Är Batch 13’s Bonut en kex, en munk, ingen av dem eller båda? Eller är det ”Frankenstein”?

När Al Copeland Investments började utveckla konceptet för Batch 13 på 4957 Essen Lane i Baton Rouge, tog företagets många kulinariska experter fram en meny som, föga förvånande, innehöll kex som ett framträdande inslag. När teamet tänkte ut idéer för söta kakor insåg de att de hade erfarenhet av att göra både kakor och munkar. Det som så småningom kom fram var ett koncept som kallades ”bonut”, en fusion av en kex och en munk.

”Det är Frankenstein – det är lite av båda som gör det till en egen enhet”, säger Darryl Smith, konceptutvecklings- och driftsansvarig för Batch 13.

Är Batch 13:s bonut mer som en kex eller en munk? Varken eller, säger Smith, eftersom bakverket innehåller element från båda.

”Det är inte lika lätt och luftigt som en beignet eller en munk, så att säga, men det har de smakliga komponenterna från dem”, säger han. ”Men å andra sidan är den inte lika tät och välsmakande som en kex, men den klarar av att hantera toppings och fyllningar.”

Men även om bonuten suddar ut gränsen mellan kex och munk är tillagningsmetoden mycket mer lik en munk. Degen rullas, skärs och viks och steks sedan i munkförkortning.

”Allt rullas och skärs för hand”, säger Smith.

Batch 13 erbjuder enkla bonuts med glasyr och socker, men mer kreativa varianter finns också tillgängliga, bland annat äpple-kanel, blåbär och en kombination av choklad och bacon. Smith sa att fler varianter är på gång, bland annat en version med pumpapaj-stil för hösten och en bonut med kung kakfyllning för när Mardi Gras rullar runt.

”Fantasin är gränsen”, sa han.

Smith medger att bonuten ser ut som en beignet, och det finns till och med en version med pulveriserat socker. Men förväxla inte de två.

”Vi kommer från New Orleans, så vi är inte naiva nog att tro att den inte kommer att kategoriseras som en liten beignet”, säger Smith. ”Men den är inte lika lätt och luftig, så den håller sin egen nivå. Inte för att det finns något dåligt med beignets.”

Bonuten erbjuds inte bara för sig själv. Restaurangen erbjuder också bonut-smörgåsar, bland annat Monte Cristo (som kommer med skinka, gruyereost och blåbärskompott) och Croque-Madame (med skinka, béchamelsås, gruyereost och ett spegelvänt ägg).

För mer information om Batch 13, besök eatbatch13.com.