55 recept för Crock Pot som du kan ställa in och glömma

För ett par år sedan skrev jag att jag aldrig skulle slänga min Crock Pot, en ovärderlig, ljusblå rutig arvegodsbit av skrot som heter Hal. Uppdatering: Jag har fortfarande inte gjort det. Trots alla kärleksbrev som jag har skrivit till Instant Pot i år är jag glad att kunna rapportera att Hal lever och mår bra och sitter i min bokhylla medan vi pratar.

Använder jag honom lika ofta som min Instant Pot? Kanske inte. Men jag älskar honom mer. Jag älskar att han bara har tre alternativ för mig (Av, Låg och Hög) och att jag kan bära honom under en arm. Min Instant Pot kan tillaga ett grymt revbensspjäll, men den är tung, ful och har inget namn – för oavsett hur många fina apparater som kommer in i mitt liv och sveper mig med sig, kommer Hal Crock-Pot alltid att vara mitt bröd och smör när det gäller långsam tillagning.

Jag tar fortfarande Hal från hyllan vid enstaka tillfällen, när jag har smutsat ner Instant Pot men inte haft tid att köra den genom diskmaskinen. Eller när jag matar en massa människor och behöver göra mycket av en sak, som kött eller soppa eller gryta. Eller när jag lämnar huset i flera timmar för att gå till jobbet eller uträtta ärenden (det finns mycket som talar för att ställa in middagen i förväg och veta att man kan komma hem till den, perfekt tillagad).

Och när jag tillagar ett känsligt recept, som mina mjölkpocherade kycklingbröst, som kräver den låga, mjuka värmen i en slow cooker. (Oavsett vad som händer tycker jag att min Instant Pot, även på den lägsta inställningen, är lite varmare än Hal, vars löst sittande lock gör att ånga kan komma ut och smakerna kan reduceras och koncentreras.)

Oavsett om du är Team Instant Pot eller Team Hal Slow Cooker, finns det en tid och plats för båda. Här är de bästa slowcookerrecepten för när du känner för det senare.

Tom Kha Gai

Tom kha gai, en thailändsk kokosnötssoppa som doftar av citrongräs och limeblad, är vanligtvis en snabbkokning på spisen, men i det här fallet ger en längre tid i långsamkokaren saftigare kycklinglår och en mer aromatisk buljong.

Kycklingparmesansoppa

En av våra äldsta och mest populära slowcookerrecept, den här soppan innehåller alla de tröstande, välbekanta smakerna från klassikern med rödsås.

Lins &Rotfruktssoppa

Två sorters linser – franska gröna och svarta – ger den här rejäla soppan en stor volym och djup.

Beef Stroganoff

Du kan göra en riktig stroganoff i en stekpanna på hög värme – eller så kan du bara dumpa alla ingredienser i din slow cooker, ställa in den och glömma den.

Butter Chicken

En Food52-tävlingsfinalist, den här slow cooker-varianten av smörkyckling är förstärkt med söt butternut squash och gyllene russin.

Biffgryta

Denna Crock-Pot-biffgryta värmer kroppen, men det är historien bakom som värmer själen.

Medelhavsgryta med kyckling

Detta recept är en av gemenskapens favoriter för sina djärva, saltade smaker och sin strömlinjeformade beredning.

Creamy Chicken & Mint Curry

”När kvicksilvret stiger vänder jag mig till min slow cooker”, skriver receptförfattaren Rinku Bhattacharya. Genom att lägga smakämnen i lager uppnår hon en balanserad maträtt som är både ljus och fräsch, samt krämig och tröstande.

Persisk lammgryta

Slow cookern är idealisk för stora köttstycken som denna hela lammskuldra – bräserad, strimlad och smyckad med granatäpplekärnor och färska örter.

Mom’s New Orleans Red Beans & Rice

Detta är rätten som receptförfattaren Katie Macdonald ber sin mamma om varje år på hennes födelsedag.

Vegan Crock-Pot Tomatillo Stew

För att tjockna den här kryddiga blandningen krossar du de svarta och pintobönorna med en potatismosare (du kan också ge den ett par rejäla vispningar med en stavmixer om det är lättare). Alternativt, om du föredrar det mer buljongaktigt, kan du helt enkelt låta det vara som det är… men då kanske du måste kalla det för en soppa i stället.

Crock-Pot Chicken Chicken Soup with Ginger and Fennel

Skippa dillen och morötterna och gör den här fänkål-ingefära-numret till din nya go-to kycklingsoppa. Nämnde vi att du kan göra den med en grillad kyckling från matbutiken (eller vilken överbliven kyckling du än har till hands)? Häll den över ris och toppa med kryddig chilikrisp för att avrunda måltiden.

