Är äppelcidervinäger verkligen så hälsosamt? An RD Weighs In
Har du någonsin undrat om äppelcidervinäger verkligen förtjänar sin näringsmässiga krona? Vi pratade med dietist-nutritionisten Gina Consalvo, MA, RD, LDN om hälsofördelarna med äppelcidervinäger för att gå till botten med de näringspåståenden som du alltid har varit lite tveksam till att acceptera.
Äppelcidervinäger kallas ACV av foodies och är en vanlig ingrediens i salladsdressingar och marinader och kan även användas i hemlagad grönsakstvätt eller ansiktsrengöring.
För att göra den jäser man äppeljuice med bakterier och jäst, som omvandlar sockret till alkohol. När jästen producerar alkohol omvandlar de ättiksyrabildande bakterierna alkoholen till vinäger. Äppelcidervinäger är rik på organiska syror som ättiksyra, citronsyra och mjölksyra. Denna ättika innehåller också fenolföreningar (gallussyra, katekin, epicatechin och klorogensyra), som är bioaktiva föreningar som har antioxidativa, antikarcinogena och antiinflammatoriska effekter.
Du ser ofta att äppelcidervinäger säljs ofiltrerad ”med moderen”. Det innebär att bakterie- och jästkulturerna finns kvar i vinägern. Detta sediment sägs vara rikt på enzymer och tarmvänliga probiotiska bakterier, även om det inte finns tillräckligt med vetenskapliga bevis för att stödja moderens betydelse för ACV:s hälsofördelar.
När vi nu vet vad äppelcidervinäger är, ska vi ta en närmare titt på de påstådda hälsofördelarna.
RELATERAT: Vad händer med din kropp när du dricker äppelcidervinäger varje dag
Vad är påståendena?
Men utöver dess kulinariska användningsområden har den bärnstensfärgade vinägern tillskrivits en myriad av fördelar (en granskning räknade till 36). De inkluderar allt från att sänka kolesterol till att öka viktminskningen till att förbättra matsmältningen och till och med hjälpa till med håravfall. Men vad har vetenskapen att säga?
Forskning publicerad i tidskriften Bioscience, Biotechnology, Biochemistry fann att en liten grupp studiedeltagare som fick 1-2 matskedar ACV under en 12-veckorsperiod förlorade mer vikt, kroppsfett och centimeter från mitten än deltagare som fick placebo.
Och även om resultaten inte var delvis dramatiska (de förlorade bara ungefär ett kilo) fick deltagarna inte någon motions- eller dietregim att följa, vilket skulle ha hjälpt dem att tappa ytterligare vikt.
En lovande studie visade att elixiret kan avvärja de lipider som samlas i blodet och bidrar till högt kolesterol. När patienter med högt kolesterol konsumerade 2 matskedar ACV två gånger om dagen, noterade de minskat kolesterol, ”dåligt” lipoprotein med låg densitet (LDL) och triglycerider efter åtta veckor jämfört med i början av studien. Men eftersom andra studier har funnit obetydliga förändringar i kolesterolnivåerna efter att ha tagit ACV behövs fler undersökningar.
En översikt publicerad i Integrative Medicine Alert sammanfattade flera studier som har kopplat ACV till minskat blodsocker: en viktig hälsofördel för diabetespatienter. Forskare tror att ett av sätten som äppelcidervinäger kan sänka blodglukosnivåerna är genom att fördröja magtömningen (vilket också kan göra att du känner dig mätt längre). I granskningen konstateras att resultaten är lovande, men att ytterligare forskning behövs.
Är äppelcidervinäger bra för dig?
Summan av kardemumman? Äppelcidervinäger har vissa hälsofördelar (de flesta bevisen pekar på att det är till hjälp vid viktminskning, minskar postprandial glukos och sänker lipidnivåerna), men det är ingen mirakellösning.
Det bästa sättet att gå ner i vikt är en förnuftig kombination av kost och motion. Consalvo noterar dock att ACV faktiskt kan hjälpa till med viktminskningsförsöken. ”Så länge du inte har problem med att tolerera sura livsmedel är det ingen skada att lägga till en ACV-kur till din viktminskningsplan”, tillägger hon.
Håll dig informerad: Anmäl dig till vårt nyhetsbrev för att få de senaste matnyheterna direkt till din inkorg.
Hur du lägger till äppelcidervinäger i din kost.
Om du vill vara med på trenden rekommenderar Consalvo att du blandar en matsked äppelcidervinäger med åtta ounces vatten och dricker det en gång om dagen innan du sätter dig ner för att äta. Experter varnar för att du inte bör konsumera mer än två matskedar ACV per dag.
För att få ut de största fördelarna bör du konsumera cocktailen före en kolhydratrik måltid. Insulin- och blodsockernivåerna stiger vanligtvis efter en kolhydrattung måltid, men äppelcidervinäger kan hjälpa till att motverka detta, öka mättnadskänslan och hjälpa till med viktminskningsförsöken, konstaterar Consalvo.
Varning till de kloka: Eftersom för mycket ättiksyra kan irritera halsen eller interagera med vissa kosttillskott och mediciner bör du rådgöra med din primärvårdsläkare eller dietist innan du lägger till ACV i din kost, råder Consalvo. Om du får klartecken kan du prova det i dessa 30 fantastiska användningsområden för äppelcidervinäger.