Sopa Afang Nigerian Receita

A sopa Afang Nigerian, como a sopa Edikang Ikong, é nativa dos Efiks, povo dos estados de Akwa Ibom e Cross River da Nigéria, mas apreciada por todos os nigerianos. É também muito nutritiva, pois a sopa é composta principalmente de vegetais. A sopa Afang é preparada com uma generosa quantidade de folhas de água e as folhas de Okazi de ervas selvagens.

Como cozinhar sopa Afang
A sopa Afang nigeriana não deve ser confundida com a sopa Okazi nativa do povo dos estados de Imo e Abia da Nigéria. Enquanto a sopa Afang é preparada basicamente com vegetais, a sopa Okazi é simplesmente a sopa Egusi nigeriana cozinhada com folhas de Okazi em fatias finas.

Mais receitas de sopas nigerianas:

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Ingredientes para Sopa Afang

• 400g folhas fatiadas de Okazi/Afang | cerca de 4 punhados
• 250g Folhas de água
• 20 a 25 cl de óleo de palma vermelho (cerca de 1 copo de bebida)
• Beef, Kanda e peixe seco
• 2 colheres de sopa de lagostim moído
• Pimenta e sal (a gosto)
• 2 cubos de caldo

Notas sobre os ingredientes

1. Uma grande alternativa às folhas de água é a alface-de-cordeiro, conhecida como Canonigos em espanhol.
2. Sim, você precisa de tanto óleo de palma. 🙂

Antes de cozinhar a sopa afang nigeriana

1. Lave, escorra e corte as folhas de água em pedaços minúsculos. Moa ou triture as folhas de Okazi fatiadas. Nos mercados nigerianos, os vendedores destas folhas de Okazi fatiadas têm uma máquina para moê-lo. Você também pode moê-lo com o seu liquidificador com uma pequena quantidade de água. Dê uma olhada nas folhas de Okazi moídas.
2. Triture a sua pimenta e o seu lagostim e corte as cebolas em pequenos pedaços.

Cozinhando as instruções

1. Boilhe a carne e o Kanda com as cebolas cortadas em cubos e cubos de caldo numa quantidade muito pequena de água. Quando terminar, adicione o peixe seco e cozinhe por mais 5 minutos.
2. Agora adicione o óleo de palma, o lagostim e a pimenta. Assim que começar a ferver, adicione as folhas afang (okazi), as folhas de água e a pervinca. Quando as folhas de okazi tiverem amolecido e a água tiver secado um pouco, adicione sal a gosto e deixe ferver em lume brando durante cerca de 5 minutos. A sopa Afang está pronta!

Serve com Garri (Eba), Semolina Fufu, Amala, Mandioca Fufu ou Inhame de Limão.