The Brownstone | Orçamentos Acessíveis, Decoração Especial & Menus

The Brownstone lida com isso de forma diferente. “Nós permitimos que você personalize completamente o seu menu”, diz Al. “Mostramos-lhe um esboço e ajudamo-lo a compreender o que achamos ser popular vezes sem conta. Mas ao mesmo tempo, damos-lhe a oportunidade de personalizar completamente o seu menu.

“Então você quer evitar escolher um local que tente vender-lhe um pacote pré-definido que é vendido uma e outra vez. Ao mesmo tempo, quando há um casamento étnico, como, por exemplo, para um ex-largo, um casamento grego, você definitivamente quer uma influência grega, pelo menos para a hora do coquetel, e nós vamos oferecer sugestões”

O Menú Todo Importante

“Quando se trata do seu menu, procure um lugar que realmente tenha a capacidade de fazer coisas maravilhosas e esteja disposto a criar pratos para você, e, em alguns casos, está pronto para fazer uma degustação de comida para acomodar seus desejos”. Para criar o menu de cada casamento, Al conversa com o casal de noivos sobre sua etnia, o que eles cresceram comendo e o que eles amam. “Eles podem dizer: ‘Somos italianos, mas adoramos sushi’ ou ‘Adoramos comida mexicana’.’

Al sugere encontrar um fornecedor que esteja disposto a criar estações ou construir um menu inteiro em torno de pratos que ambos amam. Mas ao mesmo tempo”, diz Al, “você também não deve impor suas escolhas alimentares aos seus convidados”. Se você ama sushi, isso é maravilhoso, mas nem todos amam. Portanto, pode haver uma influência do sushi em muitos níveis, mas certamente não dominando excessivamente o cardápio. Esse não é o caminho a seguir”

Uma noiva recente de Brownstone queria vários pratos com uma influência polaca. “Perguntamos qual era o seu restaurante polaco favorito. Eu fui lá e o nosso cozinheiro também. A noiva também nomeou os seus pratos favoritos, incluindo uma certa sopa polaca. Era muito parecida com uma sopa italiana que fazemos aqui há anos.

“Então para o casamento dela, fizemos um prato de sopa, um prato de aperitivos, e vários itens para a hora do coquetel. Ela estava muito feliz porque a influência da comida polonesa estava lá, mas não a transformamos em um banquete polonês. A hora do coquetel teve três ou quatro pratos de peixe diferentes com os quais eles se identificaram e adoraram. Por isso, fez com que eles se sentissem muito em casa. Esse era o objetivo.

“Para os casamentos gregos, fazemos maravilhosas folhas de uva recheadas ao estilo grego. Também fazemos um maravilhoso baba ganoush caseiro e um hummus caseiro. Também fazemos um ótimo trabalho em pierogies e outros pratos de influência polaca, além, é claro, de toda a gama de pratos italianos.

“Assim como fizemos com aquela noiva que queria uma influência polaca, nós fazemos a pesquisa primeiro, depois fazemos o prato. Por exemplo, uma vez fiz frango e cabrito frisado para um casal jamaicano. Fizemos uma degustação para eles, porque a pior coisa que se pode fazer é tentar fazer um prato especial e depois não corresponder às expectativas. Isso é muito importante para mim. Se eu fizer um prato e não fizer um home run com ele, é pior do que apenas dizer: ‘Não, não posso ajudar-te’. É muito importante ter a certeza que o fazes bem”

Sua Decoração Única &A Entrada do Motor de Fogo

The Brownstone faz muitos eventos temáticos, mas como notas Al, para a maioria dos casamentos a decoração não tem um tema. “Normalmente a decoração é influenciada pelas peças centrais, e eu já vi de tudo, desde topiários exóticos a simples ornamentos de mesa.

