Salada de Pão Panzanella à Grega
Esta receita simples e saudável de salada de pão da Toscana obtém uma transformação mediterrânica com a adição de azeitonas kalamata, pimentão vermelho assado, alcaparras e queijo feta.
Este post é em parceria com McCormick.
A primeira vez que ouvi a palavra “panzanella”, pensei que era uma sobremesa.
Não parece algo fabulosamente decadente que só se podia encontrar numa padaria europeia com aquelas mesinhas giras sentadas no passeio? Feito por um chef em um toque branco (fyi, é o que eles chamam aqueles chapéus de chef Boyardee) com montes de açúcar, a manteiga mais doce e a crosta mais escamosa, destinado a ser mordiscado lentamente ao longo da tarde lado a lado de uma xícara de café espresso mais vaporizado e perfeitamente servido?
Sim, estava tão enganado.
Panzanella é uma salada toscana tradicional feita com os tomates mais suculentos do verão, e veja só: pão de um dia, definitivamente não macio e saboroso. Uma vez que a nossa família é uma família de pães, a adição de pão nesta salada torna-a realmente popular – não é necessário molhar mais.
Para mudar a forma tradicional da Toscana esta salada é preparada, adicionei alguns sabores de inspiração mediterrânica à nossa mistura habitual de salada de pão.
Sim, e desta vez, estou tão certo.
Sobre a Receita
Como mencionei acima, o ingrediente chave que distingue esta salada é o pão do dia. Isso não significa pão velho, duro como um pão de pedra. Eu uso cerca de metade de uma baguete de um dos meus padeiros locais favoritos, na maioria das vezes de massa de sopa. Primeiro corto ou rasgo o pão em forma de cubos e depois adiciono-os de volta ao saco de papel em que eles vieram para sentar e endurecer por um dia ou mais.
Após a salada tudo vir junto, os sucos dos tomates e o molho embebem naqueles deliciosos pedaços de pão para amolecê-los, criando ousadas mordidas de pão sem a necessidade de molho.
O molho da salada é simples, com apenas 5 ingredientes. Veja, você só precisa de 5 ingredientes porque tanto sabor é embalado no molho graças à mistura saborosa de ervas adicionadas a ele.
Eu uso o McCormick’s Gourmet™ Organic Seasoning Italian Seasoning with Flaxseed para infundir o molho com toneladas de sabor. Não há mais nada a acrescentar no departamento de ervas porque esta mistura contém todo o sabor que eu preciso: Linhaça, manjerona, manjericão, segurelha, mais alho, cebola, pimentão vermelho e extrato de alecrim.
Claro, diz “italiano” no rótulo, mas o perfil do sabor está de acordo com os outros sabores gregos que adicionei para criar o complemento perfeito para o prato.
Uma das minhas dicas para fazer esta salada é cortar o seu pão, pepinos, tomates e pimentão vermelho assado, tudo do mesmo tamanho – ou o mais próximo possível. Assim, o pão não toma conta e domina os pedaços de pepino, pimentão assado e tomate.
E, ao gosto do meu marido, você recebe PIMENOS ALTÍSSIMOS de pepino, a sua fruta/veg preferida de sempre. Semeei meu pepino, mas se você está se sentindo preguiçoso e não se importa com as sementes, este é um passo totalmente pulável.
Mas não pule esta salada. É como sobremesa em cada mordida de tomate doce que rebenta.
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Salada de Pão Panzanella Estilo Grego
Ingredientes
- Pão italiano com 1/2 dia cortado em cubos de 1 polegada (cerca de 4 chávenas)
- 1 semente de pepino e cortado em 1/2…pedaços de polegada
- 4 tomates grandes ou equivalente a pedaços menores de tomate cereja ou de herança em pedaços de 1/2 polegada ou quartos
- 1/4 de cebola vermelha cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho torrado de 8 onças cortado em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 1 1/2 pimentão vermelho)
- 1 3.5-ouncejar capersdrained (cerca de 1/3 copo)
- 1/2cuppitted kalamata olivesdrained and chopped
- 1/3cupextra azeite virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 1/2 colher de sopa de azeitonasMcCormick Gourmet™ Orgânico Italiano Tempero com Linhaça
- 1clovegarlicpressed
- Kosher sal e pimenta preta fresca moída
- 1/3cupcrumbled feta cheese
Instructions
-
Numa tigela grande, Acrescente o pão, pepino, tomate, cebola vermelha, pimentão vermelho assado, alcaparras e azeitonas e atire levemente. Num frasco com a tampa colocada, junte o azeite, o vinagre de vinho tinto, o tempero italiano, o dente de alho e o sal kosher e a pimenta preta moída na hora. Agite bem, prove e tempere com mais sal e pimenta a gosto. Despeje sobre a salada e atire para revestir. Polvilhe com o queijo feta esfarelado. Refrigerar durante 30 minutos a uma hora. Sirva fresco ou à temperatura ambiente.
Este post é patrocinado por McCormick. Como sempre, obrigado por ler e por apoiar as empresas com as quais faço parcerias, o que me permite criar mais conteúdo e receitas únicas para vocês. Todas as opiniões são sempre as minhas.
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