Äppelringpannkakor

Jag älskar frukt! Jag äter ett äpple varje dag och ordspråket att det håller doktorn borta kan vara sant eftersom jag aldrig är sjuk (knock on wood). Jag har skapat ett recept på äppelringpannkakor. Eftersom den största delen av pannkakan är frukt och smeten inte behöver något socker eller smör är dessa äppelringpannkakor ganska hälsosamma! Jag har gjort en vegansk pannkakssmet, men du kan förstås använda vilken pannkakssmet som helst.

Nedan följer receptet och matvideon för 2 högar äppelringpannkakor (totalt 8 pannkakor).

Ingredienser:
1 banan
125 gram (1 kopp) mjöl
2 ts bakpulver
1 ts kanel
250 ml (1 kopp) växtbaserad mjölk
2 äpplen

Mixa alla ingredienser utom äpplena till den veganska pannkakssmeten. Skär kärnhuset ur äpplena och skär dem i 4 stora skivor (cirka 1/2 centimeter tjocka). Täck varje skiva med pannkakssmet. Hetta upp en matsked olivolja i en stekpanna och grädda äppelpannkakorna i cirka 4 minuter på varje sida.

Om du har några överblivna äpplen kan du hacka ett i små bitar och servera dem ovanpå pannkakorna med lite kanel. Om du gillar sött kan du droppa lite lönnsirap över pannkakorna.

Du kanske också gillar mitt recept på hälsosam äppelpaj eller min video om äppelrosor.