“Muitas noivas querem elegância, enquanto outras noivas querem um visual mais casual. Por exemplo, no fim-de-semana passado tivemos uma noiva que decorou as suas mesas com boiões Mason. Elas tinham pequenos pauzinhos de luz, o que fazia parecer que havia um pirilampo em cada frasco! Em frente aos frascos ela tinha treliças que pareciam cercas de piquete. Depois ela usou alfinetes para colocar os cartões de lugar para cada mesa nessas pequenas cercas. Ela adora estar confortável e feliz, e ela permitiu que isso se mostrasse em sua decoração”

Outra noiva recente e seu marido eram ambos bombeiros voluntários. “Em vez de uma limusina, a noiva chegou mesmo num camião dos bombeiros! Era a personalidade dela e era isso que ela amava.”

“Não estamos aqui para dissuadir ninguém de uma coisa dessas. Não dizemos: “Devias estar num Rolls-Royce nesse dia. Isso não é da nossa conta. Estamos aqui para acomodar a noiva e o noivo em qualquer nível. Se um carro de bombeiros te faz feliz, temos um grande lugar de estacionamento mesmo à frente! Desçam, tragam o carro dos bombeiros e tudo o resto!”

Opção de Entretenimento

Um casamento recente de Brownstone – ding até teve uma orquestra do tipo Boston Pops. “Normalmente isso funciona muito bem durante as primeiras duas horas. Mais tarde, eles tiveram um DJ a dar um pontapé para a festa da boate”

Muitos casais de casais querem a opção da boate The Brownstone. “Montamos um quarto separado como uma discoteca para a pós-festa. Então os mais novos podem festejar numa atmosfera diferente. Podemos servir café da manhã ou sliders, ou às vezes apenas sobremesas e café, e claro, temos sempre um bar aberto.

Então as pessoas que de outra forma poderiam sair mais cedo, em vez disso, ficam aqui em uma sala totalmente separada, festejando e aproveitando a companhia um do outro até a hora de fechar.

“Estamos mais do que felizes em fazer isso acontecer, e isso ajuda muito, porque quando você tem um quarto para mais de 200 pessoas, se você tiver apenas 50 festeiros, não haverá energia suficiente nesse espaço grande para manter a festa. Mas se eu te colocar em uma sala apropriada para 50-75 pessoas, a festa pode continuar”

Serenatas Românicas, Bebidas Assinadas, & Mais

Raramente a tradição pessoal de um casal requer a participação do local, mas no The Brownstone, eles estão sempre prontos para ajudar. “Já tive noivos vestidos de Elvis a meio da noite!” diz Al. “Ao longo dos anos, muitos dos nossos noivos cantaram para as noivas e muitas noivas cantaram para os seus noivos. Isso é muito especial, especialmente se os noivos souberem cantar bem. Às vezes é ainda mais especial se o noivo não canta bem, mas ele só canta, derramando seu coração!”

Todos os anos, alguns noivos de Brownstone que eram músicos se juntavam a alguns membros de sua banda e faziam um pequeno set. “Muitos casais de noivos também criam bebidas com assinatura especial. “Quando os noivos querem uma bebida com assinatura, nós imprimimos um menu de bebidas e colocamos no bar. Dizemos “Os noivos recomendam…” e disponibilizamo-los. Normalmente são bebidas divertidas. Isso é algo que os seus convidados vão gostar, mas ainda não tivemos ninguém que tenha dito: ‘Acabei de ventilar uma bebida que vai de costa a costa!’. “

Adicionar Excitação, Mas Evite Distracção… O Brownstone tem uma sala de fumo perto do salão de baile, para que os convidados que queiram fumar não tenham que sair da festa. “Se você for para um grande hotel e estiver no 50º andar, você tem que descer e deixar o prédio para fumar. Às vezes os fumantes podem se reunir lá fora, e você pode perdê-los por um tempo”

The Brownstone tem um bar de charutos e pode trazer móveis especiais para um ambiente lounge. “Podemos criar um ambiente muito confortável para o bar de um homem com vinho do Porto, conhaque e charutos””

