrescante da versão mais popular do Aperol. Mas se você não tem um dente particularmente doce, o Campari spritz (3 partes prosecco, 2 partes Campari, 1 parte água com gás), é uma alternativa de classe pré-jantar.

Para além de forjar laços duradouros com artistas italianos e internacionais, a marca avant-garde também tem figurado em numerosas obras literárias. De facto, Ernest Hemmingway, aquele mais conhecido dos bebedores e conhecedores de bares, diz-se que sempre manteve uma garrafa à mão para o seu amado Negronis (ver abaixo), tendo descoberto Campari enquanto servia no norte de Itália como motorista de ambulância durante a Primeira Guerra Mundial.

O Hugo

L’Hugo (os italianos tendem a não pronunciar o ‘H’) é um recém-chegado no cenário aperitivo italiano. Com suas origens na região montanhosa do sul do Tirol do norte da Itália, o Hugo foi criado em 2005 pelo lendário mixologista e barman Roland Gruber. O refrescante aperitivo baseado no Ministério Público está agora a crescer em popularidade no norte de Itália, assim como na Áustria, Suíça e Alemanha. A receita original de Gruber continha 15 cl de prosecco, 2 cl de xarope de bálsamo de limão, um salpico de refrigerante, um spray de menta e uma fatia de limão. Uma variante mais comum substitui o xarope de bálsamo de limão com flor de sabugueiro (fiori di sambuco).

De qualquer forma, o Hugo é uma alternativa perfumada e refrescante ao tradicional spritz.

O Americano

Outro cocktail italiano intemporal, o Americano combina dois clássicos amargos italianos, Campari (de Milão) e Vermouth vermelho (de Turim), misturados com um toque de água com gás e servidos com uma fatia de limão para criar um cocktail clássico pré-jantar que é seco e ligeiramente amargo.

As origens precisas desta mistura, conhecida como o pai do Negroni (veja abaixo), não são claras, mas eles têm servido o Milano-Torino (como era conhecido anteriormente) em bares no norte da Itália desde os anos 1860.

Uma teoria é que o coquetel ficou conhecido como o “Americano” em homenagem ao boxeador italiano Primo Carnera que, após uma vitória famosa no Madison Square Gardens de Nova York, se tornou Campeão Mundial de Pesos Pesados em 1933. Mais provavelmente, a bebida deve o seu nome à sua popularidade entre os americanos durante o período de proibição.

Order an Americano e você estará em ilustre companhia. No Casino Royale, o primeiro da série James Bond de Ian Fleming, 007 encomenda um Americano no Hôtel de Monte Carlo’s Hermitage. De fato, foi um dos espiões mais suaves do Hôtel, o qual ele desfrutou de vez em quando em From Russia with Love and A View to a Kill.

Negroni

O Negroni é outro clássico coquetel italiano pré-jantar – mas cuidado – este traz um soco! Com o nome do Conde Toscano Camillo Negroni, nos anos 20 e 30 o Negroni tornou-se um dos cocktails mais populares de Itália.

O nobre Conde era, por todos os relatos, um personagem colorido. Explorador, cowboy, espadachim, jogador e, claro, famoso bebedor, voltou de uma viagem a Londres com um gosto insaciável pelo gin. Em seu bar local, Caffè Casoni em Florença, ele pediu um clássico Milano-Torino (veja acima), mas ao invés de água com gás ele pediu uma pitada de gin! Para distingui-lo do tradicional Americano, o jovem barman empreendedor conseguiu a bebida do Conde com uma fatia de laranja em vez de limão e nasceu o Negroni!

Outra bebida com um belo pedigree literário, dizia-se que era uma das favoritas de Hemingway!

Se preferir uma versão ligeiramente menos tóxica, peça um sbagliato Negroni, que substitui o gin pelo spumante.

Como você pode ver, há muita história e cultura por trás de alguns dos coquetéis mais icônicos da Itália. Não só têm bom aspecto (uma necessidade na cultura italiana da bella figura), como também sabem muito bem!

Então, da próxima vez que se encontrar numa praça italiana cheia de sol prestes a pedir um Aperol spritz, faça um favor a si próprio e experimente uma destas alternativas!

Cin cin!