Pui Enchiladas

Pui Enchiladas făcut de la zero – suculent, cu brânză și plin de aromă! Există câteva componente pentru enchiladas făcute în casă, dar merită absolut tot efortul, cu o aromă pe care nu o puteți obține niciodată cu amestecuri de condimente la pachet și sos enchilada îmbuteliat.

Bazele acestei rețete sunt un amestec de condimente Enchilada cu dublă funcție, care aromatizează sosul Enchilada făcut în casă și condimentează și umplutura de pui.

Enchiladas de pui

Îmi plac Enchiladas mele plinuțe și generos umplute, mai degrabă decât zgârcite în umplutură

Vreau ca umplutura să fie JUCĂTOASĂ și plină de aromă, mai degrabă decât uscată și sfărâmicioasă în interior.

Și vreau ca sosul să fie de fapt încă acolo când iese din cuptor, nu doar un strat uscat de crustă roșie.

Dacă asta sună ca genul tău de pui Enchiladas, atunci această rețetă este pentru tine!

De ce aveți nevoie pentru pui Enchiladas

Iată de ce aveți nevoie pentru aceste pui Enchiladas de casă, făcute de la zero.

Mix de condimente Enchilada

Utilizat în sosul Enchilada, precum și pentru a condimenta umplutura de pui. Nimic pretențios aici, doar o doză generoasă de condimente de zi cu zi!

Sosul Enchilada și umplutura

Să ne prefacem că nu am uitat să includ și tortilla în care să înfășurăm toate acestea! 😂

• Folete prăjite – Acesta este „ingredientul secret”. Umple umplutura astfel încât să putem face enchiladas mari și plinuțe fără să folosim tone de pui, ține totul laolaltă și îl face frumos și suculent – și am scris exact același lucru despre Chicken Burritos cu doar câteva săptămâni în urmă!

• Tomato Passata – Folosesc Tomato Passata ca bază pentru sosul enchilada, care este un piure de roșii neted, vândut în sticle. Este roșie simplă, fără adaos de arome sau sare, și o prefer în locul roșiilor zdrobite pentru că face un sos neted. SUA: Ceea ce numiți „sos de roșii” (cum ar fi Hunts) este un înlocuitor ideal.

Passata se vinde la raionul de paste din supermarketuri cam la același preț ca și roșiile zdrobite.

Cum se prepară Enchiladas de pui de casă

Cele 3 componente pentru prepararea Enchiladas de pui de casă sunt::

1. Sauce Enchilada

2. Umplutură de pui

3. Înfășurare și coacere

Cum se prepară sosul Enchilada

Saucesul Enchilada se îngroașă cu făină și se aromatizează cu bulion/brod de pui și condimente Enchilada. O treabă simplă de 5 minute, se amestecă și se fierbe la foc mic. Și cu ani lumină mai bun decât cel cumpărat de la magazin – vezi comentariile cititorilor despre Enchiladas cu carne de vită, care folosește același sos!

Umplutura de pui

Încingem puiul în amestecul de condimente Enchilada făcut în casă, apoi îl prăjim pentru o aromă maximă. Mirosul când ajunge în tigaie este nemaipomenit de bun!

Baza umpluturii începe cu usturoi și ceapă sotate (aromă, aromă, aromă), apoi amestecăm fasolea prăjită, amestecăm porumbul și puiul tocat. Pe măsură ce se fierbe la foc mic, cantitatea generoasă de condimente de pe pui se va infiltra în sos, aromatizându-l cu toate acele arome gustoase de Enchilada!

Rețineți textura groasă și suculentă a umpluturii care va fi îndesată cu generozitate în interiorul enchiladas noastre!

Înfășurare și asamblare

Ce mai bine este să răciți ușor umplutura pentru ca aceasta să se îngroașe puțin și să fie mai ușor de rulat.

De asemenea, nu mă pot abține niciodată să nu adaug un strop mic (sau mare 😂) de brânză înainte de a o rula! Dar dacă sunteți atenți la calorii, nu ezitați să săriți peste. 🙂

TIP: Adăugați un pic de sos în tigaie pentru ca enchiladas să nu alunece și să alunece pe măsură ce le așezați.🙌🏻

Puneți-le la cuptor pentru a se coace timp de doar 20-25 de minute, până când brânza se topește și totul este bubos și auriu….

