Återställ mitt lösenord

Med bara några dagar innan det nya året närmar sig stängde Bistro West sina dörrar och släckte ljuset för sista gången. Denna en gång lokala favorit som hackade färska grönsaker från sin egen gård som plockades av deras stolta kockar har skrivit ett enkelt au revoir till sina anhängare på hemsidan av deras hemsida.

I avskedsbrevet angavs ”ökade kostnader för arbetskraft och livsmedel, som vi inte har någon kontroll över” som boven i dramat till deras undergång. Uppgifter från första kvartalet 2017 visar att arbetslösheten är rekordlåg, vilket gör konkurrensen ganska hård. Detta driver intensiv konkurrens om anställda, koppla det till övertidsregler i vår delstat, hälsovårdskostnader och ökningar av minimilönen; och du har ett recept för rekordhöga löne- och arbetskostnader.

Minimumslönen från och med 2018 är 11 dollar i timmen och du kommer inte att bli förvånad över att se restauranger med fönsterannonser som erbjuder 13 till 14 dollar. Arbetskraft som procent av försäljningen ökade med 0,8 procent till 30,5 procent under 2016, och snabbmatskedjor stod inför de högsta kostnadsökningarna samt den största minskningen i samma butiksförsäljning.

Hur översätts detta till att Bistro West stänger sina dörrar? Enkelt: det som brukade kosta mindre än 1 % av försäljningen för att bemanna för natten kostar nu hela 1/3 av det dagliga intaget.

In komplimang till Bistro West; de tog troligen risken under 2016 och 2017 och behöll antalet anställda i skift för att fortsätta att erbjuda sin lojala kundkrets samma fantastiska service och upplevelse som de var vana vid att få. Inte alla risker kommer med belöning och Bistro West tog smällen tills förlusten blev för stor.

Om Bistro West skulle återvända någon gång kommer de att tas emot med öppna armar och hungriga magar. Konceptet ”från gård till bord” har fått tillräckligt med kraft för att bli en egen kategori i matutbudet. Och med många lokala restauranger i norra länet som hoppat på tåget har Bistro West verkligen definierat det: de ägde gården!

Tack Bistro West för din service till vårt samhälle. Ni är redan saknade.