Crock-Pot Pasta e Fagioli

Också känd som ”pasta fazool” är denna pasta- och bönsoppa med kolhydrater på kolhydrater en drömmåltid för en kall kväll. Glöm inte ett gott skorpigt italienskt bröd att doppa i! Den här versionen är helt vegansk, men om du skulle vilja slänga i en rökt skinka, varsågod. PS: Behöver du fler grönsaker? Vild i ett halvt gäng av dina favoritgrönsaker före servering.

Grape Jelly Meatballs

Denna klassiska retro långkokssås av druvgelé och chilisås låter konstigt, vi vet! Men vänta bara tills du har provat dem – men om den sött-pikant-sura såsen inte är din grej är köttbullarna från plåten en utmärkt aptitretare på egen hand med din önskade dippsås, till och med marinara från burk (även om du gör dem i ugnen, inte i en Crock Pot!)

Brown Sugar & Balsamic-Glazed Pork Tenderloin

Detta recept – det mest tillagade, populäraste och mest älskade i Food52:s historia – behöver ingen introduktion.

Svinskuldra med brunt socker & Balsamicoglasyr

Inspirerad av receptet ovan anpassade jag samma söta, skarpa smaker till mitt favoritstycke av fläskkött: skuldra.

BBQ Ribs

Ja, du kan (och bör!) göra baby back ribs i slow cooker.

Shredded Beef Tacos

Vilket bättre sätt att njuta av en bit nötkött av chuck roast än att långsamt koka, strimla och tacoa den? Glöm inte guacamolen.

Citrus Pulled Pork Tacos

”Jag tycker om den här rätten eftersom du kan börja innan du går till jobbet och köttet är klart när du kommer hem”, skriver receptförfattaren Erin Powell. ”Salladen tar några minuter att sätta ihop så du har middag på nolltid!”

Pot Roast With Chickpea Salad

Den riktiga stjärnan här är den fräscha kikärtsalladen, som lyser upp den fylliga, rejäla chuckrosten.

Skivat nötkött med fyllda Chile Rellenos

En kryddig stek blir långsamt tillagad tills den är mör, sedan fylld i poblano-peppar med ost, tomatsås och mer ost och bakad tills den bubblar.

Indiansk kryddad lammchili

Resultatet av den här långsamt tillagade chilin är mycket större än den mycket låga ansträngning som krävs för att göra den.

Italian Braised Pork

Svinet i det här långkokta fläskköttet accentueras med krossade tomater, fänkålsfrön och rött vin – och smakar ännu bättre på en bädd av polenta.

Pulled Pork With Sweet & Hard Cider

”Om du inte har hard cider till hands kan du använda ytterligare 12 ounces vanlig söt cider i stället”, råder receptförfattaren WinnieAb.

Carolina Pulled Pork Barbecue

Rökta paprikapulver ger precis den rätta tonen till det här receptet på långsamkokande pulled pork.

Banana Bread Sandwiches With Pulled Pork

”Min väninna och jag stannade till vid Caneel Bay Resort i St John, USVI, för att äta lunch, och visste inte att vi fick uppleva den bästa smörgås som någon av oss någonsin hade ätit”, säger receptförfattaren Joy Huang. ”Jag tror att det var den perfekta balansen mellan salt pulled pork och sött bananbröd plus crunch från en rödkålsslaw. Jag försökte hitta receptet, men misslyckades, så här är vad jag kom på från minnet.”

Southern Choucroute

Enligt Merriam-Webster är choucroute bara ett annat ord för surkål, som är ”kål som skärs fint och jäses i en saltlake gjord av dess egen saft med salt”.”

Bacon, Corn & Cheese Frittata

Ja, det är en frittata i slowcooker – och ja, den är god!

Low-Country Shrimp Boil

När man tänker efter så är det så vettigt att laga en räkkokare i slowcookern. Finns det något bättre sätt att garantera mjuka, mjuka räkor och perfekt tillagad majs och korv?

Betty Wason’s Basic Pot Roast

Denna Genius-godkända grytstek har stått emot tidens tand, och flera communitymedlemmar har återskapat den framgångsrikt i Crock-Pot. ”Gjorde den här igår i min långkokare och det var en dröm”, skriver en recensent.

Puerco Bravo (bräserat fläskkött med kryddig potatis)

Den framlidne Pierino utvecklade det här receptet för långkokare med inspiration från en ragu i neapolitansk stil. Men det är den snabba och enkla tillagningen som har gjort det till en Food52-klassiker för många läsare.

Crock-Pot Rotisserie Chicken

Vet du att du kan göra en rotisserie kyckling i din Crock-Pot? Ja, för tusan! Gnid in fågeln med brunt socker, paprikapulver, vitlökspulver och mycket salt och peppar och lägg den i långkokaren. Även om du måste avstå från det krispiga skinnet kan du lägga kycklingen under grillpannan i ett par minuter efter långkokningen för att få lite mer färg.