Ce se servește cu Enchiladas

Dacă doriți să ieșiți în evidență, serviți Enchiladas cu smântână acră, sos Guacamole sau Avocado, și/sau Pico de Gallo (salsa de roșii) pentru a le pune deasupra.

Pico de Gallo este, de asemenea, o bună garnitură pentru a adăuga mai multe legume la masă. Un alt favorit ferm este Salata de castraveți cu pansament de & usturoi cu ierburi & – este teribil de răcoritoare, așa că este un contrast grozav cu aromele confortabile și brânzoase de Enchilada! Altfel, încercați această conopidă prăjită cu lămâie Chipotle Lime – foarte în temă cu arome de tip mexican. – Nagi x

Vezi cum se prepară

Vreți mai mult? Abonează-te la newsletter-ul meu și urmărește-mă pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.

Chicken Enchiladas

Autor: Nagi

Pregătire: 20 min

Gătiți:

: 45 min

Feluri de mâncare

Mexican

5 din 39 voturi

Porții8

Tap sau hover pentru a scala

Rețeta video de mai sus. Dacă vă plac enchiladas pline, suculente, sățioase și pline de savoare, aceasta este rețeta potrivită pentru dumneavoastră! Făcută în casă de la zero, baza acestei rețete este un amestec de condimente Enchilada de două feluri.

Ingrediente

• ▢ 8 tortillas , de făină sau de porumb (aproximativ 20cm/8″ lățime, Nota 1)

Asezonament Enchilada:

• ▢ ▢ 1 linguriță CÂTEVA praf de ceapă, praf de usturoi, sare
• ▢ ▢ 1 lingură CÂTEVA praf de chimen uscat, paprika, oregano uscat
• ▢ ▢ 1/4 linguriță de piper negru
• ▢ 3/4 linguriță de piper cayenne (opțional, ajustați după gust)

Salata Enchilada

• ▢ 2 linguri de ulei de măsline
• ▢ 3 linguri de făină , simplă/tot uzuală
• ▢ 2 căni (500ml) de bulion de pui/sauz de pui , cu conținut scăzut de sodiu
• ▢ 1.5 căni (375ml) passata de roșii sau piure american (Nota 4 sub)

Umplutură de pui:

• ▢ 600g / 1.2lb piept de pui , tăiat în jumătate pe orizontală (sau coapsă dezosată) (Nota 2)
• ▢ 2 linguri de ulei de măsline , separat
• ▢ 1/2 ceapă , tocată
• ▢ 2 căței de usturoi , tocați mărunt
• ▢ 1 ardei capia roșu / ardei gras , tăiat cubulețe
• ▢ 400g / 14oz fasole prăjită (Nota 3)
• ▢ 400g/14oz porumb la conservă , scurs (înlocuiți 1 3/4 cești congelate)
• ▢ 1/4 ceașcă (65ml) de apă
• ▢2↩ 1 ceașcă (100g) de brânză rasă (amestec de brânzeturi mexicane, Monterey Jack, cheddar)

Topping

• ▢ 1.5 căni (150g) de brânză , mărunțită
• ▢ 2 linguri de coriandru/cilantro, tocat grosier

Instrucțiuni

• Asezonament Enchilada: Se amestecă condimentele pentru condimentele Enchilada. A se folosi pentru umplutură și sos.

Sauce Enchilada

• Faceți roux – Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făina și amestecați 20 de secunde.
• Adaugați celelalte ingrediente – Adăugați 2 linguri de condiment Enchilada, bulionul și roșiile. Se amestecă pentru a se combina.
• Se amestecă pentru a se îngroșa – Creșteți ușor focul la mediu-mare. Gătiți timp de 4 minute, bătând regulat, până când sosul se îngroașă la consistența unui sirop gros (vezi video). Îndepărtați de pe aragaz.

