Simplesmente deliciosa torta de cereja
As sobremesas patrióticas nunca tiveram tão bom aspecto! A tarte de cereja de maçã tem maçãs tenras e cerejas vermelhas, todas misturadas numa crosta de tarte com a quantidade certa de sumo doce que contém! Perfeito para um churrasco de Verão ou uma Celebração do 4 de Julho!
Torta de maçã Cherry Pie! O que é mais americano do que uma torta de maçã? Uma torta de cereja?
Estando perto do dia 4 de Julho eu queria fazer uma torta para servir. Adoro tartes de maçã (quero dizer quem não gosta???) mas queria algo que parecesse mais patriótico. Eu realmente gosto de torta de cereja, então de alguma forma o casamento dos dois sabores parecia ser uma escolha lógica.
Esta torta tem uma quantidade perfeita de suco com ela, não esmagadora, mas o suficiente para que ela seja agradável e úmida sem fazer a crosta encharcar. (Não detesta côdea empapada?)
- Como fazer uma crosta de torta em flocos
- Como fazer torta de cereja de maçã
- Que tipo de maçãs usar para torta de maçã
- Quantas maçãs você precisa comprar
- Que tipo de cerejas usar para a melhor torta de cereja
- Dicas para uma receita de tarte de cereja de maçã de sucesso
- Como evitar queimar as bordas da crosta da tarte.
- Ingredientes
- Pie Filling
- Instruções
- Notas
- Produtos recomendados
- Informações sobre nutrição:
- Rendimento:
- Tamanho da porção:
Como fazer uma crosta de torta em flocos
A crosta sem falhas é a receita da minha avó (que provavelmente em algum momento e anos atrás saiu de um saco de farinha, pacote de manteiga ou de um livro de receitas da Betty Crocker, mas a nossa família usou-a para sempre, por isso reclamamo-la como nossa, uma vez que não sabemos de onde veio.)
Usar manteiga e um pouco de encurtamento resulta numa crosta que é escamosa, tenra e tem um sabor amanteigado.
O mais difícil com a crosta é ser gentil com ela e não misturá-la demais. Misture-a até que se junte e depois coloque-a em plástico para arrefecer. Eu prometo, que se você não misturar demais quando você enrolar ela vai se juntar.
Como fazer torta de cereja de maçã
O recheio da torta tem apenas alguns ingredientes, mas uau, ela é saborosa e gostosa.
As cerejas deixam as maçãs um pouco vermelhas, mas as maçãs e as cerejas realmente funcionam bem juntas. As cerejas doces com a acidez das maçãs da avó ferreira, deliciosas!! Minha boca está regando só de escrever sobre isso!
Que tipo de maçãs usar para torta de maçã
Eu sugiro usar uma maçã torta que mantenha sua textura muito bem. Eu usei uma maçã Granny Smith, mas você também pode usar uma torta de maçã crocante, dourada ou uma maçã Jonathan.
Se você preferir uma maçã mais doce, uma fuji, golden delicious, Crispin ou uma Roma vermelha são boas escolhas.
Tambem há maçãs doces e doces que funcionam bem. As duas que eu recomendaria nesse caso são uma Braeburn e uma rosa senhora. Elas têm um sabor doce/artesado, mas ainda não ficam muito pastosas quando cozidas.
Quantas maçãs você precisa comprar
Não estresse isso. As maçãs vêm em todo o tipo de tamanhos, mas em geral 3 maçãs médias dar-lhe-ão cerca de 2 1/2 chávenas de maçãs fatiadas. Eu sempre compro demais ~~ uma torta de maçã quando assada perde muito volume e elas não vão para o lixo. Basta empilhá-las todas no meio da crosta e tudo ficará bem!
PRO DICA: Corte as maçãs em espessura uniforme, cortei as minhas para cerca de 1/3″ para que amoleçam enquanto cozem, mas não se transformem em papas!
Que tipo de cerejas usar para a melhor torta de cereja
Utilizo cerejas enlatadas da Oregon Specialty Fruit. Eu sei que elas são enlatadas mas é muito difícil encontrar cerejas nas lojas e honestamente, mesmo que eu as encontre, odeio cerejas em lata. Demora uma eternidade, por isso não me importo de usar uma enlatada.
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Dicas para uma receita de tarte de cereja de maçã de sucesso
Vais querer reservar o sumo das cerejas para adicionar ao açúcar, amido de milho, sumo de limão, canela e sal. Para fazer uma boa textura aveludada para o molho, você vai querer fervê-lo até ficar com uma bela textura de caramelo.
O amido de milho atua como espessante, certifique-se e mexa continuamente enquanto cozinha.
Após o líquido ter uma boa constância de caramelo, você vai despejá-lo sobre as cerejas e maçãs e deixá-lo sentar por alguns minutos para revestir completamente o recheio de frutas.
