Rabanetes franceses com manteiga e sal em torradas

Um snack francês clássico de apenas 4 ingredientes que é um almoço ou petisco surpreendentemente delicioso e elegante que leva 5 minutos a fazer!

Embora esta seja tecnicamente uma receita pois é uma lista de ingredientes e um conjunto de passos para criar um resultado, é provavelmente a coisa mais fácil de fazer.

Radishes são um daqueles legumes que raramente recebem o destaque. A maioria pensa neles como aquele pedaço de calor extra ou cor que está em uma barra de salada. Bem, estou aqui para mostrar que os rabanetes são incríveis e são um verdadeiro showtopper!

Fomos extravagantes e não sabíamos!

Este prato é algo que eu cresci comendo, mas não foi até que a classe francesa do 9º ano me fez descobrir que este era realmente um clássico lanche francês.

Crescendo em 41 acres nós cultivamos quase todas as nossas frutas e legumes. Os rabanetes estavam sempre no nosso jardim. O meu trabalho era arrancá-los da terra, sacudi-los e entregá-los à mãe.

Sendo tão exigente como eu era, recusei-me a experimentá-los, pois não eram batatas nem milho. Mas depois a minha mãe trouxe o pão e a manteiga (ela conhecia a minha fraqueza) e foi tudo o que ela escreveu!

Ao brindar com pão fresco, ao fazer uma tosta em manteiga cremosa, ao cobri-lo com algumas fatias de rabanetes e ao terminar com sal, fui apresentado a um dos melhores petiscos de sempre!

Ingredientes necessários para fazer este lanche AMAZENTADO

• 1 ramo de rabanetes franceses para o pequeno-almoço, lavados e sem folhas/ raízes *Guardar as folhas – ver abaixo!
• 1 pau manteiga europeia, não salgada *pode usar manteiga normal mas a manteiga europeia tem um sabor mais rico
• Fleur de Sel
• Baguete torrada ou fatias de pão rústico

Se a sua loja não levar esses rabanetes, pode encomendá-los online usando o link acima ou usar outra variedade de rabanete.

Variedade de rabanetes

Há anos que só conhecia aqueles rabanetes redondos, vermelhos, com topos verdes frondosos. Só mais tarde é que os ingredientes se tornaram mais prontamente disponíveis e eu estava num ambiente mais comercial de comida, e fui educado sobre a grande variedade de rabanetes.

A maioria de nós equipara esses rabanetes “comuns” com calor ou uma mordida. Esses funcionam nesta receita, mas honestamente, os meus favoritos para usar são os rabanetes de café da manhã franceses.

Os meus amigos da Melissa’s Produce me enviaram recentemente uma caixa de produtos para experimentar, dos quais estavam incluídos estes rabanetes.

Os rabanetes de café da manhã franceses são mais suaves no sabor e quase doces. Eles definitivamente não têm aquele ponche de calor a que estamos acostumados. Eles são perfeitos nesta receita.

Nem todos os sais são iguais

Tenho certeza que a maioria de vocês já ouviu falar de Fleur de Sel e Maldon Sea Salt. Estes são drasticamente diferentes do Kosher ou da mesa normal (sal iodado). Embora a mãe só tenha usado sal iodado (pois era tudo o que tínhamos), acreditem quando digo que não querem mesmo usar isso nesta receita.

Investir num sal de qualidade. Tanto o Fleur de Sel como o Sal Marinho de Maldon são o que se conhece como “sais de acabamento”. Eles são colocados antes de servir um prato para adicionar aquele último pedaço de elevação de sabor de um perfil brilhante e limpo.

Embora a maioria das pessoas os use intercambiavelmente, eles são diferentes.

• Fleur de Sel é brilhante e oceânico. É “húmido” no sentido em que os flocos se colam um pouco. Isto evita que o sal se dissolva instantaneamente na língua o que permite que o sabor seja mais duradouro. Também tem uma tonalidade mais acinzentada devido aos minerais do(s) oceano(s) onde é colhido de.
• Maldon Sea Salt é seco. Assim, quando bate na língua, tende a derreter mais rapidamente. Este sal também é branco como o sal normal devido à forma como é processado.

Nas minhas fotos, o meu sal parece branco mas na verdade é mais cinzento claro em pessoa.

No entanto, se tudo o que você tem é Sal Marinho Maldon, você certamente pode usar isso na receita!

Como fazer fatias de pão torrado (crostini)

Você pode usar qualquer baguete ou pão rústico do campo.

1. Dividir o pão num ângulo para obter fatias alongadas.
2. Escovar ligeiramente um lado com azeite e colocá-lo sobre uma assadeira forrada com pergaminho.
3. Cozer o pão a 400F durante 6-8 minutos ou até que a parte de cima comece a tostar ligeiramente.
4. Remover do forno, pincelar o outro lado com o restante azeite e assar por mais 5-7 minutos. Retire do forno quando terminar.

O pão deve ser torrado mas não super duro.

Apresentação/Assembling your toast

Agora se você nunca comeu isto antes OU os seus convidados também não, eu acho mais fácil de inventar alguns, colocá-los em uma bandeja e deixar o resto montado em uma tábua para as pessoas fazerem eles mesmos. Eu acho mais bonito e elegante.

No entanto, não há problema se você quiser fazê-los todos antes do tempo, mas eu não adicionaria o sal até logo antes de servir.

• Espalhar biberalmente sobre a manteiga a cada fatia de torrada
• Verniz com algumas fatias de rabanetes
• Acabar com uma pitada de flor de sal

Usos para folhas de rabanete

Fora-me ensinado desde muito novo a desperdiçar o mínimo possível. As folhas de rabanete não só são deliciosas, como também são boas para si!

1. Limpe as folhas e atire-as para uma frigideira revestida com azeite de oliva. Salteie-as com alho, sal, pimenta como um grande prato de verduras.
2. Pesto – apenas troque as folhas de manjericão pelas folhas de rabanete.
3. Chimichurri – troque o coentro pelas verduras de rabanete.
4. Numa salada – estas são óptimas misturadas com rúcula e uma mistura de Primavera. Eu pessoalmente gosto com um vinagrete dijon.

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