Umplutura de pui

• Încingeți puiul – Stropiți 1 lingură de ulei peste pui, amestecați pentru a-l acoperi. Se presară cu condimente, se amestecă pentru a se acoperi.
• Gătiți puiul – Încălziți restul de 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați puiul, gătiți 2 minute. Întoarceți și gătiți 1,5 minute. Scoateți, odihniți 2 minute, apoi tăiați.
• Sărați ceapa – În aceeași tigaie, adăugați ceapa și usturoiul, gătiți 1 minut. Adăugați ardeiul capia, gătiți 2 minute până când ceapa este translucidă.
• Adaugați restul – Adăugați fasolea prăjită, puiul tăiat cubulețe, porumbul și apa. Amestecați și gătiți timp de 2 minute până când scade ușor. Ar trebui să fie groasă și suculentă, nu apoasă.

Asamblați și coaceți:

• Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F.
• Înfășurați – Așezați tortilla pe suprafața de lucru. Întindeți 2/3 ceașcă de Umplutură pe treimea inferioară, presărați cu brânză, apoi rulați-o, terminând cu partea de cusătură în jos (pentru a o ține închisă). Repetați pentru a face 8.
• Întindeți o lingură de sos Enchilada pe baza unei tăvi de 22 x 33cm /9 x 13″. Așezați Enchiladas înăuntru, turnați sosul rămas, presărați cu brânză.
• Coaceți 20 – 25 de minute sau până când brânza este topită și aurie. Serviți imediat, presărat cu coriandru!

Note despre rețetă:

1. Tortillas – Eu folosesc tortillas de făină, deoarece puteți cumpăra tortillas mari, care sunt flexibile și ușor de rulat fără a fi nevoie să le încălziți. Dacă folosiți tortilla de porumb sau dacă tortillas din făină sunt puțin tari, încălziți-le ușor pentru a le face flexibile (10 secunde în cuptorul cu microunde sunt suficiente). 2. Pui – fac acest lucru pentru a face fripturi subțiri, astfel încât să existe mai multă suprafață de acoperit cu amestecul de condimente! 3. Fasole prăjită – nu judecați! Este un pic de ingredient secret aici, face ca umplutura burrito să fie suculentă și o ține împreună, mai degrabă decât uscată și sfărâmicioasă (ceea ce prea multe burrito sunt!) Este în esență doar piure de fasole / piure de fasole care este un element de bază în bucătăria mexicană / Tex-Mex. Se vinde în secțiunea mexicană a magazinelor alimentare, uneori și în secțiunea de legume conservate. 4. Tomato passata este adesea etichetată ca „piure de roșii” în SUA și Canada. Înlocuitor al pastei de tomate – în loc să folosiți Passata, adăugați 4 linguri de pastă de tomate PLUS 1 cană suplimentară de bulion/stoc PLUS 1 linguriță de zahăr. 5. 5. Depozitarea: Resturile gătite se vor păstra timp de 4 zile în frigider. Cel mai bun mod de congelare sau refrigerare – păstrați sosul separat, apoi turnați-l peste și presărați-l cu brânză chiar înainte de coacere. (Motiv: tortilla absoarbe sosul) Dezghețați sosul apoi asamblați (nu uitați brânza!). Se poate coace de la congelat (mai jos). Asamblați complet înainte – cel mai bun mod este să răciți complet sosul și enchiladas rulate (puneți-le în tavă). Apoi asamblați. (Tortillas absorb mult mai puțin sos atunci când ambele sunt reci). 95% la fel de bun ca și păstrarea separată. Coaceți din congelat – enchiladas pot fi coapte din congelat. Acoperiți-le cu folie de aluminiu și coaceți-le 20 de minute, apoi îndepărtați folia și coaceți-le 20 de minute la 180°C/350°F. Dacă sunt decongelate, coaceți conform rețetei. 6. Nutriție per enchilada. Acestea sunt MARI și plinuțe! Eu consider că 1 1/2 mă satură!

Mexican Mania

Îmi place mâncarea mea mexicană încărcată cu arome MARI!

Viața lui Dozer

Karma în acțiune după ce l-am tachinat pe Dozer arătându-i o tartă cu cremă de căpșuni pe care am făcut-o…..(scroll down pentru a vedea ce s-a întâmplat 😭)

.