These Are the Real Health Benefits of Apple Cider Vinegar

Is Apple Cider Vinegar is actually a nutritional superstar? Um DR partilha tudo o que precisa de saber.

Vinagre de sidra de maçã tem sido tocado como uma cura – tudo por décadas. Já vi afirmações de que ele pode fazer de tudo, desde parar soluços a branquear os dentes, e até banir a caspa. Quer seja ou não capaz de todas essas coisas, há uma sólida pesquisa para apoiar o vinagre de cidra de maçã como um elixir saudável, desde que você o use corretamente.

Um benefício promissor: parece ajudar a regular o açúcar no sangue. Um estudo publicado no Diabetes Care analisou homens e mulheres com diabetes tipo 2. Os pesquisadores descobriram que, quando os participantes tomaram duas colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã antes de dormir com um lanche (uma onça de queijo), eles tinham níveis mais baixos de açúcar no sangue na manhã seguinte, em comparação com quando comiam o mesmo lanche na hora de dormir emparelhado com duas colheres de sopa de água.

Outro estudo publicado na mesma revista comparou os efeitos do vinagre de cidra de maçã em adultos saudáveis, pessoas com pré-diabetes, e pessoas com diabetes tipo 2. Os participantes do estudo nos três grupos tiveram melhores leituras de glicose no sangue quando consumiram menos de uma onça de vinagre de cidra de maçã com uma refeição rica em carboidrato (um bagel branco com manteiga e suco de laranja), em comparação com quando a mesma refeição foi consumida e beberam um placebo. Pessoas com pré-diabetes melhoraram seus níveis de glicose no sangue com vinagre em quase metade, enquanto pessoas com diabetes cortaram suas concentrações de glicose no sangue em 25%.

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Algumas pesquisas também sugerem que o vinagre de cidra de maçã pode afastar o arrepio da escama. Em um estudo publicado no Journal of Agriculture and Food Chemistry, ratos alimentados com uma dieta rica em gordura, juntamente com o componente chave do vinagre de ácido acético, desenvolveram até 10% menos gordura corporal do que os roedores de controle. Os pesquisadores acreditam que os resultados apóiam a noção de que o ácido acético ativa genes que ativam enzimas para quebrar a gordura e prevenir o ganho de peso.

Para investigar esse efeito em humanos, cientistas japoneses conduziram um ensaio duplo-cego em adultos obesos com pesos e medidas de cintura similares em 2009. Eles dividiram os participantes em três grupos. Todos os dias, durante 12 semanas, um grupo bebeu uma bebida contendo meia onça de vinagre de cidra de maçã. Outro grupo bebeu uma bebida com uma onça de vinagre de cidra de maçã. E o terceiro grupo tomou uma bebida que não continha vinagre. No final do estudo, as pessoas que beberam uma das bebidas com vinagre tinham menos gordura na barriga, triglicérides e medidas de cintura mais baixas, e um peso corporal e IMC mais baixos, comparado ao grupo sem vinagre.

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Vinagre de sidra de maçã também pode ser uma vantagem para a saúde digestiva, com base nos resultados de um estudo feito em ratos com colite ulcerosa. Os pesquisadores descobriram que quando o ácido acético era adicionado à água potável, eles tinham níveis mais altos de bactérias boas em suas entranhas, como Lactobacillus e Bifidobacteria, e sintomas reduzidos da doença gastrointestinal.

Embora as evidências por trás do vinagre de cidra de maçã pareçam promissoras, há algumas coisas a se ter em mente antes de se começar a baixar o material. Primeiro, eu não recomendo beber vinagre puro. Sabe-se que os shots não diluídos desgastam o esmalte dos dentes e danificam o esôfago. Também, vinagre de cidra de maçã em excesso pode baixar os níveis de potássio no corpo.

Se você quiser tentar, gire duas colheres de chá de vinagre de cidra de maçã orgânico e uma colher de chá de mel orgânico em uma xícara de água morna uma vez por dia. Ou simplesmente use o vinagre de cidra de maçã como ingrediente principal em molhos para salada, ou acompanhamentos de vegetais refrigerados, como o slaw à base de vinagre.

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Minha receita de go-to: Bata uma colher de sopa em cada vinagre de cidra de maçã e sumo de limão, adicione meia colher de chá de alho picado, um fio de pimenta preta moída e algumas folhas de manjericão fresco, picado. É fantástico chuvisco sobre folhas verdes frescas, feijão verde, ou batatas de dedo cozidas e refrigeradas.

Só lembrar, fazer do vinagre um hábito diário não vai cancelar os efeitos do comer em excesso. Pense nisso como uma peça do seu puzzle de bem-estar, e não como uma panacéia.

Cynthia Sass é o editor de nutrição contribuinte da Health, um autor best-seller do New York Times, e consultor dos New York Yankees. Veja a sua biografia completa aqui.

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