Hel pocherad kyckling

Detta kycklingrecept från Crock-Pot är ett riktigt lyckokast: mjukt, perfekt pocherat kött och den aromatiskaste buljongen som du någonsin kommer att smaka.

Bourbon BBQ Chicken Drumsticks

Dessa sötsyrliga köttslickepinnar tillagas långsamt med några kryddor, för att sedan slängas i en rökig barbecuesås.

Kycklingbröst med citron, salvia & Mjölk

Det här är ännu ett av mina recept, så låt mig förklara mig själv: Jag är övertygad om att det är den låga värmen här, tillsammans med en hel matsked salt (vilket nästan gör det snabbt saltat), som bidrar till ett perfekt tillagat kycklingbröst utan ben och skinn.

Kycklingbröst med krämig senap- purjolökssås

I motsats till vad många tror kan man tillaga kycklingbröst i slow cooker utan att det torkar ihjäl.

Kycklinglår konfit

Det här receptet är så lysande för mig: Vi använder våra långkokare till alla de uppenbara sakerna (bräser, grytor och soppor). Men varför inte till ett stort fat med olja som konfirmerar kött?

Honey-Garlic Chicken

Det här är utan tvekan den medverkande skribenten Posie (Harwood) Briens signaturrecept från Food52.

Vitvinkyckling med orzo

Det här receptet är en snabb, tröstande, modern variant på en mycket klassisk grekisk maträtt som kallas yiouvetsi.

Grekisk linssoppa

Linssoppa i gryta, men gör den grekisk.

Hel squash med spelt & feta

Krönikören Rebecca Firkser gör en insats för att 1) inte skala din squash och 2) inte heller skära den (åtminstone inte förrän du har kokat den hel i slow cookern).

Svarta bönor

Håll den här i bakfickan för ikväll och varje kväll.

Creamy Cauliflower & Sweet Potato Soup

Inredienslistan här kan se lång ut, men den aktiva tillagningen är förbryllande minimal. (Du behöver bara en stavmixer.)

Moroccan-Spiced Lentil Soup

Denna slowcooker-soppa är helt laddad med grönsaker, kryddor och baljväxter.

Shiitake-Noodle Hot & Sour Soup

Ibland behöver man bara slurpa sin middag.

Butternut Squash Shakshuka

Tot ofta när vi pratar om Crock-Pot-recept utelämnar vi en av veckans mest lustfyllda måltider: brunch. Med det här receptet behöver vi inte göra det.

Borlottibönor med söt &sur Agrodolce-sås

”Det här receptet har blivit ett av mina favoritsätt att överbrygga årstiderna”, skriver receptförfattaren cookinginvictoria. Det erbjuder alla de läckra, värmande bekvämligheterna hos en långsamt bräserad maträtt för de kyliga, gråa dagarna som är en del av våren i Victoria, men det innehåller också en del av vårens skörd som jag börjar se i min trädgård, som till exempel lätt kryddiga maskrosor och ruccola som säger mig att varmt, soligt väder snart kommer att anlända.”

Enklare rispudding

Slow cooker är, tvärtemot vad många tror, den perfekta miljön för riset att plumpa upp till en söt, kryddig pudding.

Chocolate Chip Cookie

Firkser utvecklade det här receptet med en enda idé i huvudet: Chokladkakor ska vara kladdiga, chokladiga och ätas med bara skedar.

Dulce de Leche Banana Icebox Cake

Den ”långsamkokande” aspekten av det här receptet är inte kakan i sig själv, utan den hemgjorda dulce de leche, som du kan göra från grunden i en Crock-Pot.

Overnight Steel-Cut Oats With Almond Butter & Honey

Food52-läsare älskar det här receptet och förlitar sig på det för snabba och enkla frukostar.

Mom’s ”Instant Party” Chile con Queso

Du behöver inte mig för att tala om hur du ska hålla din queso varm. Men med det här receptet kan (och bör) du börja och avsluta din fest i Crock-Pot.

Saltade sydliga kokta jordnötter

Om du är uppvuxen i södern som jag, så känner du till impulsen att vilja stanna vid vägkanten för att köpa en påse varma, saltade, kokta jordnötter. Nu kan du göra dem hemma i din Crock-Pot.

Honung-granatäpple glögg

Det löst sittande locket på din slow cooker ger faktiskt bättre glögg – eftersom det finns utrymme för vattnet (och alkoholen) att komma ut, och för smakerna att mogna och utvecklas och koncentreras.

Delikat doftande glögg

Samma historia med cider. Slow cookern är ett idealiskt kärl för att förvara varma, lugnande vätskor som hjälper dig genom dagen.