20 fantastiska saker du kan göra med aquafaba

Våra bästa recept med aquafaba

Du kanske har hört talas om aquafaba (vattenbönor) vid det här laget. Vem skulle ha trott att nästa stora grej som svepte över vegannationen skulle vara något så enkelt – och så äckligt – som saltlake från baljväxter? Det kan ha att göra med att denna vätska inte bara visar sig vara den perfekta äggersättaren, den är också en av de billigaste och mest lättillgängliga ersättarna som finns – allt du behöver är en burk, eller ett paket, baljväxter, där kikärter är bönan du jour.

Att använda saften direkt från burken är den enklaste metoden, även om långsam kokning av torkade bönor i vatten i ett par timmar tills vattnet förvandlas till aquafaba ger dig liknande resultat. Även vatten från förpackad tofu och ärtor är aquafaba!

Om din bönjuice är för vattnig, kom ihåg att reducera den tills den får samma konsistens som äggvita. Om du använder aquafaba för att göra fluffiga saker som yorkshirepudding och lätta kakor, kom ihåg att vispa den först tills den blir vit och skummig, och vik sedan in den i smeten med hjälp av en metallsked för att förhindra att bubblorna spricker. Använd tre matskedar aquafaba per ägg – men lev inte efter den regeln.

Lär dig mer om denna magiska formel och dess ursprung, dokumentera dina experiment och viktigast av allt – var kreativ! Här är våra bästa aquafaba-recept för att komma igång.

1) Enkla maränger

Vegan maränger! Det var här det roliga ursprungligen började, att vispa upp bönskummet för att skapa något som är så likt sin äggliknande motsvarighet. Ett enkelt recept på aquafaba maräng finns här, medan bilden ovan visar Vegan Lass läckra tillägg av vegansk lemon curd. Hämta hennes recept här.

2) Pavlova

Om du kan göra veganska maränger kan du göra smaskiga veganska pavlovas också. Få receptet här.

3) Citronmarängpaj

Med nyheten om att en del veganska restauranger i USA redan har börjat rulla ut aquafaba-inspirerade citronmarängpajer kan du vänta tills ditt lokala kafé fattar tycke för det… eller inte! Få receptet här.

4) Mousse au chocolat

Denna chokladiga njutning har till och med luftbubblor. Få receptet här.

5) Nougat och fudge

Prova Goose’s experimentella nougatrecept här, eller ta en titt på Tina’s fantastiska recept på divinity fudge här.

6) Baked Alaska

Chokladsvamp, glass och maräng – hur kan man säga nej till denna gudomliga kombination? Få receptet här.

7) Jordgubbsglass

”När vätskan börjar fluffa upp blir den beroendeframkallande!”. Få receptet på fluffig glass här.

8) Smörkräm

Allt är möjligt tack vare magin i aquafaba. Få receptet här.

9) Marshmallowfluff

En annan sak som du kan använda som glasyr, stoppa i ”s’mores” eller äta ur skålen! Få receptet här.

10) Brownies

Ja, att tillsätta vispad aquafaba till bakverk som brownies och muffins gör underverk för en fuktig konsistens. Få receptet på ”perfekta brownies” här.

11) Macarons

Möjligheterna med macarons är oändliga. Prova de fantastiska snickers-macaronerna på bilden ovan, eller kanske de här kakdegsmacaronerna faller dig i smaken?

12) Mayo

Det handlar inte bara om socker. Aquafaba ger också majonnäsen det där lilla extra. Du hittar receptet här.

13) Cocktails med äggvita

Aquafaba imiterar äggvita så att du kan ersätta den i alla dina favoritcocktailrecept!
Finn lite receptinspiration här.

14) Chocolate chip soda bread

\

Traditionellt irländskt sodabröd men veganskt, och med chokladbitar istället
för russin! Receptet finns här.

15) Mozzarellaost

Vegan. Mozarrella. Ost. Behöver vi säga något mer? Ta reda på hur du gör den här.

16) Kitkatstänger

Kitkats utan grymhet! Receptet finns här.

17) Marsipanfrukter

Det räknas tyvärr inte till dina 5 per dag, men det kommer att förvåna och glädja dina kompisar! Receptet finns i Facebookinlägget här.

18) Smör

Superkrämigt veganskt smör! Hitta receptet här.

19) Aioli

I princip en krämig vitlöksdipp, lite som vitlöksmajonnäs. Ja, gärna! Recept här.

20) Hasselnöts mandel dacquoise

Det här är verkligen en höjdare! Receptet finns här.

Tillkommande aquafaba take-aways

Budding veganska kockar har i allmänhet funnit att det smakar bäst att använda saften från vita bönor med låg natriumhalt, med kikärter (garbanzobönor) som den föredragna baljväxten i valet.

Du kan använda saften som du kokar bönorna i, eller ta den direkt från burken.