Mas ao mesmo tempo, Al tem muito cuidado para não criar distrações. “Somos muito sensíveis que este é um dia para reunir a sua família e amigos para celebrar com você. Não queremos criar um espaço que distraia as pessoas da razão de estarem lá”
The Brownstone também tem três fabulosos jardins que podem disponibilizar para as pessoas após a hora do coquetel. “Mas novamente, se eu fizer o jardim muito convidativo, alguns casais podem acabar indo para o jardim com um coquetel e conversar por uma hora junto à fonte. A festa dura apenas quatro horas no topo da hora do coquetel, por isso temos que ter muito cuidado para não sermos tão acomodados que inadvertidamente criamos uma distração”

A Colorful History

The Brownstone’s farmhouse foi construída nos anos 1700 e o edifício original ainda se encontra na propriedade. “Usamo-la para as suites nupciais e uma das nossas salas de jantar.” A família finalmente deixou a área e quis a casa para os Filhos da Revolução Americana, que eventualmente a venderam.

Anos mais tarde, um soldado saindo da Segunda Guerra Mundial comprou o lugar e o transformou em um pequeno restaurante e bar. “Naquela época, nenhum restaurante no país atendia festas. Se você queria um lindo casamento, você foi a um hotel. Então talvez o primeiro, mas certamente um dos primeiros, salões de catering do país foi o The Brownstone.” Eles expandiram e no final dos anos 50 acrescentaram dois grandes salões de baile. Tornou-se muito bem sucedido durante os anos 60.

“Mas lembre-se, no final dos anos 40, quando o proprietário iniciou o serviço de catering, as pessoas estavam muito felizes só com frango no osso e presunto. O bar aberto era uma garrafa na mesa!

“Nos anos 70, outras localidades começaram a intensificar seu jogo e se tornaram mais elegantes, enquanto nós ainda éramos rústicos”. O Al e a sua equipa assumiram o controlo em 1979. “Nós não tínhamos um lugar elegante. Era rústico e charmoso. Assim, nos primeiros anos trabalhamos exclusivamente para tornar a comida ótima, e nos tornamos muito bem sucedidos apenas nesse nível.

“Depois dos primeiros 10 anos fomos para o nível seguinte e começamos a renovar um quarto de cada vez. No ano 2000, já tínhamos tornado o lugar lindo e podíamos oferecer tanto uma ótima comida quanto um belo cenário”

Alimento Excepcional &Décor, Affordably

“O que fazemos aqui no The Brownstone é oferecer uma mistura excepcional de decoração, comida e apresentação, e torná-la acessível. Repetidamente as pessoas dizem, ‘Nunca pensei que seria capaz de… ford você, mas seus preços são fantásticos.’

“Se uma noiva e um noivo têm o que a maioria dos salões de catering chamaria de um orçamento exageradamente baixo, digamos que eles querem gastar 60 dólares por pessoa, eu não sou um milagreiro. Eu não posso trabalhar com isso.

“Mas se eles estiverem dispostos a trabalhar na data, e trabalhar comigo em quando durante a semana a festa tem que acontecer para esse orçamento, eu posso absolutamente fazer um espetacular salão de baile – capaz para o casamento deles – no que outros pensariam ser um orçamento ridiculamente baixo. Estou muito feliz em fazê-lo.

“Quando você faz essa chave, dando um espaço que é um sonho para alguém, mesmo que ela tenha que tê-la numa tarde de domingo ou numa noite de domingo, ou uma data no inverno, uma terça-feira fora, a sensação é maravilhosa. Ainda é algo que outras pessoas estão gastando 25.000 dólares para fazer, e nós estamos tornando isso possível por 10.000, 8.000 ou 5.000 dólares, dependendo do número de pessoas.
“Ver o rosto da noiva quando ela descobre que sim, ela pode se dar ao luxo de ter um casamento absolutamente lindo, para mim, é uma das coisas mais gratificantes. Então, quando eles entram no escritório dizendo que estão tão extasiados e que adoraram tudo, é uma sensação muito especial.”

The Brownstone, 351 West Broadway, Paterson, NJ 07522
973.595.8582, [email protected], www.thebrownstone.com