Ät inte en nöt till innan du har läst det här!

Vi får så många frågor om varför vi begränsar nötter och frön att vi tänkte att vi skulle göra detta till fokus för veckans blogg. Ät inte en nöt till innan du har läst det här!

Så många människor ÄLSKAR nötter och använder dem som sitt ”go-to” mellanmål. Dessutom tänker de flesta människor på nötter som ett ”hälsosamt” mellanmål, men är de det? Om du är en av dessa människor… Sluta! Lägg ner nötterna och läs vidare.

Håll dig i minnet att här på Calton Nutrition ser vi på allt genom våra glasögon för tillräcklig mängd mikronäringsämnen. Det betyder att vi avgör om ett livsmedel är ”hälsosamt” eller inte, baserat på två saker:

1. Har livsmedlet förmågan att leverera meningsfulla mängder av viktiga mikronäringsämnen?
2. Minskar livsmedlet mikronäringsstatusen på grund av potentiellt skadliga eller mikronäringsförstörande ingredienser, t.ex. genetiskt modifierade organismer, bekämpningsmedel, näringshämmande ämnen eller orsakar obalans av essentiella fettsyror?

Hur står sig nötter & frön?

För att börja med innehåller nötter/fröer 5 olika näringshämmande ämnen. De innehåller oxalsyra, fytinsyra, lektiner, tanniner och trypsinhämmare, och var och en av dessa naturligt förekommande föreningar utarmar ett stort antal viktiga mikronäringsämnen som din kropp behöver för att få och uppnå optimal hälsa. För att sätta detta i perspektiv är det mer än något annat enskilt livsmedel i världen! (Som vi för närvarande känner till)

Nu kommer vi inte att gå in på var och en av dessa mikronäringsämnesförstörande antiväringsämnen här, men du kan läsa allt om dem från och med sidan 70 i The Micronutrient Miracle. Här är ett kort utdrag om bara en av dessa mikronäringsämnesförstörare för att ge dig en uppfattning om vad vi talar om:

”Lektiner är en växts mest kraftfulla vapen. Tro det eller ej, men växterna vill egentligen inte att vi ska äta dem. En växts mål är självbevarelse, och lektiner är dess främsta försvarssystem. Lektiner är klibbiga proteiner som täcker din tarmkanal och gör det svårt att absorbera mikronäringsämnen på rätt sätt.

Även om förlusten av mikronäringsämnen är vårt största bekymmer är det också viktigt att förstå de andra sätt på vilka lektiner kan påverka vår hälsa negativt. Till att börja med gör lektiner oss feta på två unika sätt. För det första fäster de vid insulinreceptorer på fettceller. Kom ihåg att insulin är hormonet för fettlagring. När lektinerna väl har fastnat på dem lossnar de aldrig, vilket innebär att de på obestämd tid uppmanar fettcellen att lagra mer fett! För att göra det hela ännu värre, fäster lektiner också vid receptorerna för leptin, det hormon som talar om för hjärnan när du är mätt, och blockerar dess effekt på mättnadskänslan. Slutresultatet är att du är benägen att äta för mycket eftersom du aldrig blir mätt och mer av det du äter lagras som kroppsfett. Den harmlösa skålen med lektinhaltiga nötter över cocktails verkar knappast hamlös längre, eller hur?

Lektiner hjälper också till att skapa läckande tarmar genom att binda sig till dina tarmväggar och agera som mejslar, vilket tvingar isär cellerna som skyddar resten av dig från den osmälta maten inuti. Många matallergier är i själva verket immunsystemets reaktioner på lektiner.”

Och om det inte räcker med näringsämnen för att stänga av dig … Låt oss prata om INFLAMMATION!

Men även om en del av de mikronäringsämnesförstörande effekterna av dessa näringsämnen kan minskas avsevärt genom att blötlägga och/eller grodda nötter och frön, är dessa praktiska mellanmål också fulla av en annan fiende – proinflammatoriska omega 6-fettsyror. De flesta har hört att den amerikanska kosten är alldeles för hög på omega 6-fettsyror (viss forskning visar att förhållandet är så högt som 25:1). Faktum är att en kost med mycket omega 6-fettsyror kan orsaka inflammation, och inflammation har kopplats till många av de mest handikappande hälsotillstånden och sjukdomarna, bland annat hjärtsjukdomar, diabetes och fetma.

Många spenderar mycket pengar för att inkludera ett bra omega 3-tillskott som kompenserar för deras högre nivåer av omega 6-fettsyror, men är det verkligen möjligt? Ta en titt på det här diagrammet från Rich Food, Poor Food så kan du snabbt se hur mycket omega 3 och omega 6 dina favoritnötter och frön innehåller. Ta till exempel mandel och pumpafrön, i bara 1 oz. (inte särskilt mycket) mandel och 1 oz pumpafrön innehåller du mer än 9,2 gram omega 6 (9 200 mg) och endast 0,052 gram omega 3 (52 mg). Det är ett förhållande på 177:1 (omega 6 till omega 3) … INTE BRA. Men låt oss säga att du tar en högkvalitativ fiskolja som ger cirka 600 mg omega 3 per kapsel. Du skulle behöva ta mer än 15 fiskoljekapslar bara för att komma tillbaka till ett förhållande mellan omega 3 och omega 6 på 1:1 för att motverka bara 1 oz mandel och 1 oz pumpafrön. Det skulle inte bara kosta en massa pengar, utan faktum är att ingen kommer att göra det.

Närmast är det så att nötter och frön smakar bra, men de är inte så bra när det gäller din mikronäringstillräcklighet eller ditt omega 3 till omega 6-förhållande. Det är därför vi begränsar nötter och frön i våra Micronutrient Miracle-protokoll. Om du följer en Paleo-diet, var uppmärksam på proteinbarerna, dessa är troligen fyllda med nötter och nötsmör, som troligen INTE har blötlagts/spridts och även om de har gjort det, glöm inte att de fortfarande innehåller alla dessa proinflammatoriska omega 6 – tänk åtminstone två gånger innan du tar din nästa handfull nötter eller den där ”hälsosamma” Paleo-baren.

Om du undrar hur du kan välja det perfekta nötsmöret, läs det här!