Xarope de Malte de Cevada

Daily Messenger.
Canandaigua, Nova Iorque.
25 Julho 1930. P. 8.

A xarope de malte de cevada é um xarope muito pegajoso, castanho escuro, feito de cevada maltada. Sabe um pouco a melaço, mas sem qualquer sabor agreste.

Não é tão doce como o mel, e apenas metade doce como o açúcar branco (sacarose.)

Algumas marcas podem adicionar xarope de milho para adicionar doçura.

O xarope também pode ser comprado em forma de pó.

Pode ser usado na fabricação de cerveja, em produtos cozidos como pães escuros, bolos de especiarias, pão de gengibre, como cobertura em vegetais cozidos como abóbora e batata-doce, em feijão cozido.

No anúncio da era da proibição aqui mostrado, sem dúvida a Budweiser estava apontando seu produto para aqueles que desejam fazer pão de gengibre em julho.

Dicas de Culinária

Na panificação, é melhor usado em combinação com outros adoçantes.

Substitutos

Para 1 parte de xarope de malte de cevada trocar em 1/3 menos melaço.

Para 1 parte de açúcar branco, você pode trocar em 1 1/3 partes de xarope de malte de cevada, mas reduzir um pouco o líquido na receita.

Nutrição

A xarope de cevada é absorvido lentamente pelo corpo.

É composto principalmente de maltose.

Dicas de armazenagem

Armazém refrigerado ou pode fermentar.