Ölkällare 101: Fördelarna med att lagra öl – Next Door Self Storage

Ölkällare 101: Fördelarna med att lagra öl

En av fördelarna med att rensa ut källaren och lägga saker i ett förvaringsutrymme är att du kan ägna det nya utrymmet åt produktiva aktiviteter eller hobbies. Till exempel: ölkällare.

Källarförhållanden

Om du lagrar din öl i en källare hemma bör den ligga i det mörkaste och svalaste området i huset, vilket vanligtvis är källaren. Om du inte har någon källare bör du försöka minska ljuset och fokusera på temperaturkontroll. Den ideala temperaturen bör ligga runt 55-60°F året runt, men inte kallare än 40 grader. Källaröl kommer dock inte att förstöras av en snabb temperaturförändring som orsakas av t.ex. ett strömavbrott. Det krävs en mycket lång tid av exponering för värme för att öl ska ”koka” och bli förstört. Enligt TheKitchn.com och AllAboutBeer.com är allt du behöver för att få en riktig ölkällare rätt rum, temperatur- och ljusförhållanden, hyllor och kylning. Kylning kan dock vara valfritt beroende på vilka typer av öl du vill förvara i källaren.

Hur ska öl lagras?

När det är möjligt bör öl förvaras upprätt för att jästen ska kunna sätta sig på botten och stanna kvar där efter att ölet hällts upp, även om korkade flaskor kan förvaras i sidled som vin för att förhindra att korken krymper.

Utrustning som behövs i rummet kan vara en avfuktare och/eller luftfuktare, beroende på källarens grundfuktnivå. Temperatur och ljus är viktiga variabler att kontrollera vid lagring av öl, men fuktigheten får inte glömmas bort, enligt KegWorks.com. För lite luftfuktighet kan leda till att korkarna torkar ut, och för mycket i kombination med lösa lock kan leda till att mögel växer i ölet. Den idealiska luftfuktigheten ligger mellan 50 och 70 procent. En fuktmätare kan övervaka dessa nivåer, och om du inte kan kontrollera luftfuktigheten på ett effektivt sätt kan ett luftreningssystem vara nyckeln till att undvika problem. Slutligen, om du ska investera tid och energi i att inrätta en ölkällare, föreslår AllAboutBeer.com att du köper rätt glasvaror för att bättre kunna uppskatta resultatet av ditt arbete.

Ölval

Lättare aler som kirsch-, weiss- eller veteöl och lageröl gynnas av kylning, vilket gör det möjligt att hålla dem vid en något lägre temperatur än resten av källaren. Det är dock inte alla ölsorter som förbättras genom lagring. En expert berättade för Denver Post att ”den stora majoriteten av öl inte förbättras med åldern” och att man måste leta efter de tre ”S:en” för bästa lagring: stark, sur eller rökt. Detta skulle inkludera öl med minst åtta procent alkohol eller som har viss syra eller en rökt öl som en rauchbier. Lagring av öl med hög alkoholhalt kan bidra till att skydda smaken, som ofta kan mildras med tiden, särskilt om ölet har en sur smak från början.

Barrelllagrade öl kan bidra till att ytterligare framhäva de fruktiga, ekiga noter som lagring tenderar att ge, medan mindre humlehaltiga öl som belgiska dubbels, bruna och röda ales, porters och stouts tenderar att klara sig bättre under lagringen på grund av sina framträdande karamell- och karamellaromer. Ju mer humle som finns i en öl, desto sämre lämpar den sig för lagring i källaren. Citrus- och pinjenoter från humlen kan mildras för mycket med åldern och så småningom försvinna helt och hållet. Eller, enligt The Kitchn, kan de förvandlas till vad som har beskrivits som ”ostliga” eller ”kattlådor” dofter och smaker. Öl som har extra jäst kvar i flaskan för att fortsätta jäsningsprocessen kan gynnas av lagring, vilket gör att de kan åldras ytterligare.

Myter om lagring av öl

Det finns väldigt få hårda och snabba regler om hur länge öl bör lagras. Prata med bryggaren om lagringsprocessen och smaktesta dina egna källarlagrade öl samtidigt som du dokumenterar i en loggbok vilka öl du har och vilka förändringar du ser eller smakar vid sexmånaders- och ettårsgränserna. Fördelarna med att lagra öl, enligt CraftBeer.com, är bland annat att mjuka upp och minska hårda smaknoter, låta smakerna blandas, vilket leder till ökad komplexitet, avslöja smaker som förblir konstanta när andra bleknar och skapa en unik ölupplevelse.

Förändringar i ölsmaken som ett resultat av lagring i källaren är vanligen ett resultat av samma kemiska reaktioner som ger ölet dess smak från början. Bara för att bryggningsprocessen kan vara avslutad betyder det inte att jästen, malten och humlen i ölet inte fortsätter att förändras, enligt AllAboutBeer.com. Jäst i synnerhet, eftersom det är en organisk ingrediens, kan naturligtvis mutera med tiden och till och med få bakteriologiska infektioner. Källare för ölet hjälper till att kontrollera dessa processer genom att kontrollera ljus och temperatur, vilket annars skulle kunna leda till att ölet blir dåligt om det inte kontrolleras. Ölen fortsätter dock inte att jäsa när de åldras; även flaskkonditionerade öl, som gör det, kommer endast att vinna några tiondels procentenheter eventuellt under de första månaderna av flaskkonditionering.

The Denver Post rapporterar att även om det ofta kan leda till bättre resultat om en lagrad öl är opastöriserad eller flaskkonditionerad, så kan många pastöriserade öl också dra nytta av åldrande. De myt bygger på idén att åldrande endast gynnar öl som fortfarande innehåller levande jäst; öl som inte gör det kommer helt enkelt inte att fortsätta att utveckla sura smaker, och kan fortsätta att utveckla andra smaker när det åldras.