Friptura de vârf de mușchi de vită

Acest Sirloin Tip Roast este fraged și suculent, cu arome delicioase de carne de vită. Câteva condimente simple și o prăjire lentă pentru a produce o cină ușoară. Serviți au jus cu sucul din tigaie stropit deasupra!

Sirloin tips este una dintre bucățile mele preferate de carne de vită. Este plină de o aromă delicioasă de carne de vită atunci când este gătită la cuptor. Cu un preț scăzut, este suficient de economic pentru a o adăuga la rotația săptămânală, dacă doriți. În plus, face resturi fabuloase pe care le puteți folosi pentru sandvișuri cu friptură de vită, supă de legume cu carne de vită și alte feluri de mâncare.

Deoarece sirloin tip este mai slabă decât alte bucăți de carne de vită, are mai puțin de 150 de calorii pe porție de 3 oz, conform USDA, mult mai puțin decât o costiță.

Această rețetă de friptură sirloin tip este foarte ușoară atunci când este gătită la foc mic și lent în cuptor. O puteți servi cu sucul de la tigaie stropit deasupra și cu legume prăjite alături.

Ce este o friptură de sirloin tip roast

Contrar a ceea ce sugerează numele, o friptură de vită sirloin tip roast nu este o friptură de sirloin. Mai degrabă, provine din primatul rotund de lângă mușchi, fiind tăiat din sferturile posterioare. Uneori se numește friptură rotundă cu vârf rotund sau friptură rotundă cu vârf rotund.

Ca urmare a faptului că acest mușchi face multă mișcare, carnea este slabă și gustoasă. Deși este mai dură decât o friptură de mușchi superior, este mai fragedă decât ochiul rotund și interiorul rotund. Este, de asemenea, folosit pentru friptura sirloin tip.

Cum se prepară o friptură sirloin tip roast

Pentru a pregăti un sirloin tip pentru friptură, scoateți-l din frigider cu 1-2 ore înainte, pentru a se apropia de temperatura camerei (acest lucru va ajuta la reducerea timpului de gătire).

Aveți nevoie de o tavă de friptură puțin adâncă, care să poată ține friptura, cu un suport de sârmă în mijloc. Dacă nu aveți un grătar, puteți pune în schimb legume sau felii groase de ceapă sub carne.

Preîncălziți cuptorul la 450°F. Ungeți carnea cu ulei, sare, piper și condimente. Apoi puneți-o în tava pe care ați pregătit-o.

Friptura de vârf de vită se gătește cel mai bine la cuptor, la foc mic și lent, pentru a frăgezi carnea. Începeți-o la 450°F pentru a rumeni carnea și a bloca sucurile. Apoi reduceți căldura la 325°F pentru încă 60-90 de minute în total sau 20 de minute pe kilogram. Notă: timpul exact va depinde de forma și mărimea fripturii, precum și de cuptorul dumneavoastră.

Când se face?

Cuvintele de vită se gătesc cel mai bine în sânge, deoarece este o bucată mai slabă. Asta înseamnă că centrul ar trebui să aibă o temperatură internă de 125°F, cu această cifră crescând încă 5°F sau mai mult în timpul odihnei. Notă: La această temperatură, vârful de sirloin are de obicei un centru cald-roz care seamănă mai degrabă cu o consistență medie.

Sfaturi pentru o friptură de vârf de mușchi file fragedă

Câteva sfaturi simple vă vor ajuta să vă asigurați că veți obține un vârf de mușchi file fraged și suculent:

• Scoateți friptura din frigider cu 1-2 ore înainte de a o găti. Acest lucru permite cărnii să se apropie de temperatura camerei pentru un timp de gătire mai scurt.
• Gătiți-o mediu-rău sau mediu, deoarece această bucată devine de obicei dură cu o gătire mai lungă.
• Utilizați întotdeauna un termometru instantaneu pentru a verifica gradul de coacere.
• Nu tăiați în carne în timpul gătitului sau al odihnei, deoarece sucurile vor scăpa, cauzând uscarea cărnii.
• Lăsați carnea să se odihnească timp de 15 minute în afara cuptorului, acoperită cu folie de aluminiu cu copertină. Acest lucru oferă timp pentru ca sucurile să se redistribuie înainte de a fi tăiată.
• Feliați-o subțire, în sens contrar bobului, pentru a o servi.

Idei de servire

Peștele de mușchi file este delicios servit cu au jus. Pur și simplu colectați sucurile din tigaie și stropiți-le peste carne, sau transformați-le în sos de casă.

Apartamentele excelente includ legume prăjite, inclusiv cartofi, morcovi și păstârnac. O salată verde crocantă merge, de asemenea, bine, iar alte asocieri clasice includ piure de cartofi, orez sau orez cu conopidă și chiar broccoli.