Derrame finalmente o recheio de fruta na crosta preparada, montando-a no centro.
Pode então deitar uma crosta lisa por cima ou usar um cortador de biscoitos para recortar formas para colocar por cima da torta. Se você fizer uma crosta lisa, você precisará cortar alguns orifícios de ventilação no topo para deixar o vapor escapar enquanto assa.
Eu gosto de usar cortadores de biscoitos como os em forma de estrela aqui para uma sobremesa patriótica do 4 de Julho!
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Duas últimas coisas… vai querer fazer uma clara de ovo e pincelá-la por cima para ajudar o topo a obter uma bela cor dourada. Pode então polvilhar um pouco de açúcar por cima antes de assar para dar à sua crosta de tarte uma bela cobertura de açúcar crocante!
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Como evitar queimar as bordas da crosta da tarte.
Você pode fazer uma faixa de papel alumínio e colocá-la ao redor das bordas até os últimos 15 minutos do forno ou você pode usar este Pie Crust Protector Shield que irá proteger as bordas de serem queimadas e é muito mais fácil do que prender as tiras de papel alumínio! Eu costumava fazer sempre tiras de papel alumínio até alguém me dar isto como presente e é uma mudança de jogo!
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Se você quiser algo mais patriótico para o 4 de Julho, você tem que conferir estes Slushes de Limonada de Vodka Vermelha Branca e Azul!
Ingredientes
- 1 9″ crosta de torta, comprado na loja ou caseiro ok!
Pie Filling
- 6-7 Maçãs grandes, Granny Smith grande
- 14 onças de cerejas enlatadas, com sumo
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- água suficiente para fazer sumo de cereja e sumo de limão ao total de 3/4 de chávena
- 3/4 de chávena de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
Instruções
- Preparar crosta de torta caseira ou usar crosta comprada na loja
- Begin recheio de torta após a crosta ter arrefecido.
- Aqueça o forno a 400º
- Despeje a casca e corte as maçãs em fatias, colocando-as numa grande tigela de mistura.
- Sumo de cerejas enlatadas e colocar as cerejas com as maçãs no recipiente misturador.
- Adicionar sumo de limão ao sumo de cereja e depois adicionar água para fazer 3/4 de chávena. Adicione a uma pequena caçarola de molho.
- Na mistura do suco mexa em canela, 1/2 do açúcar, amido de milho e sal até que esteja bem misturado.
- Aqueça a mistura durante 5 minutos e comece a ferver. Retire do fogo, em seguida adicione o resto do açúcar até que esteja bem misturado.
- Depois deitar sobre a mistura de maçã cereja e deixar ferver durante 15 minutos.
- Enquanto a fruta estiver em repouso, enrole as côdeas da torta. (Estenda a crosta para ser 2″ mais larga do que o prato da torta.)
- Põe uma crosta de torta no fundo de uma forma de torta com as extremidades penduradas por 2 “.
- Cortar por baixo das bordas e crimpar as bordas. Neste ponto, cubra as bordas da torta com folha de alumínio para protegê-la contra o acastanhamento excessivo. (É mais fácil de fazer antes de adicionar o recheio.)
- Adicionar o recheio de cereja-maçã em cima da crosta da forma da torta. Montar a fruta ao centro. Não se preocupe, ele vai descer durante a cozedura.
- Cortar 2 colheres de sopa de manteiga em pedaços e colocar por cima do recheio da fruta.
- Pode escolher qualquer forma de cortador de biscoitos para a segunda crosta. Ao cortá-las, coloque-as por cima do recheio de Cherry-Apple e das bonecas de manteiga. A quantidade de recortes que você vai precisar vai depender da forma que você usar. Sobreponha-os à medida que os coloca, mas deixe algumas “aberturas” abertas para que o vapor escape aos bolos.
- Até que a torta esteja coberta com recortes cozer a 400 por 50 minutos. Você pode remover a borda de papel alumínio durante os últimos 10 minutos.
- Deixe a tarte arrefecer completamente numa grelha de arame antes de cortar.
Notas
Se não tiver uma garrafa de spritzer, pode adicionar a água uma colher de sopa de cada vez.
Sinta-se livre para usar a crosta da torta comprada numa loja se não quiser fazer a sua!
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Informações sobre nutrição:
Rendimento:
8
Tamanho da porção:
8 Porções
Montante por porção:Calorias: 474Gordura Saturada: 12gColesterol: 45mgSódio: 597mgCarboidratos de Carbono: 61gFibra: 4g Açúcar: 12gProteína: 4g
Deixei estas fotos no post para que qualquer pessoa possa ver de onde o post começou originalmente (15/07/2015!) Até onde se pode chegar, huh? Eles certamente me deram uma grande risada! Alguém deve adorá-las pois estas imagens estão em pinos que flutuam desde que este post foi publicado pela primeira vez e é um dos meus mais populares motoristas de trânsito no verão! ~michele
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