Mai multe rețete de friptură de vită:

• Eye of Round Roast
• Mississippi Pot Roast

Vezi toate rețetele cu carne de vită

Imprimă

5 din 4 voturi

Friptura de vârf de mușchi de vită

Această friptură de vârf de mușchi de vită este fragedă și suculentă, cu arome apetisante de carne de vită. Este nevoie doar de o simplă asezonare și o prăjire lentă pentru a pregăti această cină ușoară.

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute

Timp total: 1 oră și 35 de minute

Porții: 8 porții

Ingrediente 1x2x3x

• ▢ 3-4 kilograme de friptură de vârf de mușchi file
• ▢ ▢ 1 lingură de ulei, canola, floarea-soarelui, ulei de măsline rafinat etc.
• ▢ ▢ 1 linguriță de sare
• ▢ 1 linguriță de piper negru, proaspăt măcinat

Arome opționale

• ▢ crenguțe de cimbru, sau crenguțe de rozmarin (sau 1 linguriță de cimbru sau rozmarin uscat)
• ▢ 1/2 ceapă mare
• ▢ 2 morcovi mari, tăiați în bucăți de 1/2 inch

Instrucțiuni

• Scoateți carnea de vită din frigider cu 1-2 ore înainte pentru a o lăsa să se apropie de temperatura camerei pentru o gătire uniformă.
• Preîncălziți cuptorul la 450°F. Puneți deoparte o tavă de prăjit cu un grătar de sârmă. (Dacă nu aveți un grătar, puteți împrăștia în schimb ceapa și morcovii tăiați gros sub carne.)
• Ascundeți carnea de vită cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Apoi frecați cu ulei pe toate părțile, urmat de sare, piper și ierburi opțional. Opțional: introduceți un termometru fără fir (vezi nota).
• Puneți carnea de vită în tava de friptură pregătită cu morcovii și ceapa opționale. Apoi prăjiți timp de 15 minute la 450°F.
• Reduceți căldura la 325°F și continuați să gătiți timp de încă 60-90 de minute, sau aproximativ 20 de minute pe kilogram. Este gata atunci când temperatura internă ajunge la 125°F, măsurată cu un termometru instantaneu sau fără fir.
• Opțional: La jumătatea gătitului, ungeți carnea cu o lingură de sucuri de tigaie deasupra. (Dacă nu sunt multe sucuri, adăugați 1/2 cană de apă sau bulion în tigaie.)
• Îndepărtați friptura din cuptor. Înfășurați-o cu folie de aluminiu pentru a o menține caldă și odihniți-o timp de 15 minute pentru a lăsa sucurile să se redistribuie prin carne.
• Făceți-o în felii subțiri, transversal, împotriva boabelor, pentru a o servi. Păstrați sucurile din tigaie pentru sos sau serviți au jus.

Note

• Grad de coacere: Un termometru wireless cu sondă dublă este cea mai bună modalitate de a monitoriza temperatura în timpul gătitului. Introduceți-l în mijlocul cărnii înainte de a-l introduce în cuptor. Dacă nu aveți unul, puteți, de asemenea, să verificați periodic folosind un termometru cu citire instantanee.
• Resturi: sunt delicioase reîncălzite în 3-4 zile sau folosiți-le pentru a face sandvișuri cu friptură de vită, supă de legume cu carne de vită, salată de friptură.
• Sirloin Tip Roast Crock Pot: Pentru a o prepara în slow cooker, înlocuiți-o cu friptura de vită în Mississippi Pot Roast și gătiți-o la foc mic timp de 7-8 ore.

Factorii nutritive

Sirloin Tip Roast

Cantitate per porție (4 oz)

Calorii 235Calorii din grăsimi 72

% din valoarea zilnică*

Grăsimi 8g12%

Grăsimi saturate 2g10%

Colesterol 94mg31%

Sodiu 402mg17%

Sodiu

Potasiu 645mg18%

Carbohidrați 3g1%

Fibre 1g4%

Zahăr 1g1%

Proteine 37g74%

Vitamina A 3007IU60%

Vitamina C 2mg2%

Calciu 42mg4%

Fier 3mg17%

* Valorile zilnice în procente se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

Vă rugăm să citiți declarația noastră de declinare a responsabilității privind nutriția.

Autor: TipBuzz

Curs: Cină, Fel principal

Bucătărie: Americană

Cuvinte cheie: friptură de vită cu vârf de vită, friptură de vită cu vârf de vită la cuptor, friptură de vită cu vârf de vită

Ați preparat această rețetă? Lăsați un comentariu mai jos!

Instrumente pentru rețetă:

• Tigaie de prăjit cu grătar
• Termometru wireless cu sondă dublă sau termometru cu citire instantanee
• Burtător cu bulb

.